户县臊子肉的做法-户县臊子肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于户县臊子肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍户县臊子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 户县软面臊子做法？
2. 户县臊子面的臊子汤怎么做？
3. 牛油臊子的做法？

户县软面臊子做法？

1、原料：带皮五花肉450g，豆腐200g，胡萝卜1根，土豆1个，黑木耳4-5朵，韭菜100g。

2、臊子配料：姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒面一大勺，盐5g，糖一小勺，黄酒30ml，醋60ml，酱油15ml，清水150ml。

3、其他：葱姜末各一勺，盐2-3g。

【材料】

后腿肉 (1500克) 八角 桂皮 草果 香叶 醋 (200克) 生姜 大葱

【制作步骤】

后腿肉切丁，肥瘦分开放。瘦肉切丁

准备好调料，葱姜切末，熏醋，老抽。

户县臊子面的臊子汤怎么做？

说起来臊子汤想必大家还是比较熟悉的，这是人们生活中很常见的一种汤，这种汤因为喝起来味道非常的棒，并且营养成分也是比较高的这些好处，从而比较受人欢迎。

 1.做肉哨子

 选精五花肉，洗净，连皮切成1cm见方的小片，给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片(最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起炒)，改小火，不停的煸炒肉片。炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，再放入干辣椒面和五香粉，十三香调味料。适量盐(比平时炒菜稍微多一些，因为臊子要咸点，而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏。)继续小火慢慢炒。 炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。火开大，倒入醋(醋一定要多!肉和醋的比例一般为2:1，即一斤肉半斤醋的比例，受不了酸的童鞋可以酌减)。然后小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味。煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一，肉臊子基本上就做好了。

 2.熬汤 

锅里多倒些油，油热后放葱姜丝，炒出香味，倒醋，待锅中醋沸腾后加入开水(多一些，因为一会儿要浇这个汤)。面条捞入碗中(面条一定要捞得少，汤多一些)，浇上半勺汤、一勺底菜。再浇上一大勺肉臊子，点缀一把蒜苗末，几片蛋皮，也就是“漂菜”，一碗“酸、辣、香”的岐山哨子面就做得嘞~

1、原料：刀削面适量、螺蛳粉适量、木耳若干、香菇若干、虾干若干。

2、准备刀削面、螺蛳粉、木耳、香菇、虾干； 泡发木耳和香菇备用。

3、虾干去头去尾备用，螺蛳粉和刀削面浸泡后去水，沥干； 将木耳和香菇切丝。虾干与冷水同时入锅；水开后加入香菇和木耳；水开两分钟后，加入刀削面和螺丝粉，加入调味料即可出锅。

第一步：2、炒锅加入切好的牛板油和生姜、八角、花椒等大料，中小火不停翻炒，直至汤色变得清亮起来。

3、加入瘦牛肉丁一同大火翻炒，直至汤色清亮，加入户县大王香醋中大火翻炒。

4、翻炒至汤底较少时加入老抽上色，加入葱花继续中大火翻炒，加入西红柿、黄花，豆腐、木耳，姜末烧3分钟， 加入适量食醋（最好是大王熏醋）、食盐、鸡精、老抽调味调色，放入臊子，最后淋点香油，臊子汤汁就基本做好。葱花和韭菜花在出锅的时候放入，以防变色。

第二步：将挂面煮熟，放入乘凉水的盆子里

第三步：一个碗里捞入三分面，浇上臊子汤，放入地道的油泼辣子，就可以开吃了

户县臊子面的臊子汤的做法是！先准备好食材！食材有猪肉，豆腐胡萝卜，木耳黄花菜蒜苗！

然后把油烧热！

把切好的肉放到锅中翻炒后！再到醋！

然后用小火慢慢烧！

这边再用锅把油烧热后把切好的食材放到锅里翻炒！加入盐醋再放入水就行啦！

最后放入祘苗

牛油臊子的做法？

1、准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。

2、牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。

3、洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。

4、水烧开， 把面片放下去，烧开关火，我用的是沙锅，有余温，面片熟透后捞起来，用凉水冲洗一下，放在提前准备的冰饮用水里泡着。

5、锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁炒2分钟，再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐。

6、把炒好的配菜放锅的一边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟， 最后加3滴老抽让汤汁上色。

到此，以上就是小编对于户县臊子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于户县臊子肉的做法的3点解答对大家有用。