鱼身的做法-鱼身的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼身的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼身的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼的形态有哪些描写？
2. 你们谁知道怎样完全去除鱼内脏的腥味？

鱼的形态有哪些描写？

我家有一条鱼，它身上的花纹可好看了在灯光下闪闪发光，好象披这彩色衣服的少女似的。我一走进，它就像逃命似的游来游去。

小金鱼的鳞片是橙色的，微微发亮。两边的鱼鳍一动一动的，就像两支船桨在上下划动。两边的鳃一鼓一鼓的，真有趣！我最喜欢的，还是那漂亮的大尾巴，近看像一把大扇子，远看则像小女孩的纱裙。

1. 这三条金鱼非常漂亮，最大的一条是橘***的，它的眼睛大大的，饿的时候眼睛瞪地更大了，他呆呆地看这我，好像是在说：“我饿了!

2. 这些小金鱼，形态各异，色彩不同，有红的、白的、红白相部的，金黄的……它们游动起来，像一群漂亮的小姑娘在跳舞，真是有趣极了。

3. 小金鱼全身是橘***的。两只眼睛小小的，却像黑宝石一样闪闪发光。嘴巴不大，张开时像个小圆圈。身子鼓鼓的，尾巴很大，像把小扇子似的，真好看!

4. 红金鱼的头上长着一个红瘤子,像一顶红帽子.尾巴边沿是花的,像一条花裙子.它游起来像一朵红霞在飘动。

鱼的形态有纺锤形、侧扁型、棍棒型、平扁型和特殊型。其中纺锤形和侧扁型是比较常见的。

纺锤形的鱼比较常见的是鲤鱼、鲫鱼等。纺锤形称为基本型。在鱼的三个体轴中，头尾轴最长，背腹轴次之，左右轴最短，整个身体稍扁呈纺锤形，这样有利于水中运动前进时减少阻力。

侧扁型常见的有鲳鱼、鳊鱼等，这种类型的鱼，在三个体轴中，左右轴最短，头尾轴和背腹轴的比例接近，使整个体型显极扁宽，故游泳能力较纺锤型差，所以很少做长途迁移。

棍棒型的鱼也可以称为鳗鱼型。在鱼的三个体轴中，头尾轴特别长，而左右轴和腹轴接近都很短，使整个体形呈棍棒型。

平扁型的鱼在鱼的三个体轴中，左右轴特别长，背腹轴很短，使体型呈上下扁平，行动缓慢，常栖息于营底。

你们谁知道怎样完全去除鱼内脏的腥味？

#怎么煎出好吃又好看的鱼#

我们一家生活在海边城市，几乎每天的餐桌上都会有道鱼，因为家有两宝我一般买的都是没剌或刺少的海鱼，比较方便孩子们吃。

如果想要鱼好吃，腌制很重要，清洗干净后用厨房纸吸干水分，鱼两面分别划几道后插入姜片，抹适量的料酒去腥，加少量的盐腌制片刻备用，起锅中火热油放入鱼先煎至一面定型，轻轻晃动一下锅，鱼可以自由滑动时翻另一面继续煎制鱼可以滑动，转小火慢慢煎至两面金黄即可出锅装盘，挤上柠檬汁会让鱼更鲜美。

首先鱼杀好一定要把内脏清理干净，特别是鱼鳃的部位出净、和鱼腥线从两侧两边抽出，然后要什么块型的鱼弄好放至盆里用料酒（或是白酒）、葱、姜、食用盐腌制半小时左右，这样腌制出来的鱼不论做什么口感的鱼即可消除腥味

一般海鱼用料酒、佐料腌制一下，便可除腥。

而河鱼的腥味较重，用醋烹可有效去除腥味。以鲢鱼为例，

介绍一下烹饪方法：烹饪原料：鲜活鲢鱼1条、油、盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、八角、辣椒、芫荽等适量。

1、腥线是鲢鱼身体两侧的白色细筋线，可从尾部横切一刀，断开腥线的尾端。再在头部下端向头部斜刀片开，找到腥线的头。一边拽一边轻轻拍打鱼身，慢慢拽出腥线。

2、宰杀鱼时，清理腹部内脏后，将其腹部的黑膜也清洗掉，因为黑膜的土腥味很重。3、不管是红烧还是清炖，适量放些醋，不但使鱼汤更鲜美，还能除腥。特别是多炖一会，鱼腥味就没有了。

4、做鲢鱼可放姜片、八角等调料，可增加鱼的鲜美味道，还可掩盖鱼腥味。最后，鱼汤内撒些芫荽末，也可提鲜去腥，并且翠绿的芫荽点缀，使鱼汤更诱人可餐。

方法很多 先从做鱼前处理

杀鱼：一般对付杀活鱼，必须先用用刀身猛击鱼头，使其晕厥；并从鱼鳃处放血，使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。尽可能地放尽血。这样做出来的鱼肉比较洁白，腥味少，反之肉色暗淡，腥味较重。鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。

1．冷水去腥法

≤15℃的冷水，冷水有去腥的作用但是并不明显。日本曾有此方面的报道，原理可能是稀释并水解鱼类的腥味物质。

2．热水去腥法

将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这种方法用的比较多。尤其是在蒸鱼时，这样不仅可去腥，还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整。

3．牛奶浸鱼去腥法

用适量牛奶浸泡生鱼片刻，再烹炸，可以去掉鱼腥味而且口味更佳。这个方法生活中我没有碰到过，在网上看到的，不过牛奶法对于乳糖不耐症的人群（例如我）来说，就不是好的选择了。

4．食盐加酸法>食盐加碱法

食盐去腥的原理主要是利用盐析的原理，加上冷水利用渗透压。盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用，在碱性条件下减弱，在酸性条件下加强。以前在同学家里，看到洗鱼时会加一些小苏打，而实际上这种方法并不可行。

到此，以上就是小编对于鱼身的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼身的做法的2点解答对大家有用。