牛舌肉的做法-牛舌肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛舌肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛舌肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛舌有肥肉吗？
2. 厚切牛舌的烤法？
3. 牛舌汤的正宗做法？

牛舌有肥肉吗？

牛舌没有肥肉。牛舌外有一层老皮。牛舌味甘、性平，归脾、胃经，牛***有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

牛舌按表层颜色分为白舌、黑舌两种。白舌为荷兰牛的舌,黑舌为东方牛的舌。从价格及味道上判断,买黑舌较好。购买新鲜牛舌,要选横截面粗大的,不但肉多,且吃起来很可口。在超级市场出售的牛舌一般为加工过的,没有黑白之分,还有切片的生牛舌、熟牛舌与罐头咸牛舌出售。一般不建议吃大量的牛舌，食物都是要适量

厚切牛舌的烤法？

烤法应该是先用酱料和佐料腌制牛舌，然后在烤盘上涂上黄油或橄榄油，把腌制好的牛舌放在烤盘上，用烤箱烤30分钟左右，期间可以翻转一下，直到表面金黄酥脆即可。
这种烤法可以让厚切牛舌的内部保持嫩滑口感，但外部的美味焦糖感仍然很棒。
如果你想增加口感多样性，你也可以在烤制时加点蜂蜜或柠檬汁来增加风味。

为先将牛舌洗净，切成约1厘米的厚片，用盐、黑胡椒粉、大蒜粉、迷迭香粉等作为调料腌制15-20分钟。
接下来，将烤箱预热至200℃，然后将腌制好的牛舌片平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中烤约10分钟左右，翻个面再烤5-6分钟即可。
这种烤法能够使牛舌的口感更加鲜嫩多汁，而且香味十足。
如果想要口感更加烤香，可以在烤制的前后几分钟喷一些橄榄油在牛舌片上。

厚切牛舌可以使用烤箱或者烤架进行烤制，烤出来的口感香脆可口
烤制的原理是高温烘烤，使得牛舌表面变得 crispy，内部变得柔软
烤制前需要先将厚切牛舌泡在盐水中，去除膻味
可以加入调料腌制后再进行烤制，最后可根据喜好配上酱料享用

原料：牛舌 (一条)、黑椒酱 (200克)、料酒 (适量)、花椒 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)

步骤

1/8

锅里同时放水、放牛舌、放花椒、放盐。 大火煮开去除浮沫，转小火盖锅盖煮20分钟。

2/8

煮好的牛舌用水洗干净，切除表面白色的舌苔。

3/8

切除舌苔后切成厚片

1. 准备材料：厚切牛舌、盐、黑胡椒、橄榄油、蒜、迷迭香、柠檬汁。
2. 将牛舌洗净，用纸巾擦干水分。
3. 将盐、黑胡椒、橄榄油、蒜和迷迭香混合在一起，涂抹在牛舌上。
4. 将牛舌放入预热至200℃的烤箱中，烤15-20分钟。
5. 烤至牛舌表面呈金***，并且温度达到65℃以上。
6. 取出牛舌，稍微放凉，切成薄片。
7. 撒上柠檬汁，即可享用。
注：烤牛舌时，可以根据自己的口味调整烤的时间，如果喜欢口感更嫩，可以烤的时间稍微长一些。

牛舌汤的正宗做法？

食材：牛舌1斤、培根150g、土豆1个、口蘑

200ml芹菜半斤、胡萝卜2个、洋葱1个、蒜3瓣、迷选香2根

调料：牛肉浓汤宝1个、红葡萄酒200ml、番茄酱20g、黄油40g、淀粉、黑胡椒盐、橄榄油、淡奶油等适量

详细步骤

牛舌用棉线捆绑起来，煎煮的时候不会走形，撒上黑胡椒盐、绑上迷迭香腌制半小时；

2铸铁锅淋少许橄榄油烧热，放入切碎的培根，煸炒出油将肉渣盛出；

3不要洗锅，放入牛舌，大火将四面煎至焦褐色，激发出美拉德反应；

牛舌取出后，不要洗锅，直接放入切块的芹菜、胡萝卜、洋葱、蒜，煸炒至变软后就可以关火了；

5将培根肉渣、蔬菜、牛舌，放入电饭锅中，倒入200ml红酒，放入牛肉浓汤宝、番茄酱、迷迭香，盖上锅盖，选择炖肉模式；

6炖肉的过程中，将土豆切片，盖上保鲜膜，微波炉加热8分钟后取出，压成土豆泥，依据个人口味撒些胡椒盐拌匀（我还加了一些藤椒粉和欧芹，有点老奶洋芋的味道）;

1. 胡萝卜去皮洗净切粗丝

2. 洋葱切丝

3. 牛舌切粗条

4. 酸黄瓜去皮、籽，切成菱形片

5. 坐锅点火放油，油热后煸炒洋葱丝、香叶出香味，再放入番茄酱炒红后加入清汤，用油炒面调剂浓度，开锅后放入牛舌，酸黄瓜，加精盐、味精调味即可。

牛舌汤是一道口感鲜美、营养丰富的汤品，下面是牛舌汤的正宗做法：

所需材料：

- 牛舌（1-2只）

- 水（适量）

- 姜片（4-5片）

- 水发木耳（适量）

- 香菇（适量）

- 料酒（适量）

- 盐（适量）

- 酱油（适量）

到此，以上就是小编对于牛舌肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛舌肉的做法的3点解答对大家有用。