大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于的做法炝锅鱼的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的做法炝锅鱼的解答,让我们一起看看吧。
1.将草鱼洗净后切成厚片,加入盐、料酒、姜片略腌。
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2.茄子切丝后与榨菜丝、肉丝一同装入盘中,加料酒、味精、盐、白糖、蚝油、酱油、香油拌匀腌制5分钟。
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草鱼一条,配菜可用莴笋,芹菜,蒜苗等。
调料:盐,豆瓣酱,花椒粒,干海椒,香辣(八角山柰),鸡精,胡椒粉,白糖少许,姜蒜适量,鸡蛋一个菜油250g。
制作方法:
一,先将草鱼宰杀洗净,鱼头和鱼骨分开,鱼肉片成片,然后将其放入碗中,加适量盐,胡椒粉鸡蛋,生粉拌匀备用。
二,锅里烧宽油,油温五成热下入鱼骨,鱼头(鱼骨鱼头加适量盐,料酒,鸡蛋,生粉拌匀)炸制定型色黄捞出备用。捞出鱼骨后下入鱼片,炸制定型色黄捞出备用。
主料
鲫鱼适量
辅料
葱段,姜片,干红辣椒,花椒,酱油,适量
醋,盐,油,糖,淀粉,料酒适量
炝锅鱼的做法步骤
1.将鱼洗净控净水分,抹上薄薄的一层干淀粉(煎鱼时可以防止沾锅)。
2.锅烧热放油烧热,放入鱼中火煎至两面焦黄盛出。
3.就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒,再放入葱姜炒出味。
4.烹入酱油和醋放入煎好的鱼,并同时放上水,没过鱼即可。
用料:鲤鱼 两三条,干辣椒 50g,花椒 50g,姜末 50g,蒜末 50g,葱花 适量,豆瓣酱 一大勺
步骤1:将鲤鱼洗净,擦干水分,炸至两面金黄。
步骤 2:锅中倒入少许油,将干辣椒,花椒倒入小火煸炒,炒至酥脆后捞出,晾凉后捣碎,如果没有工具,就直接切碎。
步骤 3:将蒜末姜末倒入锅中煸炒,再倒入已经切碎的辣椒面翻炒片刻,盛岀备用。
步骤 4:锅中再倒入少许油,放入豆瓣酱煸香,加入约100ml清水煮开,之后放入炸好的鲤鱼,只需将鱼打个滚即可盛岀装盘。
1/12 黄花鱼治净擦干,鱼身上划斜刀,用少许盐涂抹均匀,腌制30分钟;

2/12
鸡蛋调匀,生粉加水调成水淀粉,生抽与醋调成酱汁

3/12 洗净辅料,姜、蒜、薄荷均切碎

4/12 将腌制好的黄花鱼先涂抹蛋液,再裹上一层薄薄的生粉

5/12 烧热炒锅,下稍多的油,将鱼下锅煎
草鱼一条,配菜可用莴笋,芹菜,蒜苗等。
调料:盐,豆瓣酱,花椒粒,干海椒,香辣(八角山柰),鸡精,胡椒粉,白糖少许,姜蒜适量,鸡蛋一个菜油250g。
制作方法:
一,先将草鱼宰杀洗净,鱼头和鱼骨分开,鱼肉片成片,然后将其放入碗中,加适量盐,胡椒粉鸡蛋,生粉拌匀备用。
二,锅里烧宽油,油温五成热下入鱼骨,鱼头(鱼骨鱼头加适量盐,料酒,鸡蛋,生粉拌匀)炸制定型色黄捞出备用。捞出鱼骨后下入鱼片,炸制定型色黄捞出备用。
三,锅里加菜籽油100g烧热,下入郫县豆瓣酱10g,花椒粒5g, 干海椒5g, 香料3g, 姜,蒜片适量入锅同炒,炒香后加高汤1000g, 下入白糖,味精适量,待汤开时加入配菜煮熟捞出放在碗底备用。
四,捞出配菜后,将炸好的鱼骨,鱼片,鱼头放入汤中煮透入味捞出放在配菜上。
五,锅里加菜籽油50g, 红油50g, 烧热后下入花椒粒5g, 干海椒10g, 炒香淋在鱼上,上面撒香菜,熟芝麻即可上桌。
提示:1,码鱼的时候盐不能太多,防止煮后过咸。
1、鲤鱼洗净切成薄片,鱼骨、头尾切成大块。
2、鱼片和鱼骨分别盛入器皿,用花椒粉、姜粉、盐拌匀,腌制半小时。

3、葱切段,姜切片,干辣椒切段,蒜去皮切末。
4、豆腐皮、木耳切宽条,平菇撕成小条待用。
主料:
200克左右的鲫鱼4条(可以用任何鱼类)
调料:
葱段10克,姜片10克,干红辣椒5~6个,花椒15粒,酱油,醋,盐,油,糖 淀粉,料酒适量
制作过程:
1.将鱼洗净控净水分,抹上薄薄的一层干淀粉(煎鱼时可以防止沾锅)
2.锅烧热放油烧热,放鱼中火煎至两面焦黄盛出
3.就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒
4.再放入葱姜炒出味
5.烹入酱油和醋放入煎好的鱼,并同时放上水,没过鱼即可
到此,以上就是小编对于的做法炝锅鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于的做法炝锅鱼的2点解答对大家有用。
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