南风肉的做法-金年蒋南风肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南风肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍南风肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海南风肉的正宗做法？
2. 南风肉怎么做好吃？
3. 正宗浙江南风肉腌制方法？
4. 上海南风肉是什么？

上海南风肉的正宗做法？

需要提前准备好的材料包括：猪肉(肥瘦) 600克、盐 50克、花椒 5克、料酒 一勺。

1、所需食材，买回的猪肉别洗，洗了会坏觉得脏就用厨房纸巾把表面擦干净，咸肉做好了吃的时候再洗。

2、热锅。

3、锅热后转中小火放盐和花椒自制翻炒防止变糊。

4、炒到花椒味出来了盐变***的就可以了。

南风肉怎么做好吃？

南风肉的详细做法如下：

肉洗净、剁成小条状，放入锅里焯水，焯水的目的是去腥，煮至肉变色后撇去浮沫即可。

煮好猪肉捞出放在盘子里。

热锅凉油爆香葱姜蒜，加入白糖炒至变色。

加适量料酒，翻炒至酒精挥发。

加入适量的豆瓣酱，继续翻炒。

按照个人口味加入适量的辣椒粉和花椒粉，因为南风肉讲究的是辣而不是麻，所以花椒粉不要放太多。

加入少量的生抽和老抽调色，然后再加盐，如果觉得咸了可以根据自己的口味加点糖。

以上就是南风肉的详细做法啦，希望可以帮助到您。

南风肉的烹制也很方便，蒸、煮、煲、炒不一而足，几乎凡是咸肉、火腿可以搭配的食材，南风肉也同样可以搭，简直就是混搭之王，而且无论***用怎样的烹制方法，无论和什么配料搭配，都是非常美味的。南风肉最常见的烧制方法应该就是蒸与煮了，最经典的菜式就是南风肉蒸千张（厚百叶）和春笋蒸风肉，这两道菜顾名思义，就是南风肉和千张、春笋一起蒸制，这两道菜也是江南的名菜。

而夏日最家常的做法就是南风肉冬瓜汤：南风肉切片，不用多，切上六七片就可以了，先将生姜爆香炝锅，再放入南风肉片，小火煸炒，待南风肉的油脂渗出，就可以放入冬瓜片一起翻炒，然后加清水，大火煮开后再转小火炖煮五六分钟，等汤色发白加入调味，鸡精、盐，最后洒上葱花就大功告成。

以上南风肉做法都好吃。

正宗浙江南风肉腌制方法？

主料：肥瘦猪肉5000克，调料：盐750克，酱油30克。

做法：

1.选好的猪肋条肉去掉奶脯，再切成宽10厘米的长条。

2.切好的猪肉条，先洒上硝水、浸透，再加食盐，拌匀。待肉上的盐化后，放入盐卤中，浸渍20天左右起缸。

3.出缸的肉经5至6小时晾晒，略干后，放入酱油中浸渍12小时。

4.酱油浸好的猪肉，再经日光晒2至3天，使其干透发硬。最后用细麻绳将肉挂起，再出盐2次即为成品。

上海南风肉是什么？

南风肉是经过腌制后风干的肉，

肉肌细嫩，脂肪丰满，爽口不腻，是江南一带的传统名菜，深受当地人的喜爱。

南风肉介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉，只有江南一带盛产风肉，风肉又分为南风肉和北风肉。一般把产于江苏如皋等地的风肉称为北风肉，而把产在金华、兰溪的风肉称为南风肉。

南风肉是选用前腿的腌别肉，而火腿则是整只的后腿。其次，三者的腌制时间不同，咸肉的腌制时间最短，也就是20天左右。南风肉的腌制时间是8个月，火腿的腌制时间最长，至少要一年半。

到此，以上就是小编对于南风肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于南风肉的做法的4点解答对大家有用。