自贡菜魔芋烧鸭的做法-自贡菜魔芋烧鸭的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自贡菜魔芋烧鸭的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自贡菜魔芋烧鸭的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 雪魔芋烧鸭子川菜做法？
2. 魔芋烧鸭的做法王刚？

雪魔芋烧鸭子川菜做法？

材料：肥鸭半只，魔芋250克，蒜苗5支，花椒半汤匙，高汤2碗，姜蒜适量

调料：油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，郫县豆瓣酱适量，

做法：　　

1、鸭洗净斩成块，放入沸水中烫1分钟，捞起沥干水。　　

2、魔芋切成条状，也放入沸水中焯1分钟，捞起过冷河沥干水。　　

3、烧热锅内的油，放入鸭块煸炒至呈浅***便可盛起。　　

4、洗净锅加入花椒炒香，在加点姜蒜，豆瓣酱炒，这时倒入鸭块、魔芋、料酒、酱油、和搅匀，大火烧开改小火煮35分钟。　

5、煮到水快干了放点鸡精和盐就可以出锅了。

1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。

2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。

3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。

4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。

材料

主料：嫩鸭子半只，魔芋1块（我用了两块根据自己情况吧，我一般吃这个菜都是是魔芋的）

调料：四川泡姜和泡红椒，郫县豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，酱油，盐少许（根据咸淡自己加，郫县豆瓣已经很咸了，所以一般这些菜我都是不加盐或者是很少的），葱丝（装饰）

做法

1、鸭子洗净斩小块，炒锅里放油，油烧至七成热时，放入鸭块煸炒至浅***起锅。

魔芋烧鸭的做法王刚？

食材：净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。   

做法

1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。

2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。

3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。

主料：鸭适量

辅料：魔芋适量，蒜苗适量，泡椒适量，干辣椒适量，花椒适量，姜片适量，蒜片适量，油辣椒适量，白糖适量，料酒适量

做法：

1.鸭用清水加入少许料酒煮10分钟，捞出切块备用。

2.热油放入干辣椒、姜片、蒜片、花椒、油辣椒2勺。

3.然后放入泡椒。

4.加入蒜苗头翻炒。

5.放入鸭肉翻炒均匀。

6.加入适量水焖煮10-15分钟。

7.加入魔芋翻炒开盖煮8分钟加入少许白糖。

做法：主食材：鸭半只、魔芋500克

辅料：姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克

步骤：

1、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块

2、姜块切片；

3、蒜5瓣切粒；

4、葱半根切段；

5、干辣椒6个剪成段；

6、锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用；

7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

1. 雪魔芋事先取出泡两个小时至软。

2. 准备要用的佐料。

3. 雪魔芋泡软之后切成小块或是长条，烧半锅水，放入雪魔芋大火烧开后捞起，挤干水份备用。

4. 然后把鸭子宰成小块，放到锅里翻炒，不用放油，直至炒干水份出油了就铲起来放一边。

5. 将比较肥的鸭皮和鸭油放进锅里煸出油来，然后倒入清油，八成热时依次放入姜、蒜爆香，再下香料，注意要小火哈，要不然就焦了，然后放豆瓣酱炒出香味后下干海椒，花椒。

【步骤1】魔芋切成大小一指宽，放入锅中开大火煮沸后焯水一分钟去除碱味，然后捞出沥干水分备用。

【步骤2】接着将鸭肉洗净切成小块，同样锅中过沸水焯至鸭肉变色后捞出沥干水分，放一边备用；泡姜切片，蒜剥好切片，青蒜洗净切成段。

【步骤3】炒锅内倒入适量食用油，待油热后放入八角、茴香、花椒，煸炒出香味，接着放入焯好水的鸭肉继续煸炒至鸭皮表面呈金***，流出鸭油。

【步骤4】接着沿锅边淋上些许白酒，继续翻炒去腥，然后放入适量豆瓣酱、生抽、老抽翻炒均匀上色。

【步骤5】待鸭肉上色后放入泡姜片、白胡椒粉，充分搅拌均匀，再倒入适量清水没过锅中食材。大火煮沸后转小火炖煮一个小时，至汤汁剩下三分之一。

到此，以上就是小编对于自贡菜魔芋烧鸭的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于自贡菜魔芋烧鸭的做法的2点解答对大家有用。