东北腌辣子菜的做法-东北腌辣子菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北腌辣子菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍东北腌辣子菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北大缸腌咸辣椒的做法？
2. 正宗腌辣菜的做法？
3. 东北咸芹菜的腌制方法？

东北大缸腌咸辣椒的做法？

东北大缸腌咸菜辣椒的做？这个问题问得好，东北人一到冬季就喜欢腌制咸菜，特别是东北农村用大缸腌制的辣椒咸菜好吃下饭，首先要选秋天里的辣椒代红不红的，择下以后洗净用盐水腌一下，捞出来嗮干用农村大酱给辣椒腌制好装到东北大缸里即可。

食材明细
辣椒、大料、花椒、白糖、米醋、味精、姜、大蒜、色拉油、盐、酱油、高度白酒。
1、所有的食材来个大合影
2、把辣椒洗干净控干水，用筷子在尾部扎眼，每个辣椒都要这样处理，可以更好的入味
3、处理好的辣椒码放在坛子里或是合适的容器中
4、把姜蒜洗干净，切成沫也可以用料理机处理
5、锅内放油，把姜蒜，花椒大料放入锅内炒香
6、放入除白酒以外的其它配料，大火将锅内的配料烧开，晾凉
7、把晾凉的料汁浇到坛子上铺平
8、最后倒入白酒，用保鲜膜封好，如果有盖子可以盖上盖子会更好，十多天后就可以吃了。

正宗腌辣菜的做法？

正宗腌辣菜做法如下

1、准备好食材。适量的疙瘩、盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖。

2、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、 鸡精放一容器里。

3、锅里倒油烧热，然后将滚油倒到容器里，制成辣椒油。

4、疙瘩切成细丝。

5、加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可，腌制一夜味道更佳。味道很好，可以直接当咸菜吃，也可以炒肉丝什么的。

辣菜疙瘩如何腌渍：

1、将生辣菜疙瘩先泡干净了，随后便是将洗好的生的辣菜疙瘩放进到里边。

2、将花椒大料都放进到盆里边。将开水倒进到盆里边，随后将麻椒割开了，盖上外盖，半小时便是就行了。

3、将上边准备好的生姜水倒进到腌菜坛子里边，撒上适当的盐，直到水凉了以后便是盖上外盖，防止在里面掉入一些尘土或是别的，随后便是放上两三个月以后就可以吃完，并且时间越长得话，味儿便是会越好的。大伙儿一定是要注意了半生半熟的腌渍的萝卜咸菜服用了以后是会非常容易中毒了，由于腌渍的萝卜咸菜里边是带有致癌物质的物质，因此大伙儿如果是长期***用得话，对身心健康是会出现伤害的。

1:做之前一定要把大缸提前刷干净，晾晒干

2:将买来的辣疙瘩放水里浸泡半个小时，这样方便我们清洗掉泥沙，用干净卫生刷碗布，将表面的泥沙刷掉，然后再用清水冲洗干净

将辣疙瘩浸泡在水中，撒上少许盐浸泡上一天一夜，除去辣味

3:然后将辣疙瘩切掉头部，边边角角往里长得部位也切掉，那里面有泥沙洗不掉，将其捞出来晾干表面的水分，

放入大缸中，一层辣疙瘩，一层大盐，10斤辣疙瘩，1斤盐

1、大***买回来后，根部用刀切一刀，然后用手掰开；

2、切3刀掰成4份；每块***每层上面抹一层食用盐；

3、全部抹好后放入盆里、密封好盐渍一晚上，然后用冷开水清洗掉每层抹的盐，要多清洗几遍；清洗干净后，拽干水分；

4、苹果、苹果梨去皮切成小块；大蒜切块、生姜切块，放入料理机搅打成细腻的糊状；

5、白萝卜擦成细丝，挤干水分；韭菜洗净切成小段；

6、糯米粉加清水搅拌均匀，放入不粘锅中，开小火，不停的搅拌；

7、直到凝固成浓稠的糊状；然后加入辣椒粉，我这里是微辣的，所以看着辣味儿比较低，喜欢辣的可以加到30-40克辣椒面；

8、凉至常温，放入苹果糊，韭菜段、白萝卜丝，白糖1勺，搅拌均匀；

9、戴一次性手套，把***每层都要抹上辣酱；

10、密封在茉莉瓶子里，放在比较阴凉的地方2-3天，1个星期味道更佳！

食材用料：

野生辣菜100克

盐3克

糖4克

辣椒1克

步骤：

1/6先去野外摘一车野辣菜。

2/6洗干净，吊在户外吹一天，稍微控干的水分。

3/6一层菜一层盐，用手用力揉，把盐抹均匀。

4/6全部入缸后上面压一块大石头，家里没有石头，用的油壶装了水，然后封缸，等待14天。中间可以打开翻动一下，会慢慢出水。

东北咸芹菜的腌制方法？

准备材料：芹菜，盐、白糖、生抽、八角1、芹菜叶中那些有腐烂以及变黄的不要，只要翠绿且没有腐烂迹象的芹菜叶，放进水里清洗干净，并且浸泡半小时。

2、芹菜叶捞出来控干水分，锅里烧一锅大概八十度左右的热水，直接倒进芹菜叶里面烫一下，芹菜叶变软捞出来放在凉水里泡一下，捞出来控干水分。

3、芹菜叶撒上食盐，食盐的多少自己掌握，芹菜叶有咸味能够达到咸菜的级别就可以了，腌制半小时。

4、将芹菜叶装进坛子里或者玻璃罐子中，倒入用白糖生抽味素以及八角辣椒熬出来的水，一定要凉透了再倒入，盖上盖子腌制一天就可以吃了。

到此，以上就是小编对于东北腌辣子菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北腌辣子菜的做法的3点解答对大家有用。