雪菜鱼的做法-雪菜鱼的做法家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于雪菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍雪菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 雪菜鱼做法？
2. 雪菜鱼的做法窍门？
3. 雪菜烧鱼的家常做法？
4. 雪菜炖鱼的正确做法？
5. 雪菜黄瓜鱼家常做法？

雪菜鱼做法？

1.

准备好两条鲫鱼,去鳞破肚清洗干净备用。

2.

准备好腌制好的雪菜切成小段备用。

3.

起锅烧油,烧制油温6成热时加入蒜末和姜末炒香。

4.

加入雪菜段继续翻炒,加生抽调色。

1 最好选用草鱼，去鳞、去内脏处理干净在鱼鳍下方横向切一刀，再沿鱼背将肉滑开，以这种方法剔下一片净鱼柳。然后将鱼皮面朝下，用刀斜切出0.2cm的厚片。

2将片好的鱼片加入蛋清、淀粉和盐拌匀。雪菜洗净攥干水分，切成1cm长的小段。水发冬笋切成适中的片。

3炒锅烧热后倒入油，烧至油面起小泡倒入鱼片立即关火。将鱼片划散后立即捞出，沥干油。

4锅内留底油，烧至7成热后放入姜丝、雪菜爆香，再放入过油的鱼片、笋片，调入料酒、白胡椒粉、白糖、鸡精，转大火炒拌均匀（1-3分钟），再加少许水淀粉勾芡即可。

希望对你有所帮助！！！

雪菜鱼的做法窍门？

1. 选用新鲜的草鱼或鲫鱼，去鳞、去内脏、洗净后切成块状备用。

2. 雪菜要选用腌制好的，口感更佳。如果使用新鲜雪菜，需要先用清水浸泡去除多余的盐分。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入鱼块煎至两面金黄，倒入适量的清水，加入料酒、盐、糖等调味料煮开。

5. 把雪菜铺在鱼块上，盖上锅盖小火焖煮10分钟左右，让鱼肉入味。

6. 最后撒上葱花和香菜即可出锅享用。

注意事项：

1. 煎鱼时火不要太大，以免糊底。

2. 雪菜本身已经比较咸了，所以在调味时要控制好盐的用量。

1.

准备好两条鲫鱼,去鳞破肚清洗干净备用。

2.

准备好腌制好的雪菜切成小段备用。

3.

起锅烧油,烧制油温6成热时加入蒜末和姜末炒香。

4.

加入雪菜段继续翻炒,加生抽调色。

雪菜烧鱼的家常做法？

1.将买回来的鱼处理干净然后用料酒和盐腌制片刻。

2.平底不粘锅热油然后将鱼放入中火慢煎至两面金黄（在放入锅里煎之前最好用厨房用纸将鱼表面的吸干水分）。

3.煎好一面翻过来煎第二面，煎好之后另装盘待用。

4.准备雪菜（我只要一半）。

5.炒锅热油将红洋葱片爆香。

所需材料：昂刺鱼 4条、花椒 30粒、葱2根、姜 1块、蒜4瓣、辣椒 2个、花椒适量、料酒 1勺、盐 1勺、老抽1勺、蚝油 1勺、白糖适量、鸡精适量、米醋适量

1、昂刺鱼正、反面划斜刀，姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。

2、起锅热油，倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3、起锅热油，倒入花椒、葱、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香。

4、倒入昂刺鱼，加入一勺料酒、一小勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、白糖、再加一点清水漫过鱼背，煮10分钟左右。

食材：

鱼500克、雪菜100克、姜末1汤匙、姜片1片、蒜1瓣剁茸、葱2根切碎、酱油、盐、胡椒粉、糖、香油、鸡粉、淀粉各适量。

步骤：

1、把鱼收拾干净，用刀在鱼两侧划细纹，用胡椒粉及盐腌半小时，均匀抹上少量淀粉；雪菜洗净挤干水切碎。

2、锅中放适量油烧热，下姜片爆香，用小火把鱼煎至两面金黄，盛出待用。

3、用锅中剩下的油，爆香姜末、蒜茸，下雪菜炒匀，烹入绍酒，下酱油、糖、胡椒粉、香油、大半杯水、鸡粉烧开，下鱼煮约5分钟，下葱花炒匀即可

雪菜炖鱼的正确做法？

1. 买回来的雪菜先用清水泡一会儿，去去咸味，笋肉用水焯一遍

2. 鱼去鳞去内脏，洗净沥水，雪菜切小段，姜切片，笋肉切片

3. 用料酒涂抹鱼的全身内外，表面沾上薄薄的一层生粉（这样炸的时候可以让鱼皮完整些），下油锅两面炸至稍黄捞起沥油

4. 油锅爆香姜片，依次放入雪菜、笋丝拌炒

5. 加3汤匙雪菜汁（加高汤也行）

6. 加清水，没过鱼身

7. 盖上锅盖大火烧开后转小火（不用大火，保证鱼肉不散开）炖10分钟，根据雪菜的咸度加适量的盐即可



雪菜黄瓜鱼家常做法？

主料

黄花鱼一条，黄瓜一根

辅料

雪菜适量，姜末适量，白糖少许

调料

猪油适量，盐适量，黄酒适量

1. 黄花鱼刮洗干净，加入适量盐，黄酒，姜末腌制十分钟。

2. 把腌出的汤汁沥干备用。

3. 雪菜备用。黄瓜切条

4. 热锅入猪油，放入腌好的黄花鱼煎至两面金***。

到此，以上就是小编对于雪菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于雪菜鱼的做法的5点解答对大家有用。