芽菜鱼的做法-芽菜鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芽菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍芽菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 渣渣鱼最正宗的做法？
2. 拉菲鱼做法？
3. 叉口鱼的做法？
4. 黄头芽菜的做法？
5. 烟雨江湖草鱼做法？

渣渣鱼最正宗的做法？

用料：小杂鱼、猪肉丁、葱、姜、蒜、大头菜、芽菜、泡豇豆、泡红辣椒、花椒、豆瓣、料酒、糖、芡粉

步骤：

1、小杂鱼分别刮鳞、去腮、去内脏，将其放入淡盐水中浸泡并洗干净，捞出沥干净水分，在鱼身两侧划上斜刀纹，加上葱段、姜片、料酒、盐和酱油搅拌均匀，裹适量芡粉（淀粉），腌制20分钟左右。

2、把小葱、姜、蒜、大头菜、芽菜、泡豇豆切成碎米待用；

3、起锅烧油，用旺火烧热，待油温7成热之后，放入小杂鱼煎炸至呈现金***（少炸鱼嫩、多炸鱼香），倒入漏勺内沥干净油。

拉菲鱼做法？

大鲈鱼 一条猪肉 100克红酒 适量番茄 一个青瓜 自己决定姜，蒜，香菜 适量豆瓣酱 适量沙茶酱 适量生抽 适量老抽 适量盐，鸡粉，糖， 适量料酒 适量油 适量芽菜 适量

拉菲烤鱼的做法步骤

步骤 1

先把鱼弄干净，研制，放在冰箱里半小时，烧好炭，把腌制好的鱼进行翻烤，烤制7成熟就可以，

步骤 2

把烤好的鱼放入火锅盆，盆地需要放芽菜，以免吃的时候糊底，锅加入适量油爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒香，加入猪肉炒香，加鸡汤，放入青瓜，调味加入椰浆，开大火煮开，需要味道重的加多的蚝油，辣酱。最后起锅前加入少许白醋。倒在鱼身上，放滴香菜，搞定，开火开吃，

叉口鱼的做法？

叉口鱼剖腹去内脏，切去头尖、尾梢，晾干水分，在鱼身两面划上梯形块，用拌匀的料酒、酱油、盐、姜、葱等调料腌渍5分钟，取出晾干待用。

猪肉、芽菜、泡辣椒剁细，下锅用猪油炒成馅，填入鱼腹，用竹签锁住鱼腹。网油洗净晾干，平铺在案板上，将鱼包裹一层。

将剩汆网油抹上蛋清豆粉，再将鱼包裹三、四层，用一小叉从鱼腹部刺入，鱼背穿出，放木炭火上烤制约30分钟。烤时不断翻转，至鱼表面呈金***时下叉。

从鱼背处划破网油，刷上香油，抽出竹筷和竹签，网油除最内一层不用外，其汆切成约6厘米长、3厘米宽的片，镶于鱼侧，生菜切成细丝镶于盘的一角即成。

1.鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。

2.洋葱去皮切片；青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。

3.起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈金***后捞起，沥油备用。

4.作法3锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火。

5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可

用料：叉口鱼 1条 、 蒜蓉 50克 、 豆豉 20克 、 生姜 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 葱花 少许

做法：1.准备好所有食材，先将先叉口鱼鱼背上开花，加入料酒去腥，然后把腥水倒掉

2.碗里均匀倒点油，避免蒸好后鱼贴碗，然后准备好姜丝，蒜蓉，葱丝，豆瓣酱看个人口味可加可不加，后放锅里蒸十分钟左右。

3.起锅，倒入蒸鱼豆豉油，然后看个人情况要不要加小葱，烧热油倒在起锅鱼里面淋一下，即可。

叉口鱼做法如下

小叉鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两

步骤

1、小叉鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

2、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

黄头芽菜的做法？

材料:黄芽头，春不佬、小米椒、生姜、香芹、大蒜

做法：

1、所有料洗净，黄芽头剖好，清洗，沥干水。

2、用刀拍扁新鲜大蒜根部，切成寸段、根、叶分开放，红尖椒切片，姜蒜整个拍扁。

3、将锅烧热放入当地菜籽油，锅中留底油，锅中把黄芽头放入锅中，中小火油煎，煎至两边肉变色，加入姜蒜料酒、春不佬、放清水、煮至10分钟左右，直到锅中鱼汤变白，鱼香味飘出，加盐、生抽调味，小火收好汤汁即可，鱼香味美。

烟雨江湖草鱼做法？

烟雨江湖草鱼的做法

步骤1

用水泡一下金针菜,鱼洗净,蒜头剥好,生姜切片.

步骤2

芽菜随手抓了一把,洗净,买的带皮带肥肉的猪肉,切出肥的,切小块,皮可以在市场买猪肉的时候叫杀猪的帮你打皮,瘦的以后用,这里我们只要皮

步骤3

下油爆香姜和蒜.

步骤4

捞起姜蒜,下鱼煎成金***,越黄就越香,不要太猛火,中下火比较好,

步骤5

到此，以上就是小编对于芽菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于芽菜鱼的做法的5点解答对大家有用。