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大盘肉的做法-大盘肉的做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大盘肉的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍大盘肉的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 大盘肉的做法?
  2. 大盘鱼的做法?
  3. 大盘鸡腿的家常做法?

大盘肉的做法?

食材:

鸡腿肉8只、鸡翅8只、香叶 8张、十三香半勺、彩椒2只、八角6个、花椒30颗、干辣椒10只、土豆3个、姜粉1勺、蒜头7个

大盘肉的做法-大盘肉的做法大全
(图片来源网络,侵删)

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备好配料

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大盘肉的做法-大盘肉的做法大全
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因为鸡肉去骨了 所以先下油锅热后放入鸡肉爆炒 不需要沥水

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没有姜 所以用姜粉取代了 放入姜粉和老蒜 一起炒

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炒了一下就会发现 出很多油 因为之前没有沥水 所以很多汁 可以盖盖焖一下

主料:牛肉700克、土豆400克

辅料:菜籽油50克、盐10克、白糖15克、辣皮子20个、大葱1个、姜5克、八角1个、花椒粒2克、草果1个、青辣椒1个、冰糖2克

做法:

1、牛肉切块,凉水下锅,煮开捞起。

2、葱姜洗净切段和片,辣皮子用热水泡1分钟捞起,青辣椒洗净切块。

3、热锅凉油,油热5成下白糖,小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡。

4、加牛肉翻炒均匀,中火翻炒出牛肉出水分出香味(大约5分钟左右)。

5、加水、冰糖侵泡过牛肉,大火烧开,转中小火烧40分钟左右。

6、把土豆洗净去皮切块,加锅里翻炒加盐翻炒均匀,在烧到牛肉、土豆熟透。

7、加大葱、青辣椒、味精翻炒均匀出香味即可出锅。

大盘鱼的做法?

一、鱼头斩开两件(或将鲜鱼宰杀处理干净)洗净,蟹宰好,去除内脏,洗净斩成四件,虾剪去虾须,去虾肠后清洗干净。葱、大蒜切段、姜切片二、锅内加适量油烧热后,将葱白、大蒜爆香后,放入蟹件炒至变色,洒米酒局下铲起装盘待用三、将鱼头均匀抹上少许的盐稍加腌一下,再抹上一层干生粉四、锅内加适量油烧热后,将鱼头入锅两面煎至金黄,加适量清水,将蟹、姜片一起入锅,溅少许米酒,盖上盖子煮至汤呈奶白色,再将虾放入煮开后,把剩余的葱段、蒜叶入锅,加适量盐、胡椒粉调味,装入大盘中即可

材料淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根,腌鱼材料:蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙

做法

1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用

原料:非洲鲳片2条,毛豆1斤剥米,水发木耳少许撕成小块,葱,姜,蒜,香菜少许,八角2颗,辣椒干少许清洗的时候注意两点:

1)请一定把鱼背,鱼肚附近的细小鱼鳞尽量刮干净,因为这是鱼最肥美好吃的部分,如果清洗不彻底的话,直接影响口感的;

2)洗好后,鱼背上刈柳叶刀,用盐稍微把鱼整个抹一下,这样容易入味,而且可以减少烹制的时间~做法:油烧热后,先下2颗八角炸一下,然后放入鱼,两面煎一下,依次放酱油,料酒,糖,盐,少许醋,生姜,辣椒干,添水淹没鱼身,大火烧开后放毛豆米,木耳,大火烧开后转中小火慢炖,中途记得推动鱼身防止定锅,待汁水渐浓,放葱蒜转大火收汁,撒上香菜末即可~~~

鲈鱼,标配清蒸~黄颡鱼,小小的,一大盘红烧或者和豆腐一起炖,鲜嫩到炸~鲶鱼,做法和黄颡鱼差不多~鳜鱼,徽州做法是腌制后红烧,徽菜经典臭桂鱼~有淡淡的“臭”味,吃起来肉质紧实又香嫩,关键是几乎没有刺 鳗鱼,日本料理比较常见~肉肥厚又嫩,煎烤蒸炖都可以~还有关键的带鱼啊,应该没人没吃过吧 ~稍微煎一下然后红烧~人间美味~!

大盘鸡腿的家常做法?

步骤/方式1

大鸡腿 2个、土豆3个、洋葱半个、青椒2个、红椒1个、大葱 1根、蒜头 5瓣、生姜 3-5块、大盘鸡腿的配料:、桂皮 适量、八角 适量、茴香 适量、白芷适量、花椒 适量、香叶 适量、干辣椒 适量、草果 适量、陈皮适量、调味料:、冰糖 适量、豆瓣酱 适量、盐 适量、鸡精 适量、蚝油 适量、啤酒 1瓶、香油

鸡腿洗干净

步骤/方式2

剁成块

步骤/方式3

准备大葱,生姜,蒜头,切段,切片备用

到此,以上就是小编对于大盘肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于大盘肉的做法的3点解答对大家有用。