鱼杂干锅的做法-鱼杂干锅的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼杂干锅的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼杂干锅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干锅鱼杂最正宗的做法？
2. 干锅鱼杂的简单做法干锅鱼杂怎么做最正宗？
3. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚？

干锅鱼杂最正宗的做法？

最正宗的做法应该是使用重庆火锅底料做出的干锅鱼杂。
因为重庆火锅底料中独特的辣味和麻味能够让鱼杂更加美味。
做法为：先将锅加热，放入适量的食用油，放入底料煸炒出香味后加入剁碎的姜蒜，再加入鱼杂和辣椒、花椒等调料煸炒，最后加入一些青蒜或者豆芽等蔬菜进行烧烤。
此外，一些特色的调料如蒜蓉辣酱、碟香酱、五香粉等也可以根据个人口味加入。

1、鱼杂若干，圆葱适量，姜末适量，蒜末适量，泰料适量，蒜蓉辣酱半勺，香锅酱少许，老干妈少许，蚝油适量，料酒适量，白醋适量，白酒适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量。

2、准备鱼杂，鱼泡放气，去除杂质，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅。

3、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁，姜切末，大蒜切末备用。

4、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀。

5、锅烧水，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥，水开放鱼杂，烫开花捞出。

做法如下：

1、清洗鱼籽和鱼膘，注意别把鱼籽弄散。

2、热锅倒入油，油未完全烧开时，加入葱、姜、蒜末翻炒出香味

3、倒入花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮翻炒出味

4、将鱼籽和鱼膘倒入锅中，略微翻炒。

5、加入开水，没过食材即可，加料酒、老抽、生抽、白糖调味，小火烧至收汁

干锅鱼杂的简单做法干锅鱼杂怎么做最正宗？

步骤/方式1

鱼杂买回来以后把其他的内脏去掉 清洗干净 尽量沥干水 或用厨房纸巾吸干水

步骤/方式2

千张切丝、萝卜切片备用

步骤/方式3

葱姜、干辣椒、青蒜叶切好备用

步骤/方式4

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚？

食材：鱼籽，鱼泡，青蒜，杭椒，小米椒，洋葱，葱，香菜，大蒜，生姜，郫县豆瓣酱，香辣酱，白酒，生抽，盐，油。

做法：

1、 鱼籽和鱼泡洗净备用。

2、 青蒜、杭椒、小米椒切小段，香菜、葱切小段，大蒜拍碎，生姜切片备用。

3、 烧开一锅水，焯一下鱼泡，捞出备用。

4、 再焯鱼籽，加一点白酒，煮到鱼籽定型后盛出。

5、 锅内倒油，下郫县豆瓣酱和香辣酱炒出红油，滴几滴白酒，加生姜和大蒜炒香，倒入切好的杭椒和小米椒翻炒，把焯好水的鱼籽和鱼泡倒入锅内。

6、 加少许生抽上色，小火炖一会入味。最后撒上青蒜，再炖5分钟。

7、 干锅底下铺上一层洋葱丝，把烧好的鱼籽鱼泡装到干锅内，撒上葱段和香菜段，上火再烧一会儿就可以吃了。

食材清单

鱼杂 500克 、 芹菜 100克 、 姜 1小块 、 蒜 5瓣 、 大葱 1小段 、 小米辣 2个 、 干海椒 5个 、 麻椒 30粒 、 花椒 20粒 、 啤酒 一瓶 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 盐 适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 干锅酱 1勺

烹饪步骤

1/10

鱼杂清洗干净

2/10

干锅放入花椒，麻椒，干辣椒炒香（记得干锅炒，不放油）

3/10

鱼杂凉锅热油煎定型盛出，锅内留少量油

4/10

葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克，大蒜10克。

主料：鱼泡500克  莴笋适量  葱适量  姜适量  蒜头适量  花椒适量  辣椒适量

辅料：盐适量  酱油适量  沙糖适量  料酒适量  蚝油适量  陈醋适量

1. 主料鱼泡买回来后剪去油脂洗干净

2. 买的鱼泡大了点，对半切开（小的不用），放旁备用。

3. 辣椒、姜、葱、蒜头、窝笋切好，准备开锅。

4. 热锅放多一些油，倒入辣椒爆香，切记是小火爆香，火大了会焦。

5. 差不多时放入姜、葱头、蒜、花椒下去，继续爆香

6. 闻到香味了，倒入鱼泡翻炒几下，也是小火

7. 倒入调料：盐、酱油、沙糖、料酒、耗油、陈醋，不断翻炒

8. 最后倒入窝笋翻炒几下，为的是让调料充分分散。

到此，以上就是小编对于鱼杂干锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼杂干锅的做法的3点解答对大家有用。