大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于三汁鱼的做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍三汁鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
三汁焖锅鱼是一道口味鲜美的传统美食,其做法简单易学。首先,将鱼洗净切块,用盐和料酒腌制片刻。
然后,将葱姜蒜切末,放入油热的锅中爆香。
接着,加入番茄酱、酱油和白糖翻炒均匀,再倒入适量清水烧开。
将腌制好的鱼块放入锅中,小火焖煮至汤汁收干,让鱼块充分入味。
最后,撒上香菜和葱花即可出锅。这样做出来的三汁焖锅鱼鲜嫩可口,香气扑鼻,是一道家常美味。
主料:洋葱 辅料:鲜鱼 红薯 胡萝卜 芹菜 大蒜 蚝油 甜面酱 番茄酱 酱油 料酒 三汁焖锅制作步骤:
1.买回的鱼在市场上已经收拾好了,回来洗净后先切去头和尾,再将鱼切成1厘米左右的段,吃不了太多,可以将鱼头和鱼尾留下煮汤。
2.将切好的鱼段放入容器,加盐、料酒、胡椒粉腌渍入味,喜欢吃辣的可以加入辣味的调味料一同腌渍,或在酱汁中加入辣也可以。
3.腌渍鱼的时候,把需要的蔬菜洗净,除大蒜之外其余全部切成滚刀块。香葱、香菜切末。
4.取一个小碗,加入耗油、甜面酱、罐装番茄酱、海鲜酱油,搅拌均匀后,用蜂蜜炒一下,不炒也可以,可以加一点糖中和一下番茄酱的味道,糖不要加多了。
5.可以用平底锅在灶台上做,炒锅也可以,电磁炉或是电火锅都可以,自己随意。我是用平底锅在灶台上做的,锅内加入少许的油,牛油、黄油、色拉油,都可以,小火加热后倒入蔬菜和大蒜,用木铲翻炒均匀。
6.然后盖上锅盖,焖上一小会,因为是用平底锅做,不能持续加热,离开火后锅里的鱼肉需要鲜嫩,而蔬菜需要软烂,所以先把蔬菜加热,晚一点再放入鱼肉,这样上桌时的效果会更好。
7.蔬菜断生后打开锅盖,摆入腌渍好的鱼段,再盖上锅盖,焖制鱼肉变色,变色后均匀的浇上我们调的酱汁,可以用刷子刷,酱汁会覆盖的更加均匀,再次盖上锅盖,焖至鱼肉成熟入味,蔬菜和大蒜软烂就可以了。
8.吃的时候撒上香菜末和香葱末~ 虽然和餐馆的味道不一样,但借鉴它的做法,自己在家做的也非常好吃,所有材料都要保证新鲜,才会无比鲜美~ 做起来也不需要什么厨艺,很适合现在的季节~ 小贴士: 关于耗油、甜面酱、罐装番茄酱之间的比例,你可以一边尝一边加,自己满意了就可以了,一般情况下,各加两匙就可以,耗油的比重可以多一些。酱料不必加太多,以免掩盖食物原有的鲜味。
黄记煌三汁焖锅好吃的菜有:
焖江团鱼,焖精品排骨.
焖鲟鱼,焖鸡翅,焖肥牛
焖素什锦,焖菌焖土鸡,
焖海陆全家福三汁焖锅,
黄记煌三汁焖锅总部设在北京,自2003年第一家黄记煌餐厅在北京开业以来,目前有200多家黄记煌餐厅。黄记煌三汁焖锅原料的选择与搭配,均经过精细考究,力求营养均衡、鲜香绵嫩,***用高级钛金不沾锅,用特制“酱汁”、“酸椒汁”、“麻辣汁”三汁焖制各种美味食品,香味浓郁、汁浓味厚,让顾客在品尝美味的同时,仿佛置身于黄记煌那诱人的餐饮文化当中。黄记煌三汁焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。
三汁焖锅用的是不锈钢锅。做法如下:
1.准备好材料
2.刀工:先切开鱼头;鱼尾,再将鱼身切成1、5厘米的厚片
3.去腥腌制:20克葱;20克姜;1克花椒;2汤匙料酒;1茶匙盐,腌制1小时
4.红薯;胡萝卜切滚刀块,其余食材切段备用
5.调酱汁:蚝油9汤匙;辣酱1汤匙;甜面酱9汤匙;番茄酱4汤匙;酱油2汤匙;鸡精1汤匙,搅匀备用
6.锅中放油,先爆香八角;姜片,再放入冰糖炒化
7.接着依次放入红薯块;胡萝卜块炒出香味后,再放入大蒜炒香
8.再放入葱头炒香,最后放入尖椒;芹菜炒香
能点单人餐的,分量十足,够一个人吃的。
黄记煌三汁焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。
黄钰玖大胆创新,在家传美食的基础上,选用上乘活鱼用砂锅焖制,其味芳香,回味隽永,成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。
到此,以上就是小编对于三汁鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于三汁鱼的做法的5点解答对大家有用。
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