正宗莆田海蛎菜的做法-正宗莆田海蛎菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗莆田海蛎菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗莆田海蛎菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 莆田海蛎饼的做法与配方？
2. 莆田菜的家常做法？
3. 莆田炸紫菜海蛎的做法？
4. 莆田豆腐海蛎煎的正宗做法？

莆田海蛎饼的做法与配方？

1就将大米和黄豆按3:1的比例泡发，泡发后混合并磨成米浆，加入清水调成糊状待用。

2、将包菜切碎，紫菜剪碎，韭菜切碎后，加一些虾米和调味料（盐，味精）混合搅拌拌匀。

3、海蛎洗净，瘦肉切薄片并用调味料腌好。

4、待油温8成高，用小勺子在瓢上均匀地涂上一层米浆，在米浆上先放层蔬菜，再放点海蛎和肉，再舀一些米浆将材料封住，放入油锅中炸，待表面炸至金黄便可脱勺，翻至背面再炸，两面都变金***，便可捞起沥干油后食用

原料

大米450克，黄豆150克，包菜1/4个，韭菜、虾皮、紫菜、瘦肉、包菜、海蛎各适量。

调料

盐10克，虾油10克，胡椒粉、食用油各适量。

做法



第一步：准备两个玻璃碗，一个碗中倒入450克大米，另一个碗倒入150克黄豆，黄豆与大米的比例是1：3，倒入适量的清水没过黄豆和大米，再提前浸泡一个晚上。



第二步：第二天把浸泡好的大米和黄豆分别淘洗干净，洗干净倒入料理机里，倒入适量的清水刚好没过大米，水别太多刚好没过就行，否则做出来的海蛎饼不成形。



莆田菜的家常做法？

鲜面条 500g 、 *** 半颗 、 牡蛎 250g 、 干蘑菇 3朵 、 五花肉 250g 、 海米 15g 、 蒜苗 3颗 、 葱姜蒜 适量

烹饪步骤

步骤1/

五花肉切片，干香菇泡发切丝，葱姜蒜切末

步骤2/

***切段

步骤3/

蒜苗叶子跟头分开，头切小块，叶子切段

莆田菜，是福建莆田地区特色的一道家常菜，以其清爽、鲜美而闻名。下面是莆田菜的一种家常做法：

主要材料：

- 莆田菜心：适量

- 鲜虾仁：适量

- 鸡蛋清：适量

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

操作步骤：

将瘦肉切丝，海砺和油菜(每叶分开)洗净，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝，小葱切成葱白末，葱花；

锅里放半小碗油，油热后放入葱白末，炸几秒后，倒出一半油备用，留一半油在锅里，倒入肉丝，香菇丝翻炒，加入少许盐；

肉丝炒熟后加入海砺，加入三小碗清水；

水开后，直接放入面条，水的量差不多淹过面条，盖上锅盖焖一会，待下层的面差不多熟了，将入油菜，把面翻一面，继续焖一会；

待全部面都差不多熟的时候，可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来，（要不然就成汤面了）；

在锅里加入盐鸡精，洒上葱花，最后一道程序很关键，淋上刚才炸好的油，用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了，出锅即可了。

莆田炸紫菜海蛎的做法？

紫菜泡发，切段，放入米浆中，再放进切碎的葱花，韭菜，搅拌均匀后，舀进梅花形的铁勺中，再放进一些海蛎，放上两片肉，再舀上米浆，把海蛎和肉覆盖住，再在最上面放进几粒花生米，下锅用中火炸，直到炸熟捞出。

调糊：玉米淀粉80g、细玉米面80g、鸡蛋1个抓匀加中筋面粉40g、多次少量逐渐加入清水，调成非常浓稠的糊状（抓起来刚好能向下淌）加食用油20g充分调匀；

调味：糊中倒入海蛎子拌匀加盐1小勺、白胡椒粉半小勺、葱花1勺拌匀

莆田豆腐海蛎煎的正宗做法？

做法：

材料：海蛎500克，白萝卜1个，韭菜适量，葱姜蒜适量，地瓜粉适量，十三香适量，盐适量，鸡精适量

步骤：

1、先将海蛎放入水中清洗干净。

2、把白萝卜用擦菜板擦成丝。

1.海蛎洗净，拾净贝壳。嫩豆腐切1.5 厘米见方的方块。

2.鲜猪肉切丝，香菇、竹笋切菱形厚片，芹菜应摘掉叶子，青蒜去根部切3 厘米长的段。

3.锅置旺火上，下适量花生油，取几个大蒜白煸一下，出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下，下清汤150毫升、豆腐块（用勺捣碎）烧沸几分钟，调味，下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

1.备料:海蛎200克，葱花一小把，豆腐一块，鸡蛋一个，地瓜粉适量油100克

2. 海蛎放在稍大一点的盘子，略加点盐抓一下，加清水，用手轻轻拨几下，就将海蛎捞出葱切小段

3. 葱花，地瓜粉，海蛎，豆腐碎，鸡蛋，盐适量装入一个大碗，用筷子搅匀，调成较稀的糊糊

4. 锅内放少许油，轻摇锅身，让油铺匀锅底

5. 趁油还没热就放入两大勺海蛎糊，并迅速用勺子摊平，整个饼厚薄一致

6. 用小到中火慢煎，待到一面金黄翻面

7. 两面金黄时就可以出锅了

到此，以上就是小编对于正宗莆田海蛎菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗莆田海蛎菜的做法的4点解答对大家有用。