脆椒鱼的做法-脆椒鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于脆椒鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍脆椒鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 晥鱼蒸鸡做法？
2. 湘菜江山一片红是怎么做的？

晥鱼蒸鸡做法？

主料：

脆肉鲩鱼肉和鸡肉。

配料：

脆椒。

调料：

盐、味精、糖、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、花生油、葱、姜、蒜。

皖鱼蒸鸡的制作方法

1．鱼肉和鸡肉切丁，加盐、酱油、味精腌制入味，拍淀粉

2．用热油将鱼丁和鸡肉丁炸脆捞出。

3．葱、姜、蒜，料酒，加主配料，蒸熟装盘即可。

材料包括：鸡三四斤（根据人数和锅决定）、鸡蛋四个、桂圆干适量、红糖半斤。

1、准备一只三斤八两的活鸡现杀的，不要破开肚子，就***底下挖个洞把内脏挖出来，不喜欢吃鸡头鸡脖子鸡***的，可以斩掉。

2、准备红糖半斤。

3、煮熟鸡蛋四个。

4、剥壳。

配　　料:主料：鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片

配料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。 ·操　　作:1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎

2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成

湘菜江山一片红是怎么做的？

江上一片红即毛家饭店改良后的剁椒大鱼头。不过味道跟我们常吃的剁椒大鱼头有所不同，更鲜美有味道一些。

雄鱼头一只、姜2片、香葱1棵

调料：贡菜脆椒250克、辣油椒酱10ml、毛家秘制调料、盐10克、鸡精35克、

菜椒若干

做法：

收拾鱼头，把鱼头洗净后，从鱼背部开刀，取出鱼鳃等多余杂质，清理掉鱼身上的黑线，将鱼头剁成对半分开的两部分，但不要完全分开。用刀在鱼头上有规律的划刀，这样会更加入味。

想剃胡子一样，两边要划分均匀。做菜不只是吃味道，还要看着道菜的外观，这样才更有胃口

在鱼头上洒上辣油椒酱（辣油椒酱：毛家饭店秘制调料，由毛家食品统一配送。也可以用其他的酱油代替，辣椒粉可用胡椒粉代替）和辣椒粉

再加上毛家秘制调料

在鱼头上撒上盐和鸡精，要洒均匀，不然一道菜做出几种口味那就不好了

到此，以上就是小编对于脆椒鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于脆椒鱼的做法的2点解答对大家有用。