椒盐水煮鱼的做法-椒盐水煮鱼的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于椒盐水煮鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍椒盐水煮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗椒盐水煮鱼的椒盐做法？
2. 水煮鱼椒盐怎么配制？
3. 水煮鱼椒盐配方？

正宗椒盐水煮鱼的椒盐做法？

1.首先是鱼的处理，制作椒盐水煮鱼最好是用草鱼，草鱼的肉质比较鲜嫩，并且鱼刺比较大，容易剔除掉。将鱼清洗干净，鱼肚子里面的内脏都要清除干净，多用水冲洗几遍，然后用刀斜切成薄薄的鱼片，鱼骨头剁成一个个小块，将切好的鱼片用盐、料酒、生粉抓匀，也可以加入一点蛋清，腌制30分钟即可。

2.锅先烧热，加入平时炒菜三倍的油，然后加入郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油之后加入切好的红辣椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片，用小火翻炒，炒出香味之后加入鱼骨翻炒，加入料酒、酱油、胡椒粉和白糖，用大火继续翻炒，然后加入开水。如果有高汤最好，煮10分钟左右就能将鱼的鲜味煮出来，最后将鱼片下入汤中，煮30秒就能关火出锅。

水煮鱼椒盐怎么配制？

水煮鱼椒盐的配制方法如下：
材料：
1. 鱼：适量，可选用鲜鱼片或鱼块。
2. 生姜：适量，切片备用。
3. 蒜蓉：适量，切碎备用。
4. 青蒜：适量，切段备用。
5. 豆瓣酱：适量。
6. 辣椒粉：适量。
7. 食盐：适量。
8. 料酒：适量。
9. 鸡精：适量。
10. 精盐：适量。
11. 白胡椒粉：适量。
12. 淀粉：适量。
做法：
1. 将鱼片或鱼块用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉等腌制十五分钟，提升鱼肉的鲜嫩口感。
2. 热锅冷油，加入适量的食用油，将切好的姜片和蒜蓉放入锅中爆炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和适量的辣椒粉，炒匀，使香辣味融入油中。
4. 加入清水，并放入适量的食盐，煮开后调小火慢炖。
5. 待水汤浸煮出来，放入加热过的鲜鱼片，焯熟后捞出，并摆盘备用。
6. 赶快炖汤的同时，将锅烧热，加适量的食用油。
7. 加入青蒜段炒香后，立即倒入炖汤中，迅速翻炒均匀。
8. 最后，将炒好的蒜蓉、姜片、豆瓣酱、辣椒粉等，连带清汤一起浇在摆好的鱼片上，椒盐水煮鱼即可完成。
提示：根据个人口味喜好，还可以加入适量的葱段和香菜进行烹饪。

首先是鱼的处理，制作椒盐水煮鱼最好是用草鱼，草鱼的肉质比较鲜嫩，并且鱼刺比较大，容易剔除掉。将鱼清洗干净，鱼肚子里面的内脏都要清除干净，多用水冲洗几遍，然后用刀斜切成薄薄的鱼片，鱼骨头剁成一个个小块，将切好的鱼片用盐、料酒、生粉抓匀，也可以加入一点蛋清，腌制30分钟即可

锅先烧热，加入平时炒菜三倍的油，然后加入郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油之后加入切好的红辣椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片，用小火翻炒，炒出香味之后加入鱼骨翻炒，加入料酒、酱油、胡椒粉和白糖，用大火继续翻炒，然后加入开水。如果有高汤最好，煮10分钟左右就能将鱼的鲜味煮出来，最后将鱼片下入汤中，煮30秒就能关火出锅

椒盐水煮鱼的椒盐粉配方如下：- 盐：30克- 白胡椒粉：5克- 花椒粉：5克- 小茴香粉：5克- 香菜粉：5克- 干辣椒粉：5克

将以上材料混合均匀，即可制作出椒盐水煮鱼所需的椒盐粉。

食材清单

鸡精 适量 、 生粉(地瓜粉) 适量 、 水鱼 1斤 、 椒盐 适量 、 姜 少量 、 葱白 少量 、 老酒 适量

烹饪步骤

步骤1/4

将水鱼头部去掉，去除内脏和骨头，洗净切成5公分长的片，用少许椒盐粉、老酒、鸡精和姜片腌制5分钟。

步骤2/4

将腌好的水鱼沥干水分，扑上生粉（地瓜粉）

水煮鱼椒盐配方？

先将鱼洗净后切成鱼片，最好选用草鱼，鱼骨不要扔了，鱼片中加入胡椒、料酒、盐、生粉抓匀后腌制30分钟，锅中加入油将豆瓣酱炒出红油，再加入红辣椒、花椒、姜片、蒜片，用小火翻炒，加入鱼骨、开水煮成汤，最后下入鱼片煮30秒即可。

用料

花鲢、血旺、冬瓜、香菜、干花椒、青花椒、干辣椒、郫县豆瓣、一小坨火锅底料、料酒、葱姜蒜、食盐、淀粉、胡椒粉、白糖

做法

第1步：花鲢切片后加一点胡椒粉、料酒、淀粉、姜片、大葱腌制半小时。

第2步：热油锅，将姜片蒜片，少许青花椒放进去炒香，然后放入带骨部分的鱼翻炒一下。

第3步：加入适量清水，放入一小坨火锅底料、大葱、适量食盐、白糖、酸菜、泡椒，大火煮开

第4步：放入冬瓜和血旺，待冬瓜煮软后再放入鱼片（鱼片要一片一片分散放下去）中火继续煮一下下，鱼片变白后就可以倒入盆中啦。

第5步：面上撒上干辣椒、青花椒、干花椒、香菜。再在锅中烧适量的油，热油直接淋在花椒和干辣椒上面！

到此，以上就是小编对于椒盐水煮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于椒盐水煮鱼的做法的3点解答对大家有用。