腌制鸡胸肉的做法-腌制鸡胸肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌制鸡胸肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腌制鸡胸肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌制鸡胸肉方法？
2. 鸡扒的做法腌制配方？
3. 鸡腌料的配方及腌制方法？

腌制鸡胸肉方法？

1.鸡胸肉一整块，食盐，料酒，生抽。

2.将一整块鸡胸肉切磋半厘米厚的片，放入盆中，加少量食盐，料酒，生抽抓拌均匀，在放入约1克小苏打，继续抓拌均匀。封上保鲜膜腌制半小时即可。

3.鸡胸肉切片为了更好入味。加食盐和料酒，生抽是为了去除腥味，同时更好的给予鸡胸肉香味。加小苏打可以让肉质更鲜嫩。

鸡扒的做法腌制配方？

主料：鸡腿2个；辅料：新奥尔良调料10克、清水20克；

1、鸡腿用刀慢慢去掉骨头。

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2、用刀背把鸡腿扒敲一遍，让鸡肉的组织更加松软。

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3、新奥尔良调味料加入少许清水化开，放入鸡腿扒腌制5个小时以上。

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4、烤盘铺上一层锡纸，锡纸上倒入适量的油抹匀。

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5、鸡腿扒取出，平铺在烤盘上。

鸡扒做法腌制配方如下↓

1.用清水清洗干净后将鸡胸肉切成片状，拍打两面致松，这样做是防止炸出来不会过硬。

2加入辅料中的料酒和盐腌制15分钟。

3.将鸡排正反两面均匀地裹上的玉米淀粉。

4再均匀裹上鸡蛋液。

5最后再均匀裹上面包糠。

6五成热油温下锅，用筷子下去冒小泡，立即转中小火，炸到正反两面致金黄。火不能开的太大，不然外面焦了里面可能没熟。

7一道美味香脆的鸡排就做好了，辣椒和番茄酱根据你个人口味添加！

鸡腌料的配方及腌制方法？

原味鸡腌料：盆内下胡椒粉1克盐娟鸡粉1克、鸡粉5克、盐5克、 糖5克鲜沙姜粒10克、生抽20克和匀成腌料。

取160天左右的放养走地鸡一只(约1500克)，宰杀治净，斩掉鸡头，洗净后用布擦千水分，放入盆中，用绍兴黄酒清洗鸡身，起到初步祛异的目的。关于窑鸡腌料秘方这个问题，土鸡宰杀干净，用盐将鸡身内外擦一遍，香菜和姜，放进鸡肚内，新***下的芭蕉叶洗干净，用叶子将鸡肉包裹完整，用锡箔纸把包了一层荷叶或芭蕉叶的土鸡封好，将垒好的土窑用火烧透，将包好的鸡放到烧透的土窑内，拿土将窑整个封起

鸡腌料（以下配方适合约1只1kg的小嫩鸡）

酱油 30g 蚝油 20g 番茄酱 18g

细砂糖 18g 料酒 18g 甜椒粉 7g

蒜泥 10g 黑胡椒粉 软化黄油

1 | 所有材料拌匀就行。搅合搅合。待用

2 | 从鸡腹部对半切开。冲洗干净。擦干待用

3 | 把鸡整只放入一个食品袋。这样防止一会儿弄的到处都是。把之前拌好的腌料，倒入鸡肚子。然后（最好带上手套）***一下，涂抹均匀。

4 | 尽量用手挤净袋内空气，然后扎紧。这样保证腌料贴合鸡肉，更好入味。冷藏腌制一晚，2-3小时也是ok的。

5 | 将锡纸铺在烤盘底，让鸡，趴在烤网上，尽量把鸡压平。用厨房纸擦干腌料。

6 用电吹风冷风，把鸡皮吹干

到此，以上就是小编对于腌制鸡胸肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌制鸡胸肉的做法的3点解答对大家有用。