清蒸子鱼的做法-清蒸子鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸子鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍清蒸子鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸瓶子鱼的做法？
2. 清蒸平子鱼的正确做法？
3. 清蒸扁头鱼的做法？
4. 清蒸桐鱼的做法？

清蒸瓶子鱼的做法？

【准备食材】

瓶子鱼，葱，姜，胡萝卜，蒸鱼豉油。

【操作步骤】

第一步：买一条新鲜的瓶子鱼，让摊主处理好，把鱼的内脏和鱼鳞刮干净，回来之后要把鱼肚子里面的血水和筋膜洗干净，这是鱼肉去腥的关键。然后从鱼的背部沿着鱼骨，把上下两片鱼肉沿着鱼的背部划开，这样做的目的是为了受热均匀。缩短蒸制时间，蒸出来的鱼肉更入味。

第二步：把葱姜和胡萝卜分别改刀成细丝，如果有红椒，替代胡萝卜更完美。

第三步：把葱姜丝放入盆中，加入热水泡出葱姜味，然后把鱼放入葱姜水中浸泡，并且用手充分***，让鱼肉吸收葱姜水的味道，这一步可以让鱼肉去腥。注意，腌鱼的时候只用葱姜水去腥就可以，不要放料酒和盐，料酒会掩盖住鱼本身的鲜味，盐会让鱼肉变老。

第四步：在盘子上面放两根筷子，把鱼放在筷子上面，可以在鱼身上抹一层油锁住水分，让鱼肉口感更鲜嫩，再放上一些腌鱼的葱姜丝，然后盖上锅盖，水开后蒸10分钟左右，鱼肉颜色变白，从后背的划痕看进去没有血丝，鱼肉基本就蒸熟了。

第五步：拿着两根筷子，把鱼肉转移到盘子里面，把上面的葱姜丝扔掉。

第六步：把胡萝卜丝和葱姜丝摆在鱼身上，烧一些热油淋在上面，注意油温高一点，才能炸出葱香味。最后淋入蒸鱼豉油，清蒸鱼就做好了。

清蒸平子鱼的正确做法？

在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；

在鱼背肉厚部份切平行的刀痕，

切姜片，先在鱼身上擦拭一下，拿两片放在碟上；

平鱼鱼腹内塞两瓣蒜，身上涂一点糖，放碟上，鱼身上再盖两片姜；

倒少许酱油在鱼身上，放烧开的蒸锅内，大火蒸八分钟；

将葱切丝，碗里倒入小半碗生抽，加糖和植物油（植物油稍多一些），拌匀后放葱丝；

鱼蒸好后，倒掉碟子上多余的水，调料在微波炉内高火转三十秒，趁热倒在鱼身上，再撒上剁椒。

清蒸扁头鱼的做法？

1、食材：扁头鱼1条、蒸鱼豉油50毫升、葱50克、姜10克、大蒜20克、香菜20克、小米椒适量、胡萝卜30克。

2、新鲜扁头鱼去腮、去除内脏后洗净，控干水分后放在菜板上,用刀在鱼身两面斜切几刀，切到鱼骨处，这样会使鱼更加入味;

3、准备好所需要的配料；将处理好的鱼放入一个盘子中;

4、锅中放入适量水，将水烧至沸腾状态，然后将鱼盘放入锅中蒸帘上;

5、上汽后蒸八分钟;时间到将锅盖打开;

6、将蒸好的鱼转入另一个鱼盘中，将刚才切好的配料放在鱼身上;

7、倒入蒸鱼豉油;炒锅中放入适量调和油，油烧热后放入花椒，将花椒炸出香味;

8、趁热将油浇在鱼身上，爆出配料的香味;

9、这道美味的清蒸扁头鱼就做好了。

1、食材：鳊鱼250克、大葱20克、小葱10克、姜10克、小米椒10克、线椒5克、盐2克、料酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、糖3克、鸡精2克。

2、准备好食材，生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用。

3、鱼处理干净后剪去所有鱼鳍。

4、把鱼头和鱼尾剁去备用。

5、鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子一侧不要划到。

一，将鱼洗净打花刀，摸上料酒盐加葱姜腌制五分钟。

二，蒸锅加水烧开。

三，将鱼摆在盘内。下面垫姜葱段，鱼肚内，口腔塞葱姜。蒸9-15分钟。筷子插鱼背的肉能轻松插入就熟了。

四，调一个灵魂酱汁，生抽加点白糖。（有蒸鱼豉油可以直接添加，不用调汁。)

五，锅内热油，倒入灵魂酱汁待油，烧热后淋在鱼身上，撒上葱花。炝出香味即可

清蒸桐鱼的做法？

步骤1

桐鱼洗净控干水分，在鱼的两面均匀抹上盐，盘底铺上姜片。

步骤 2

锅烧开水，水开放入马鲛鱼。

步骤 3

盖上锅盖蒸12分钟出锅。

步骤 4

倒去蒸鱼水，码上葱丝姜丝，淋上一圈蒸鱼豉油，热油淋面，鲜香十足

小贴士

倒去蒸鱼水是为了减少腥味

材料：桐鱼、红辣椒、绿辣椒、大蒜、葱、姜、香菜

步骤1

将鱼改刀儿，放入蒸锅里蒸三十分钟

步骤2

在锅中倒入一定量的油，放入事先准备好的花椒、大料慢火炸，待出香味儿后捞出，而油待烧开为止

步骤3

此刻将葱、姜、蒜切片儿，青红椒切丝。用豉油，酱油（少许），黄酒，盐调

步骤4

将配料和料汁均匀的洒在鱼身上，将烧开的油浇在鱼身上即可

到此，以上就是小编对于清蒸子鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸子鱼的做法的4点解答对大家有用。