扒皮鱼的做法简单-扒皮鱼的做法简单又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扒皮鱼的做法简单的问题，于是小编就整理了3个相关介绍扒皮鱼的做法简单的解答，让我们一起看看吧。

1. 扒鱼的做法？
2. 剥皮鱼怎么做最好吃？
3. 武汉剥皮鱼的家常做法？

扒鱼的做法？

食材：鲤鱼一条，生姜少许，大葱少许，小葱少许，香菜少许，青花椒少许，红干椒少许

调料：食盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，蚝油适量，料酒适量，生抽少许，陈醋少许

准备新鲜的鲤鱼一条，先刮去鱼鳞，然后去除内脏和鱼鳃。

洗净后放在菜板上，从鱼肚向鱼尾处切开，再从脊骨处片开鱼肉，使鲤鱼背部朝下，把脊骨斩成小段，这样更利于摆盘。

然后在鱼身两侧打上花刀，这样可以使鱼肉更容易入味。

接着把鲤鱼放入盆中洗净，再挤干水分放入盆中，切一些大葱片放在鱼身上去腥增香。

生姜一块切成姜片，也放入鱼盆中，用来去腥。

盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，用手抓匀，使鱼肉和调料充分融合，然后放在一边腌制10分钟，使其更加入味。

大葱切成马蹄片，放入盆中，生姜切成姜片，和大葱放在一起，再抓入一小把青花椒和红干椒，放入三个香菜根备用。

准备大蒜几粒切成段，放入盆中，再放入一个小葱结，香菜叶一小把一起放入盆中。

原料：扒鱼若干条，蒜适量、姜丝适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、柠檬适量、番茄沙司。

制作步骤：

1. 将扒鱼洗净在鱼身斜切几道口。

2. 把鱼放入大碗，加适量盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝，去腥提鲜，用筷子将其搅拌均匀，腌20分钟左右。

3. 倒少许淀粉，把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金***后捞出备用。

4. 另起一个小锅做辅料用，加少许油，待油温至3-4成热的时候，再放葱姜蒜炒黄，然后放酱油料酒，少量的盐、水。

5. 待汁滚开后，把煎炸好的扒皮鱼放入，撒少许鸡精炒匀，再放些豆豉一块烧，大火滚开后小火慢烧。

6. 等最后几分钟剩余少量的汁时，关火收汁装盘即可。

扒皮鱼做法很简单，将买回的扒皮鱼，去除内部杂物，扣出鱼腮后，用水把鱼洗干净，再拿纸巾将鱼身上所有的水份擦干，再把姜丝放鱼肚里。拿出不粘锅将鱼煎至两面金黄可食用。忘讲了扒皮鱼是海鱼，不需要放盐的。

剥皮鱼怎么做最好吃？

一、扒皮鱼处理方法，内脏取出，皮从头部拔掉，洗净斜刀切打上花刀备用。

二、葱切成菱形段，姜切片，抱好蒜瓣。

三、起锅烧油，油温七到八成热，下一分钟左右炸制外焦里嫩捞出。锅内油少许加入葱姜蒜干辣椒炒香，加入海鲜酱少许再次翻炒，放入扒皮鱼，料酒，胡椒粉去腥，加入开水漫过鱼，加入老抽，生抽，鸡精味精，白糖，盐少许。

四、盖上锅盖改小火烧制十五分钟左右，改大火自然收汁，收制汤汁完全包裹在鱼的身上，撒上一点香醋和香油，提香和爽口，出锅撒上一点香菜点缀一下即可。

1，剥皮鱼本身比其它鱼要干净，因为已经去皮，但是买回家也要将少量鱼肚废物清除出来，同时清理鱼鳃

剥皮鱼头非常小，鱼鳃更是和其它鱼不同，需要撕开鱼嘴巴，朝上位置将鱼鳃拉出

2，准备配料，将芹菜切成小段，小米椒切成丝，准备浅口砂锅一个，锅底酒上植物油，将鱼均匀摆放在砂锅中，尽量不要叠多层，最多放置二层。将一勺南姜沫、豆酱一勺、浸泡好的豆豉和小米椒丝均匀的洒在鱼的表面

3，在砂锅中放点水，水量与鱼的量平齐即可，放置约2分钟，可以更好入味，因为放了豆酱，不需要再放盐，重口味的要视自已口味再放点点盐，大火将砂锅中的水煮开，剥皮说煮的时间不能久，否则肉质会柴，没有鲜嫩感

4，大火将砂锅中水烧到起开后，开锅放入芹菜段，起到提香的作用，再盖上盖子大火煮2分钟，鱼眼睛突出来后，马上关火，关火后不要揭开盖，再利用砂锅的热量闷几分钟即可食用，这样煮出的鱼肉非常鲜嫩美味

武汉剥皮鱼的家常做法？

剥皮鱼的家常做法是把剥皮鱼洗干净溺干水分，把上面划上二刀，抹点盐，倒点料酒腌制十分钟，准备点生姜，大蒜头，锅里倒油烧热，把生姜大蒜炒香，把剥皮鱼到入锅中摆好煎至俩面金黄，倒点醋，到点生抽，加适量盐加水煮，水烧干鱼出锅装盘就好了。

准备食材如下：扒皮鱼750克，胡椒粉1汤匙，食盐1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，料酒2汤匙，葱花适量，生姜1块

做法如下：1.将扒皮鱼清理干净，控干水分

2.然后放入大盆种，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，加入2汤匙料酒，加入姜丝，然后抓匀，腌制30分钟入味！

3.起锅加入宽油，油温6成热时，将扒皮鱼放入锅中，中火炸至酥脆，捞出，撒上葱花即可开吃！

到此，以上就是小编对于扒皮鱼的做法简单的问题就介绍到这了，希望介绍关于扒皮鱼的做法简单的3点解答对大家有用。