酸菜清汤鱼的做法-酸菜清汤鱼的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜清汤鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸菜清汤鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清汤酸菜鱼的家常做法？
2. 清汤鱼怎样做最好吃？
3. 酸菜小鱼汤的做法？

清汤酸菜鱼的家常做法？

1/13.准备好食材------

2/13.清洗食材,鱼肉里+料包+白酒

3/13.开水下锅更快…………也可以冷水

4/13.开水里+酸菜+酱油+盐+葱段+姜片

5/13.先放 鱼泡 然后鱼头 (个人认为鱼泡的话不容易熟吃过很多次都咬不动)

6/13.鱼头差不多了……倒入鱼骨部分

7/13.把芹菜梗切段放盆下面(特别的脆)

清汤鱼怎样做最好吃？

到菜市场买一条1斤左右的鲫鱼，清洗干净后用食盐腌制10分钟，然后在锅中加入菜籽油以及猪油，因为混合油鱼汤更香，在把腌制好的鲫鱼放入锅里煎到鱼两名金黄后放入冷水，小伙炖10分钟。所以说清汤鱼这样做最好吃。

烹饪清汤鱼，建议选择腥味相对少一些的鱼，比如鲈鱼或者鳜鱼来制作，像四大家鱼也可以，但是因为乱刺比较多，在喝汤的时候，就要尤其注意了。接下来，就以清汤鳜鱼为例，大家可以学习一下。



技巧一：制作清淡鱼的时候，使用猪油来制作。事实上不管是蒸鱼，还是煮鱼，放入一点猪油，都可以让鱼肉的肉质更加的鲜嫩，吃起来也更鲜香。

技巧二：清汤鱼热水下锅，不要去煎。用热水下锅的话，可以保证里面的肉质会更加的鲜嫩，而且炖煮出来的汤汁，也会变得奶白，汤汁也会更加的浓郁。

技巧三：煮鱼的时候，放入少许的白醋。红烧鱼、香辣鱼等，都可以放入少许的醋，这样同样能够使得肉质软嫩，而且也可以软化鱼刺，在一定程度上也可以起到去腥的效果。



买回来的鱼杀好洗干净，再用面粉把鱼的腹部擦一擦，把准备好的姜切成片，切成丝都可以，还可以剁细。

接着把鱼身上的面粉洗干净，把鱼切成一段，一段的鱼头可以切成两半。

准备好锅，把火开到大火加入水，等水涨了后加入姜，在把鱼放入到涨水中，鱼都放入到锅里，用盖子焖上3分钟左右，在把大葱放入到鱼里，接着就是放鸡精或者味精也可以，还有菜籽油，菜籽油不用放太多，看到油漂了一般就可以了。最后还有一样东西没放，就是盐，盐不能在开始的时候放盐，遇到高温就会失去盐的营养，在出锅前在放盐和葱花。

清汤鱼做法很多，说一种酸菜清汤鱼。 鲤鱼两斤左右 ，酸菜看酸度2两左右。酸菜入锅煮出酸味，放入清清理干净的鱼，干辣椒5个，加入适量的盐，汤煮成白色，加入油，各种配料再煮1一2分钟，关火加入葱段，酸菜鱼汤就算完成。

酸菜小鱼汤的做法？

食材明细

鲫鱼1条、酸菜200克、鸡蛋清、泡椒、姜、大蒜、红辣椒、香葱、香菜、花椒各适量。

做法

1、鲫鱼后去鱼骨，片鱼片，

2、准备好调料，

3、酸菜切条，

4、鱼片用盐反复抓

5、至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可，

6、将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌，

7、搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟。

1、主要食材：小鱼450g、酸菜100g、红椒25g、大蒜4粒、姜10g、醋15ml、生抽10m、老抽5ml、白糖2g、黄酒10ml、胡椒粉2、花椒粉1g、食用油适量、清水250ml。

2、带鱼收拾干净后，用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟3、腌制好的带鱼用厨房用纸擦干，拍上面粉4、平底锅烧热，放入食用油，下带鱼炸至两面金黄

鲫鱼两斤，酸菜一颗，蛋清一个，淀粉适量，葱一根，豆芽适量

1.酸菜洗两遍沥干水份切碎，生姜切片，葱切段，豆芽洗干净沥干，

2.鲫鱼剔出肉出肉.把鱼肉生姜一点放入绞肉机搅碎备用

3.鱼肉加淀粉，饭清盐顺时针搅拌十分钟

4.锅里加水把豆芽煮熟捞在碗里，锅烧干倒油炒葱段酸菜加水煮开。

5.把无骨鱼肉用勺子推在汤里煮，煮到鱼肉飘起倒入豆芽打底的碗里，撒葱花

用料：野生鲫鱼4条约8两、腌制西红柿8个、腌制西芹4小根、酸姜8片、姜5片、青椒2个、新鲜西红柿1个、大蒜3瓣、泡椒5个、盐少许、大葱碎少许

步骤 1

锅烧热倒油，加少许盐，晃锅放入鲫鱼，中火剪至两面金黄，起锅。

步骤 2

锅中加油烧热，放入生姜，青椒，大蒜爆香，放入酸姜，酸西芹，新鲜西红柿，炒一下，加水适量，烧开。

到此，以上就是小编对于酸菜清汤鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜清汤鱼的做法的3点解答对大家有用。