饭店梅菜肘子的做法-饭店梅菜肘子的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭店梅菜肘子的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饭店梅菜肘子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 梅菜肘子肉的正宗做法？
2. 梅菜肘子怎么做？

梅菜肘子肉的正宗做法？

1、食材：猪肉200g、梅菜200g、姜适量、蒜头适量、辣椒适量、盐适量、油适量、酱油适量。

2、梅菜提前用热水泡发2小时后，洗干净切碎。

3、猪肉洗干净后，切片。

4、辣椒、姜、蒜头切碎。

5、锅中倒油，倒入猪肉，翻炒至熟透（期间加入辣椒、盐和老抽），盛出放一旁备用。

用料

梅干菜200克、肘子1只，

香料包:（白芷一片/山奈三四片/香叶两三片/肉蔻一颗/桂皮一小段/大料三整颗/花椒十几粒/小茴香一小撮）。

酱料:（醪糟三匙/酱豆腐一块/黄豆酱两匙/绵白糖一匙/白醋一匙/老抽生抽若干）。

梅菜肘子肉的正宗做法步骤:

步骤 1

肘子泡血水，温凉水搓洗干净。剔骨，改刀，斩块。 

步骤2

凉水焯水，加料酒和两片香叶，打沫务尽。

步骤3

食材：五花肉500克，梅菜250克，生姜10克，大葱半段，干辣椒段10克。小葱10克。

腌制五花肉调味料：食盐5克，味精4克，鸡精6克，白糖4克，生抽酱油2克，老抽6克。

炒梅菜调味料：食盐3克，味精3克，鸡精5克，生抽酱油2克。

烹饪方法：

1，选购新鲜的五花肉，薄厚均匀，在炒锅中焯水断生撇去浮沫，捞出沥干水分。在猪肉片上抹一点老抽上色，把五花肉放在蒸锅中，蒸盘中放一点生姜和大葱，上火蒸10分钟即可。

2，10分钟后，把蒸好的五花肉取出，自然放凉备用。大葱切葱花，生姜切姜末备用，小葱切小葱花备用。

3，把买回来的梅菜，多次清洗，把梅菜里面的泥沙、杂物清洗干净，多换道清水冲洗，清洗后，把梅菜上的水分捏干，捏的越干越好。

4，炒锅烧油，倒入葱花、干辣椒段，小火煸炒至香，倒入沥干水分的梅菜快速翻炒，调入上述（炒梅菜的调味料）所用的调味料，继续快速翻炒，把梅菜的香味炒出来。

5，把放凉的五花肉切成四方四正的块状（大约6厘米左右）然后把肉块切成薄厚均匀的片状，不能太薄，也不能太厚，大约在（半筷子那么厚），把所有的肉都切成这样的片。把切好的肉片放在容器中，放入上述所有（腌制五花肉片）的调味料、姜末搅拌均匀，使每片肉都沾有调味料，腌制10分钟左右即可。

梅菜肘子肉正宗做法如下

原材料：猪肘子1个，梅干菜150克

配料：干辣椒5克，八角3个，大葱1根，生姜20克，料酒20ML，豆瓣酱20克，生抽20ML，盐3克，香葱1根

制作步骤：

1：准备主要原材料。（梅干菜，提前用清水浸泡）

2：猪肘子洗净，打上花刀后冷水下锅，加料酒，姜片，香葱，焯煮5分钟后捞起来。

将生肘子处理干净，下入冷水锅中，抄一下捞出，再放入冷水锅中继续煮，放入花椒，大料，葱，姜，料酒煮至一个小时，用筷子能扎动就可以捞出，梅菜提前泡发，肘子凉了之后切片，梅菜洗净放入碗底中，上面马上肘子，放入葱姜花椒大料酱油，蚝油开始上锅蒸，撑一个小时左右就可以出锅了，然后找一个盘子再翻扣过来。

梅菜肘子怎么做？

食材：五花肉500克，梅菜250克，生姜10克，大葱半段，干辣椒段10克。小葱10克。

腌制五花肉调味料：食盐5克，味精4克，鸡精6克，白糖4克，生抽酱油2克，老抽6克。

炒梅菜调味料：食盐3克，味精3克，鸡精5克，生抽酱油2克。

烹饪方法：

1，选购新鲜的五花肉，薄厚均匀，在炒锅中焯水断生撇去浮沫，捞出沥干水分。在猪肉片上抹一点老抽上色，把五花肉放在蒸锅中，蒸盘中放一点生姜和大葱，上火蒸10分钟即可。

用料

梅干菜200克、肘子1只，

香料包:（白芷一片/山奈三四片/香叶两三片/肉蔻一颗/桂皮一小段/大料三整颗/花椒十几粒/小茴香一小撮）。

酱料:（醪糟三匙/酱豆腐一块/黄豆酱两匙/绵白糖一匙/白醋一匙/老抽生抽若干）。

梅菜肘子肉的正宗做法步骤:

步骤 1

肘子泡血水，温凉水搓洗干净。剔骨，改刀，斩块。 

步骤2

凉水焯水，加料酒和两片香叶，打沫务尽。

步骤3

到此，以上就是小编对于饭店梅菜肘子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于饭店梅菜肘子的做法的2点解答对大家有用。