大烧鱼的做法-大烧鱼的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大烧鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大烧鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大铁锅炖多条鱼的正宗做法？
2. 农村酒席大锅红烧鱼家常做法？
3. 何大厨红烧鱼的做法？

大铁锅炖多条鱼的正宗做法？

主料:草鱼1000克，葱30克，姜20克，八角5克，干辣椒10克，酒20克，胡椒粉5克，十三香调料5克，生抽5克

辅料:盐适量

铁锅炖鱼的做法步骤

1.鱼清洗干净切块放入盆中加葱姜辣椒八角腌制15分钟。

2.葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。

正宗的大铁锅炖多条鱼的做法是非常简单的。
首先，将铁锅内烧热，放入适量的油，加热到六成热。
然后将切好的鱼放入锅内煎至金***，取出备用。
接下来，放入适量的葱姜蒜和其他调料，煸炒出香味，再加入少量的料酒和清水，煮沸后放入煎好的鱼，煮至汤汁浓稠即可。
这个菜品的成功与否关键在于选用的鱼的新鲜度和煮的时间，如果煮时间过长，鱼肉会变得很老，口感很差。
因此，在煮之前一定要确认火候和时间，才能炖出极品滋味的大铁锅炖多条鱼。

一，先将要炖的鱼开膛取出内脏，清洗干净。

二，将锅烧热倒油，把鱼煎至***捞出。

三，将葱，姜，蒜炸锅，放入料酒，醋，生抽等加水。

四，将煎煎好的鱼下锅，五，盖盖煮六十分钟，切记开锅后用小火慢炖，八，收火起锅放味精即可食用，能吃辣的在放些辣椒。还有在炖鱼时汤必须把鱼没过来，加些冰糖不管你炖多少鱼只要锅能炖得下做法是一样的。

是将多条鱼洗净，抹上适量盐和料酒，放入热油中煎至金***；然后加入葱姜蒜和豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒酱等调料，翻炒均匀后加入适量水和烧开，然后加入切好的土豆、豆腐等杂菜，煮至熟透即可。
这种做法能够让鱼的肉质更加鲜美，杂菜也能够增添口感。
值得注意的是，饮食健康第一，选择鱼种和食材时需要注意清洗干净，确保食品安全。

所用食材:新鲜鲤鱼一条（1500克）左右，土豆200克，茄子200克，冻豆腐或者鲜豆腐200克，粉耗子150克，葱，姜，花椒，八角，干辣椒少许，炖鱼酱料一碗（150克）左右，食用油适量。

农村酒席大锅红烧鱼家常做法？

红烧鱼做法

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

主料：鱼

调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

烹饪方法

1.将鱼洗净、切块；

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈***见硬时，把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。

4.然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

何大厨红烧鱼的做法？

梭鱼1条、葱丝10g、姜5片、白酒1勺、盐1勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油1勺、白糖1勺、鸡精5g、植物油3勺。

步骤：

第1步、新鲜梭边鱼，收拾干净。3斤多，有点大了。

第2步、葱、姜、白酒混合后，揉搓出味。

第3步、把葱、姜、酒水来鱼身上揉搓一会儿，腌10分钟左右。

1.首先我们准备新鲜的鲈鱼一条，去除内脏鱼鳃，在鱼身两侧改上花刀，放入清水中洗净鱼身上的血水后捞出，放入盆中准备腌制。

2.加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，把料汁均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。

3.大蒜几粒切成小块，葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，泡椒两根先切成圈，再剁碎一些备用。

4.食材全部准备好以后，我们开始炸鲈鱼，锅内加入适量的植物油，把鱼身上的料汁控干，薄薄的撒上一层淀粉，吸干鱼身上的水分防止炸的时候贱油，同时也能锁住鱼内部的水分口感更嫩。

5.油温升至5成热，油面轻微冒烟时，转中小火把鲈鱼放入锅中炸3分钟，轻轻的晃动炒锅，不断的把热油浇在鱼身上让鱼均匀受热，鱼身两面呈金***时捞出控油。

到此，以上就是小编对于大烧鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大烧鱼的做法的3点解答对大家有用。