盆菜的材料和做法-盆菜的做法及材料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盆菜的材料和做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍盆菜的材料和做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 家庭版大盆菜的做法？
2. 牛肉盆菜做法？
3. 盆菜秘制酱汁的做法？
4. 川味盆菜的家常做法？
5. 怎样做大盆菜？

家庭版大盆菜的做法？

材料：螃蟹500g，鸡肉500g，鸭肉400g，牛肉300g，爆鱼300g，虾300g，蛋饺200g，蘑菇100g，玉米100g，莲藕100g，鸡腿菇100g，荸荠200g，鱼圆100g，金针菇200g，鹌鹑蛋200g，冬笋100g，香菇100g，栗子100g，生姜10g，料酒10g，葱15g，盐15g。

做法：

1. 锅中放清水，把鸡放入，加几片生姜，煮开后把水倒掉，锅中放入几片生姜先煸炒出香味，加清水，煮开后放入前面焯过水的鸡。

2.加点料酒，放入几根葱，大火煮开后改小火慢炖1个小时鸡汤就熬好了，玉米切成块，冬笋切片后也要焯水，鹌鹑蛋煮熟后去壳。

3.在盆里加入前面熬好的鸡汤，可以在放点清水，加点盐调味，先放一些蔬菜垫在下面，莲藕，玉米，栗子，蘑菇，浸泡好的香菇等。

食材

家乡大盆菜材料：墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大***、白萝卜、生姜、鹌鹑蛋4粒、竹笋、菜花。家乡大盆菜配料：胡椒粉（我没有加盐，咸鸡、腊鸭、墨鱼干等都是比较咸的）。

牛肉盆菜做法？

牛肉盆菜是一道具有香气浓郁、口感丰富的传统菜品。下面是牛肉盆菜的制作步骤：

材料：

- 牛肉片：500克

- 牛蛙：2只

- 猪蹄筋：200克

- 瑶柱：50克

- 干贝：50克

- 花菇：50克

- 蛋皮：2张

盆菜秘制酱汁的做法？

步骤/方式一

汤汁调味配方

食用盐5克、小飞马味粉4克、自制盆菜汁500克、二汤300克、老冰糖40克、自制鸡油70克、财神蚝油80克、美国厨师鸡粉5克。

步骤/方式二

盆菜是一种混合了十几种食材的客家大菜，源于香港新界元朗客家围村的传统菜式，深圳和香港新界的饮食习俗。

在锅中先加热30克奶油，再加入250克磨菇片、8克蒜泥和20克圆葱碎，用中大火炒至磨菇变软且有香味时，加入10克面粉和35克番茄糊拌炒均匀，接着在锅中加入50克无甜味红酒、80克牛骨高汤，经常搅拌煮至沸腾后，改中火不加盖再煮1分钟即可，起锅后加入5克盐和2克胡椒粉调味。

川味盆菜的家常做法？

用料

麻辣配料：花椒、干辣椒、胡椒碎、草果、陈皮、桂皮、八角、丁香。 适量

菜料：莲藕、淮山、土豆、红萝卜、腐竹、豆泡、豆腐干、水豆腐、面筋、绍菜、栗子、香菇、粉丝。 适量

麻辣味素盆菜的做法步骤

步骤 1

先将香料慢火用油炒香，加水慢火煮半小时。

步骤 2

土豆、水豆腐用油煎香

答：1、材料：墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大***、白萝卜、生姜、鹌鹑蛋4粒、竹笋、菜花。

2、配料：胡椒粉。

3、步骤：把材料洗好切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮上；先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时，然后放白萝卜再煮半小时，汤底就做好了，加入胡椒粉备用。

4、第1层放白萝卜，第2层放竹笋片，第3层放猪骨，第4层放鱼丸；第5层放油豆腐，第6层放腐竹，第7层放大***，第8层放菜花。

5、第9层放鲜菇，第10层放鸡鸭和鹌鹑蛋，加入刚才煮好的猪骨汤；再继续煮半小时就好了，满屋飘香，味道真是好极了。

怎样做大盆菜？

用料：牛筋 500克，鹅掌 10只，小鲍鱼 10只，花菇 10-15朵，干贝 100克，腐竹 100克，瑶柱鲍鱼汁 4大勺，旧庄蚝油 2大勺，生抽 1大勺，葱姜 少许，料酒 2大勺，

大盆菜（家庭简易版）的做法：

步骤 1

食材处理： 牛筋放葱姜蒜，焯水，切大块。 鹅掌放葱姜蒜，焯水。 花菇、干贝、腐竹提前1小时泡水浸发。 小鲍鱼预处理，开花刀。

步骤 2

一。原料：　　主料：猪金钱；配料：生姜、葱、干葱头、香菜、凉瓜；调味料：美极酱油、糖、味精。　　二。制作过程：　　1.用水洗净猪金钱，再用食碱水腌制1小时，用水洗干净。　　2.锅中放入水烧开，放入猪金钱飞水，再过冷沥干。　　3.用姜、葱、酱油、白糖、味精等拌匀腌制5分钟，再用少许干生粉在猪金钱表面上一层浆。　　4.将猪金钱放入七成热的油中炸至金黄时捞出。　　5.用少许油炒姜、蒜、干葱头至出香味，放入酱油、上汤、糖、味精慢火烧开，再勾少许芡粉，放入猪金钱快速翻锅，把芡汁粘裹在表面，装入经飞水成熟的凉瓜圈围中。　　6. 在猪金钱表面撒上香菜即成。　　点评：此菜肴色泽红亮，咸鲜适口，香气盈人，质地爽脆，是佐酒的一道佳肴。

到此，以上就是小编对于盆菜的材料和做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于盆菜的材料和做法的5点解答对大家有用。