肉趴茄子的做法-肉趴茄子的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉趴茄子的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉趴茄子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 扒茄条家常做法？
2. 老妈扒茄子的东北做法？
3. 扒茄子的正确方法？
4. 扒茄子家常做法？

扒茄条家常做法？

一、茄子两个，小葱一小把，大酱十五克准备好！

二、茄子去皮，切成筷子粗细的条，小葱洗净切段。

三、锅内放宽油，切好的茄条过油！小火，过油二到三分钟！

四、锅内留底油，葱，姜爆香后，放入一匙大酱，炒香！大酱炒香后，放入过完油的茄条大火煸炒，加少许盐，出锅，装盘

原料：长条茄子、猪肉末、葱、料酒、花椒面、豆瓣酱、水淀粉各适量。

准备工作：

1、茄子洗净后去蒂并擦干，因为等一会是需要过油的，不擦干就容易溅油。

2、豆瓣酱加适量清水调匀待用。

做法步骤：

1、把擦干的茄子放在案板上，左右两侧各垫一根筷子，每隔1cm切上一刀，再把茄子翻转过来，在茄子的另一侧重复上述切法。这种切法其实就是蓑衣刀，切完以后的茄子能像灯笼一样拉伸，主要是为了让茄子更容易入味。

2、锅坐在火上并倒入足量的油，烧到5成热时下入茄子，把茄子炸熟后捞出沥油。这一步切记不要把茄子炸的太久，否则就把茄子炸老了，变得软塌塌的。

3、倒出炸茄子的油并留下少许底油，烧热后下入葱花炝锅，再把猪肉末下锅翻炒，并依次下入花椒面和料酒翻炒。

4、把调好的豆瓣酱倒在锅里，下入炸好的茄子翻炒均匀，加入水淀粉大火收汁即可出锅。

老妈扒茄子的东北做法？

茄子洗净，切成长条状，备用锅中放油，油温五成热下锅炸茄子，炸至发黄捞出控油。

锅留底油，加一勺郫县豆瓣酱和老干妈炒香，加葱花炒香，加适量的水加入适量的糖、生抽、十三香，下入炸好的茄子，炖三分钟水淀粉勾芡，盛出装盘起锅烧油，下入肉末煸炒，加耗油、生抽，炒熟捞出。茄子上加肉末、蒜末、香菜。搞定

食材：长茄子 2个、香菜 1棵、黄酱 1勺、甜面酱 2勺、糖 少许、盐 少许、红辣椒 1个

做法：

1、首先把茄子洗净切成4半备用；

2、然后在锅内放点油，小火煎熟，捡出备用；

3、香菜、辣椒切碎（建议不要买这种，太辣啦，可以换彩椒）；

4、两种酱放在一起，用水调开，锅内放油，将酱炸熟，可以加一点点糖来中和酱的咸；

5、最后将煎好的茄子捡到炸酱里，小火慢炖5分钟（如果酱太稠可稍加一点水）；

6、茄子入味后，捡出装盘，撒上香菜、辣椒点缀，即可上桌啦！

1· 茄子洗净后中间断开再切成两半。

2· 十字花改刀。

3· 过油，然后控油，这一步一定要有，不然就等着成品满盘子油吧。

4· 葱蒜切碎，肉馅炒好备用。

5· 所有调料加水调成汁。

6· 热锅放入少许油，一定要少许，下葱蒜爆锅，然后将茄子铺在盘底，肉沫放在茄子上，倒入汁，大火收汁后出锅即可

扒茄子的正确方法？

1、食材：茄子300克、肉片100克、蒜末10克、葱花10克、香菜10克 。

2、在茄子的中间部位改个斜刀，翻面同样在中间部位改个直刀 。

3、锅中烧油，油温5成热，下入茄子炸后把茄子里面的油压干净一些 。

4、锅留底油，下入肉片炒热后，放入葱姜蒜爆锅，加入适量的大酱、甜面酱、酱油、老抽、料酒炒出酱香味 。

5、倒入茄子，小火烧两分钟，淋上水淀粉勾芡，让茄子充分包裹上酱汁，出锅撒上蒜末葱花香菜即可 。

一、茄子两个，小葱一小把，大酱十五克准备好！

二、茄子去皮，切成筷子粗细的条，小葱洗净切段。

三、锅内放宽油，切好的茄条过油！小火，过油二到三分钟！

四、锅内留底油，葱，姜爆香后，放入一匙大酱，炒香！大酱炒香后，放入过完油的茄条大火煸炒，加少许盐，出锅，装盘

扒茄子家常做法？

1/8

将长茄子分成三段。 切成手指粗细的条。

2/8

把茄子裹上干淀粉。

3/8

起锅热油，油温在7成热的时候下入茄条炸至金黄。

4/8

捞出控油。油温加热到最高时，把茄子下入复炸半分钟捞出。

5/8

将油倒出，把豆酱下入煸炒出红油。

一、茄子两个，小葱一小把，大酱十五克准备好！

二、茄子去皮，切成筷子粗细的条，小葱洗净切段。

三、锅内放宽油，切好的茄条过油！小火，过油二到三分钟！

四、锅内留底油，葱，姜爆香后，放入一匙大酱，炒香！大酱炒香后，放入过完油的茄条大火煸炒，加少许盐，出锅，装盘

到此，以上就是小编对于肉趴茄子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉趴茄子的做法的4点解答对大家有用。