杏鲍菇炒外婆菜的做法-杏鲍菇炒外婆菜的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杏鲍菇炒外婆菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杏鲍菇炒外婆菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红楼梦里，刘姥姥在大观园吃的茄子是怎么做的？
2. 小炒牛肉的家常做法王刚？

红楼梦里，刘姥姥在大观园吃的茄子是怎么做的？

这道菜叫茄鲞，出自《红楼梦》第41回。原***法：你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。

庚辰本的做法：你把才下来的茄子把皮籖了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严，要吃时拿出来用炒的鸡瓜一拌就是。

戚序本的做法：你把四五月里的新茄包儿摘下来，把皮和穰子去尽，只要净肉，切成头发细的丝儿，晒干了，拿一只肥母鸡靠出老汤来，把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味，再拿出来晒干。如此九蒸九晒，必定晒脆了，盛在磁罐子里封严了。要吃时，拿出一碟子来，用炒的鸡瓜子一拌就是了。

现在根据《红楼梦》做法如下：

原料：茄子、鸡胸脯肉、豆腐、竹笋；辅料：腰果、松子、榛子、北杏仁、杏鲍菇、果脯、鸡蛋清、干香菇、平菇；调料：盐、酱油、八角、蚝油、淀粉、白酒、油。

1.准备材料：茄子、松子、榛子、腰果、豆腐、干香菇、平菇、鸡肉、杏仁和果脯

2.鸡胸脯肉清洗干净，用厨房纸吸水，片成两片

3.然后用锤子上下两面都捶打一下，然后改刀成小丁

4.加小半勺盐，半勺白酒拌匀，再打入半个鸡蛋白、2小勺淀粉

小炒牛肉的家常做法王刚？

食材：黄牛肉 1块（约300g），杭椒 200g，洋葱 1个（约100g），朝天椒 3只，蒜 2瓣，绍酒 1汤匙（15ml），生抽 4茶匙（20ml），白砂糖 1茶匙（5g），盐 1茶匙（5g），油 1汤匙（15ml）

做法

1、将黄牛肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待黄牛肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。

2、洋葱对半剖开，切去根部和顶端，再切成细丝。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗净对半剖开

食材：牛里脊200克、芥蓝一根、胡萝卜半根、姜一块、蒜五瓣、红辣椒四个、盐一茶匙、高汤两汤匙、黑胡椒粉一茶匙、蚝油一汤匙、水淀粉半汤匙。

做法：

1、牛里脊切丝，用腌渍料腌渍10分钟。芥蓝胡萝卜切丝。蒜切片，姜切片。辣椒切丝。

2、锅里放油，6成热把牛里脊滑炒出来。

3、底油把姜蒜爆香。

步骤 1

先将牛肉洗净，切成片状后，放在小碗中，倒入适量料酒、酱油、盐、糖，搅拌均匀，腌10分钟左右即可。 ps:提前腌好可以入味。

步骤 2

将姜切成丝，可以尽量细一些，比较好吃。同时切好大蒜、大蒜苗备用。喜欢吃辣的可以再切些小辣椒。

步骤 3

主料：牛肉250克

辅料：小红椒2个，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，泡椒5个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，盐2克，鸡精2克

做法：

1.将牛肉切成薄片。

2.放入碗中，加3克生粉、2克胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许花生油抓匀腌制十分钟。

烹饪

1/5

将牛肉沿着垂直纹路的方向切薄片，越薄越好～加入一勺生粉、一勺油、少许盐、少许胡椒粉、一勺料酒，沿一个方向搅拌均匀，腌制20min

2/5

将辣椒、生姜、大蒜切好（辣椒和生姜都是外婆家种的嘻嘻 因为有点辣就只放了两个，按个人喜好添加）喜欢吃香菜芹菜的也切好

3/5

到此，以上就是小编对于杏鲍菇炒外婆菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于杏鲍菇炒外婆菜的做法的2点解答对大家有用。