酸菜肉卤的做法-酸菜肉卤怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜肉卤的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸菜肉卤的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜肉丝卤子的做法？
2. 酸菜饸饹面肉卤子配方
3. 卤酸菜的正确方法？
4. 酸菜豆腐卤子的做法？

酸菜肉丝卤子的做法？

食材：酸菜半棵猪肉适量

油适量五香粉适量盐适量葱适量姜适量蒜适量蘑菇粉适量

生抽适量料酒适量

具体步骤：1. 自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行，我用的是自家腌制的酸菜，酸菜过冷水清洗两遍，降低一点酸度，然后攥掉水分，剁碎，再清洗一次，攥掉水分。

2. 猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉，洗净切丝。

3. 炒锅加入适量的油，爆香五香炒至肥肉出油。

4. 肉丝变色，加少许料酒翻炒去掉腥味，加葱姜蒜末翻炒。

5. 下入酸菜碎翻炒均匀。

6. 加入适量的水，大火烧开，小火炖熟。加入适量的盐、蘑菇粉、适量的生抽调味，还可以撒一点蒜末，喜欢的可以勾薄芡。

7. 出锅装碗。

酸菜饸饹面肉卤子配方

面粉放入一个鸡蛋和成面团，醒面30分钟。

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猪肉切丝，酸菜切丝，葱，姜切丝。

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锅中倒入食用油，放入五香粉，油八分开放入肉丝煸炒，放入葱，姜煸炒。

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肉丝变色放入酸菜丝煸炒，放入盐，生抽煸炒。

一、食材

面条500g、茄子500g、油10克、盐5克、酱油2汤匙、味精3克、葱2段、姜1块、花生米20克、木耳10克、枸杞10克。

二、做法

1.提前泡发木耳。

2.提前将花生米洗干净用冷水浸泡2个小时。

3.泡过的花生米入微波炉加工至6、7分熟。

4.猪肉切碎。

5.胡萝卜洗干净切成丝。

6.胡萝卜入煮锅焯水。

7.木耳入煮锅焯水。

制作步骤

1. 泡酸菜洗干净，切小块

2. 五花肉洗净，切成1寸左右的长方块

3. 炒锅烧热下油，下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入适量糖炒匀，盛起备用

4. 炒锅烧热，下适量油，烧至五成热，投入糖，黄酒、老抽翻炒拌匀成酱色，推入肉块，炒至断红，皮紧缩，加入十三香，鱼露炒匀成酱红色

卤酸菜的正确方法？

用下五花肉，酸菜。

先把肉切成小丁，酸菜洗净剁碎攥干。

锅中放底油，八分热时放入葱末姜末花椒面干辣椒面爆香后加入肉煸炒一下，再倒入适量酱油煸炒，这时把酸菜放入再煸炒一下，然后加入适量的水，把锅盖上炖10分钟左右，然后收汁再加入少许盐，味素就做好了，太香了。

答：你好，卤酸菜的正确方法是：

1.主料

豆腐500克，腌酸菜500克。

2.辅料

食油75克，葱花、蒜片适量，精盐、酱油、胡椒粉、香油、高汤各少许。

3.步骤

1.将豆腐切成樱桃小丁，入开水焯一下，去掉豆腥味捞出，沥干水分备用。

2.瓢上火放入食油、花椒，待油热后用漏勺捞出花椒，投入葱花、蒜片及豆腐略炒，再倒入酸菜（带少许汁汤）同炒，随后加入适量精盐和少许酱油、胡椒粉及高汤，待菜烧热入味后，盛入碗内淋入少许香油即可。

原料：酸菜、猪肉、油、五香粉、盐、葱、姜、蒜、蘑菇粉、生抽、料酒。

做法步骤：



第1步、自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行，我用的是自家腌制的酸菜，酸菜过冷水清洗两遍，降低一点酸度，然后攥掉水分，剁碎，再清洗一次，攥掉水分。



第2步、猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉，洗净切碎。



第3步、炒锅加入适量的油，爆香五香炒至肥肉出油。



第4步、肉末变色，加少许料酒翻炒去掉腥味，加葱姜蒜末翻炒。

酸菜300公克，辣椒1根，嫩姜3片，蒜香卤肉汁500㏄，水500㏄

做法

1.酸菜洗净切丝，泡冷水30分钟去沙及盐味捞起拧干；辣椒洗净切段备用。

2.锅中放入酸菜、辣椒、姜片、卤汁及水，以大火烧开转小火焖煮30分钟即可。

酸菜豆腐卤子的做法？

准备豆腐、酸菜、盐、生抽、白糖、醋、水、白胡椒、油、姜片、花椒粒、香菇、尖椒、辣椒段、黑酸菜、榨菜等食材。

将豆腐切成块，入开水焯一下，去掉豆腥味捞出，沥干水分备用。

香菇切块，酸菜切段，榨菜切丝，尖椒切段备用。

锅中放油，油热后放入花椒粒和姜片爆香，再放入香菇、榨菜翻炒。

放入酸菜翻炒均匀，加入适量水烧开。

放入豆腐块，加盐、生抽、白糖、醋、白胡椒调味。

中火炖煮10分钟，让豆腐充分吸收酸菜的酸味。

最后放入尖椒段和辣椒段翻炒均匀即可出锅。

到此，以上就是小编对于酸菜肉卤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜肉卤的做法的4点解答对大家有用。