烫面麻花发面的做法（烫面花卷怎么做）

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本文目录一览：

• 1、麻花和面配方
• 2、发面麻花的做法和配方
• 3、发面麻花的制作方法

麻花和面配方

1、辅料：鸡蛋黄2个，黄油30克，白糖80克，泡打粉3克，色拉油900克(炸制使用)。成熟方式：炸制(4至5成油温即120至150度)制作流程：和面～揉匀～制胚～醒面～拧制～炸制～成熟。

2、麻花面的和面方法如下 食材：面粉、鸡蛋、酵母 把500克面粉加5克酵母拌均匀，加水或者牛奶拌均匀合成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，成两倍大以上。

3、”脆麻花先将红糖、苏打、油加两倍水溶化，再将面粉倒入和均匀。也有用明矾、碱面、红糖、糖桂花和面的做法，成面团后，再揉进温水，盖上湿布饧10分钟。

发面麻花的做法和配方

1、正宗香酥发面麻花的做法步骤和配方如下：材料准备（配方）：面粉300克，白糖20克，食用油20克，鸡蛋一个，纯牛奶120ml，擀面杖等。准备一个大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油搅拌均匀。

2、制作方法 疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止，即可使用。

3、用温水一点化开酵母，加鸡蛋、蜂蜜、白糖、小苏打、盐搅打均匀，加入面粉，边搅拌边加牛奶，揉成面团。 面团发至两倍大就可以了 案板刷油，把面放案板上揉成长条，切成小剂子。

4、麻花用料合影图。需要用到中筋面粉200克、鸡蛋（选用）1个、油40克、温水40克、酵母5克、白糖30克、小苏打5克、盐2克。

发面麻花的制作方法

1、步骤4 面团揉好了，不用加水，刚刚好，放在一边发酵。步骤5 待面团发酵到两倍大，揉匀排气，把面团按扁，用刀切成均匀的长条。

2、准备一个大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油搅拌均匀。搅匀以后打入一个鸡蛋，再加120ml纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅匀以后揉成面团。揉光滑以后，盖上盖饧面20分钟。

3、如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。

4、然后把搓长的面条对折，把两条面条拧在一起后头尾相接，做成麻花状。同样的方法把6个小面团全部做好后码入盘中，放温暖处进行二次发酵。

5、将面粉、白糖混在一起，加入鸡蛋，将酵母粉用温水溶解，小苏打用少量水溶解，倒入面中。请点击输入图片描述 2 加入油，将面揉成光滑的面团，放在温暖处发酵两倍大。

6、软酥***花 食物：小麦面粉500g 白砂糖100g 、生鸡蛋 4个、 酵母菌 1包包。作法：最先，揉面。将酵母菌放于洗脸盆中，加小量温开水中化集团开，将白砂糖放进在其中搅拌均匀。

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