梆梆肉的做法-梆梆肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于梆梆肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍梆梆肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 梆梆肉的做法，梆梆肉怎么做？
2. 梆梆肉怎么做？
3. 梆梆肉的制作？
4. 梆梆肉的熏制方法？
5. 西安梆梆肉正宗的熏肉做法？

梆梆肉的做法，梆梆肉怎么做？

梆梆肉的制作：

1制作主料

猪肉及其肠、肚、心、肝。

2制作辅料

精盐、麻油诸调料。

3制作方法

利用木硝、茶叶、锯末、柏枝、谷草等燃料不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食品特殊香味

梆梆肉怎么做？

主 料：肥肠、五花肉、猪肝、猪心、猪头肉。

辅 料：八角2个、桂皮1块、草果10克、丁香1个、小茴香30克、草寇1个、陈皮15克、香果20克、当归10克、香叶2片、生姜适量、葱适量、花椒20克、猪骨适量、鸡肋骨适量。

调味料：精盐、水、鸡精、冰糖、料酒、胡椒、酱油、麻油。

烹饪

1、先将肥肠反复翻洗摘油，洗干净后放入锅中加入水、料酒和姜片煮去腥味，然后出锅再次多清洗几遍，不然肥肠处理不干净，其他主料洗净焯水备用。

2、把猪骨和鸡肋骨洗净焯水，然后锅中加入大量水把猪骨和鸡肋骨放进去煮，汤中加入生姜、葱、料酒、花椒、胡椒大火烧开，之后转小火熬煮5小时，做出老汤。

3、把所有香料用水泡洗一下，去除杂质，然后加入老汤中，熬煮一小时，煮出香味后加适量盐、鸡精、冰糖拌匀。

梆梆肉的制作？

梆梆肉西安传统风味食品。是由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品。熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。梆梆肉的特点是：色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。

梆梆肉的熏制方法？

1.主料：猪肉及其肠、肚、心、肝。

2.辅料：木削、精盐、麻油诸调料。

3.制作方法：将煮熟的材料架在盛满锯末铁箱的金属网筛上，用燃烧锯末后余烬的白烟捂盖恶薰。注：火候的掌握、熏炙用的材料是保证“梆梆肉”的基本要求。桃木、梨木、松柏木，是上上之选。

西安梆梆肉正宗的熏肉做法？

主 料：肥肠、五花肉、猪肝、猪心、猪头肉。

辅 料：八角2个、桂皮1块、草果10克、丁香1个、小茴香30克、草寇1个、陈皮15克、香果20克、当归10克、香叶2片、生姜适量、葱适量、花椒20克、猪骨适量、鸡肋骨适量。

调味料：精盐、水、鸡精、冰糖、料酒、胡椒、酱油、麻油。

烹饪

1、先将肥肠反复翻洗摘油，洗干净后放入锅中加入水、料酒和姜片煮去腥味，然后出锅再次多清洗几遍，不然肥肠处理不干净，其他主料洗净焯水备用。

西安梆梆肉是一道非常有特色的传统名菜，也是陕西省的地方特色美食。以下是西安梆梆肉正宗的熏肉做法：

所需材料：

- 猪五花肉 500克

- 盐 30克

- 白糖 30克

- 料酒 30毫升

- 生姜 1块

- 八角 2个

- 茴香 适量

- 干辣椒 适量

到此，以上就是小编对于梆梆肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于梆梆肉的做法的5点解答对大家有用。