清蒸辣鱼的做法-清蒸辣鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸辣鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍清蒸辣鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖北蒸干腊鱼最简单的做法？
2. 湘潭热鱼做法？
3. 清蒸罗会鱼的做法？
4. 蒸爆腌鱼正宗做法？

湖北蒸干腊鱼最简单的做法？

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

湘潭热鱼做法？

（一） 制作方法：

1：大鱼收拾干净后，剁成块待用。

2：取井水入干净锅内加豆豉、老姜、花椒、干红辣椒，烧开，加入大量食盐，冷却捞出佐料待用。

3：将控干水的鱼块淹在盐水中，一日后即可取出食用。

（二） 食用方法：

1：水煮热鱼；

取腌好鱼块，用茶油煎至两面金***，加水煮至汤奶白，佐料葱、姜、蒜、青红辣椒、紫苏加入即可出锅。

2：蒸热鱼：

取鱼块稍炸，顾入碗中，盖佐料，上笼蒸半小时，撒葱蒜即可。

主要食材：草鱼一块。

调味料：食盐一勺，料酒2勺，生抽一勺，香醋一点点，老抽一点点，胡椒粉一勺，味椒盐一勺，香葱一把。老姜一块，食用油半锅，淀粉3勺。

操作步骤

第一步 腌制，草鱼洗净，先把它破开，切成均匀的薄片，（有鱼脊骨的那片，要看准在两截相连的中间切下，就能轻松切开，如果没切准那里，你就用力剁吧），然后加入食盐一勺，料酒2勺，生抽一勺，香醋一点点，老抽一点点，香葱一把，老姜一块，胡椒粉一勺，味椒盐一勺，用手抓拌均匀，腌制2个小时。

第二步 加入淀粉，腌制时间差不多时，拣去里面的葱姜，加入3勺淀粉，用手抓拌均匀。

第三步 油炸，锅中加入半锅食用油，油温7成热，放入鱼块，中火慢炸。

第四步 出锅，刚下油锅的鱼块不要去翻动他，炸至一面金黄后，翻面炸另一面。两面金黄后，捞出控油即可。

清蒸罗会鱼的做法？

烹饪步骤：

步骤1准备食材：罗非鱼2条、油适量、红椒1个、姜1块、大葱1段、蒸鱼豉油1茶匙。

步骤2红椒切丝。

步骤3姜一半切丝，一半切片。

步骤4大葱切丝。

步骤5首先鱼身打上花刀。

食材：罗非鱼

调料：盐，鸡精，蒸鱼豉油，姜，葱

做法：

1：处理好的鱼，先剪去鱼鳃，在鱼两面切好花刀

2：葱切段，姜切丝

3：给鱼身上摸盐，淋上料酒，加入切好的葱段，姜丝，腌制10分钟左右

4：腌好后放入蒸锅蒸8分钟左右

5：鱼熟后捡掉姜丝和葱丝，倒掉蒸出来的汤汁，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝，辣椒段

6：淋上热油，完成

蒸爆腌鱼正宗做法？

材料：腌鱼400g，生姜少许，蒜2瓣，葱花少许，盐约4g，料酒100g，椒盐少许，白砂糖少许。

做法：

1、鱼洗净，沥干，装盘中。姜蒜切细，撒鱼上。料酒里加盐和少量糖，均匀倒入鱼中。

2、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时，中间给鱼上下换下位置，使其更入味。把鱼从冰箱取出后，沥干，除去表面的姜蒜。

3、平底锅放油，油量越平时炒菜的两倍。等有开始微微冒热气，倒入鱼，铺满锅底，不能多放，鱼会粘在一起。

4、大火煎一分钟后转中火煎5分钟，改小火煎至鱼变黄变硬，可用筷子夹起看看。之后翻面，同上煎至两面都黄，鱼变硬朗，即可起锅。

5、另起一锅，放点底油，爆香姜蒜，倒入煎好的小鱼、葱末，改小火，快速翻炒，撒上椒盐即可。

做法：

1、鱼切成块，提前用蒜，姜，料酒，盐抹匀，放冰箱腌制一晚上

2、锅烧热倒入适量油，烧至8分热

3、用筷子把鱼块一块块的夹入锅中，煎一下

4、一面煎好后，再把鱼都翻一面继续煎，将鱼块炸成金***捞出。

5、锅中放少许油煸炒姜丝，待姜丝炸干时放入适量红99火锅底料，炒散后放入炸好的鱼块，快速爆炒，待鱼块入味时，趁热撒少许香葱末即可出锅。

鲜草鱼宰杀洗干净，打上花刀改成大块，放盐姜腌制一天左右，其间要翻动，一天后放入油锅中两面煎黄，然后撒上豆豉干椒粉姜米淋点猪油，上蒸笼蒸十五钟左右，撒上葱花即可。

到此，以上就是小编对于清蒸辣鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸辣鱼的做法的4点解答对大家有用。