美味的蚌肉做法-美味的蚌肉做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美味的蚌肉做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美味的蚌肉做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样做河蚌肉才好吃？
2. 白蚌做法？
3. 河蚌怎么炖好吃又烂？

怎样做河蚌肉才好吃？

食材：咸肉，河蚌，葱，姜，蒜，生抽，白糖，油。

因为河蚌都是现卖现开的，开了以后店家就会将河蚌清洗干净，回家直接再洗几遍就可以了。将河蚌肉放在案板上，用刀背沿着边缘将后肉拍扁，然后切上几刀，并把河蚌切块，因为河蚌受热之后会萎缩，所以切的块尽量大一些。把咸肉切片。

起锅烧油，把油烧热以后放入葱姜煸炒，炒出香味后加入少量的干辣椒，再加入咸肉，一直翻炒，等咸肉炒出油之后加上一碗清水，清水的量要没过咸肉最好，把河蚌肉倒入，用大火煮开再加入生抽，白糖，用来提鲜，再转为小火，继续炖煮10分钟，加入蒜苗后翻炒均匀。

因为咸肉本身就是咸的，所以在炒的时候不用额外放盐了。这样一道美味的河蚌烧咸肉就做好了，虽然看起来不是多好看，但是味道超棒，不光如此，咸肉和河蚌做出来的汤也是特别鲜美的，也可以再加入一些青菜和油麦菜，味道更好。

白蚌做法？

'1.将蚌肉去掉泥肠，洗净后放在案板上；

2.用刀背将蚌边缘上的一块硬肉拍松(烧时易于成熟)，投在开水锅中焯烫半个小时左右，捞出控水；

3.猪肉刷洗干净，切成2厘米见方的块；

4.冬笋去皮，切成滚刀块；

5.将油放在碟内，加香油调匀；

6.将锅架在火上，放水和猪肉块烧开，撇去浮沫；

7.加入葱段、姜片、料酒，再烧开后加盖，改用小火炖至猪肉半酥烂；

8.即将蚌肉、冬笋下入同烧，一见开起即倒在砂锅内，改用小火炖20～30分钟；

9.炖至蚌肉、猪肉煮已酥烂，放入盐调好口味，再炖片刻，即可连锅和酱油碟同时上桌，食时蘸酱油

食材明细河蚌 适量蒜未 适量料酒 适量生抽 适量蚝油 适量盐 适量香油适量做法

1.

河蚌

2.

打开取蚌肉(没找到珍珠),去掉肠子及边边那些赤色物,

3.

取出的蚌肉用料酒腌制10分钟

4.

大量蒜未炒至金黄

5.

河蚌怎么炖好吃又烂？

买河蚌最重要的是要把河蚌的肉边敲一下，敲到松软，不过别太大的劲，劲大捣烂了就不成型了，河蚌的肉边敲软了就可以更容易炖烂。

主料：河蚌肉200克，黑豆80克，墨鱼(干)两个

辅料：茶籽油40克，盐2克，料酒20克，姜1块

黑豆墨鱼河蚌汤的做法

1、食材准备

因咸肉较咸,所以最好是提前浸泡为好

2.

把咸肉和河蚌洗净切 沥干 备用

3.

两样食材需要放在锅中用烧开的水 做麨水的清理的工作

4.

锅中稍放些山茶籽油 把姜爆香

5.

倒入咸肉块和河蚌块

6.

炖河蚌需要一些技巧，才能做出好吃又烂的口感。以下是一些制作河蚌的技巧：

1. 选购新鲜的河蚌：新鲜的河蚌肉质细嫩、味道鲜美，而且不容易出现腥味。选购时，可以选择外壳封闭严密、色泽鲜明、没有裂纹的河蚌。

2. 充分清洗：将河蚌清洗干净，去除外壳上的泥沙和其他杂质，然后用清水浸泡30分钟，以去除其余的沙粒。

3. 热水焯水：将河蚌放入沸水中焯水，翻动河蚌，直到外壳张开，取出后用冷水冲洗，以去除河蚌表面的泥沙和异味。

4. 烧开水：将河蚌放入锅中，倒入足够的清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮等佐料，然后加入适量的料酒烧开。

5. 炖煮：烧开后，转小火慢慢炖煮，时间根据河蚌的大小来定，一般需要1-2个小时，直到肉质软烂。

6. 加入调味料：炖好后，根据个人喜好加入盐、味精、胡椒粉等调味料，提升口感。

总之，炖河蚌需要注意选购、清洗、焯水、烧开水、炖煮和加入调料等多个环节，以保证做出好吃又烂的口感。

1.

河蚌放入煮锅中,并加入没过河蚌的冷水,大火烧开。掀开锅盖继续大火煮3分钟后捞出冲掉浮沫后沥水。

2.

把河蚌拿刀背敲一敲,肉松再切块,建议切薄一点,我这个切的有些厚了,老公说敲得不够。

3.

豆腐也切成块

4.

起油锅,热油下姜片、红辣椒、蒜片爆香后倒入河蚌大火翻炒。炒2分钟左右放入几勺料酒炒匀。加入没过食材的水开始炖。水不要放的太少,大火烧开后,撇去汤面上的浮沫,再盖上锅盖转小火炖1个小时左右。

到此，以上就是小编对于美味的蚌肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于美味的蚌肉做法的3点解答对大家有用。