鸡蛋裹肉的做法-鸡蛋裹肉的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋裹肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鸡蛋裹肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉上裹鸡蛋有什么作用？
2. 地瓜粉裹瘦肉做法？
3. 陕北蛋包肉的正宗做法？

肉上裹鸡蛋有什么作用？

肉馅里加鸡蛋的主要作用是为了让饺子馅更香，而且调出来的饺子馅是浓稠的，可以防止在做饺子的时候出现破损和流水的现象，这样也能把饺子包得更立体，这也正是饺子馅的需要加鸡蛋的主要作用。

肉馅加鸡蛋后煮出来的饺子馅会形成团状，口感会好很多。鸡蛋入馅生熟皆可，味道也是大不同。生鸡蛋入馅，不宜与含水量大的原料一块制馅，水分过大不利包制。如：与豆腐一起制馅时，豆腐应提前炒过为好，青菜加的量要少。鲜鱼馅、虾仁馅、鲜肉馅都可以加搅碎的蛋液，成品吃口嫩香。

地瓜粉裹瘦肉做法？

做地瓜粉裹瘦肉，最好用纯的地瓜淀粉，附着力强。

做法:

1地瓜淀粉70克，倒开水95克调匀。

2胡椒粉0.6克，盐巴4克，鸡精几粒。把肉片倒进去拌匀，把每一片肉都抹上淀粉浆

3锅里放少量猪油，把生姜和葱叶爆香，倒入开水

4调小火，把拌匀的滑肉理开，一片一片放进锅里

5肉片煮开之后，把火调大

6放盐巴，胡椒粉，少量鸡精调味，出锅撒葱花即可。

没问题，这里给你一个简单易学的地瓜粉裹瘦肉做法：

所需材料：

- 瘦猪肉300g

- 葱姜末、盐、胡椒粉、料酒各适量

- 地瓜粉适量

- 鸡蛋1个

- 油适量

步骤：

1. 瘦猪肉洗净，切成条状或薄片状，加入葱姜末、盐、胡椒粉和少量料酒，搅拌均匀，腌制15分钟左右，使肉质更加鲜嫩。

2. 取一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀，加入少许盐、胡椒粉，制成蛋液备用。

地瓜粉裹瘦肉是一道美味简单的家常菜，下面是一份简单易行的做法，供您参考：

所需食材：

- 瘦猪肉 200 克

- 地瓜粉 50 克

- 鸡蛋 1 个

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生姜 适量

- 葱 适量

1， 准备适量的瘦肉，用里脊肉更好，洗干净，冲洗干净血水，切成小块备用。



2， 小葱和姜切碎就可以，也可以加点水，直接打成葱姜水用。



3， 用破壁机，把瘦肉，冰水，姜末蒜末搅打成肉泥，用破壁机打的肉馅更细腻，用刀剁不出这个状态，剁好的肉泥里加入盐，糖，味精。



4， 多用两根筷子往同一方向把肉泥搅打上劲，你会感觉到筷子的受到的阻力越来越大。



5， 分两次加入地瓜粉和小苏打，继续往同一方向搅拌，让肉泥和地瓜粉充分融合。



陕北蛋包肉的正宗做法？

食材清单

鸡蛋 八个 、 前夹心肉 300克 、 丝瓜 一两根 、 葱姜蒜末 适量 、 生抽、黄酒、盐、鸡精、油 适量 、 水 适量

烹饪步骤

1，肉先剁好，放葱姜末、生抽、黄酒、盐、鸡蛋（可放可不放），一个方向搅拌。再将鸡蛋放葱（可放少许盐）打散。

2，锅先预热，撒点油（少量），用汤勺舀一勺蛋液倒入，把锅底铺匀，中小火控制。

3，用筷子挑点肉放在蛋饼的一边。

4，再把另一边用铲子覆盖上刚刚放肉的一边。

5，之后，锅里倒少量油，放葱姜蒜末煸出香味，放入切好的丝瓜，翻炒几下，加适量水，盐，一个个蛋包肉轻轻下锅。水开之后小火焖几分钟，保证肉熟透即可

方法/步骤

1、三分肥七分瘦的猪肉剁馅，加入葱姜末，剁好后加入少许盐麻油和淀粉搅拌上劲，可以酌情加点蔬菜末；

2、以两个鸭蛋和一个鸡蛋的比例加入少许盐打散（可以用全鸡蛋）备用；

3、热锅，加入一小勺油烧热（当然这小勺油只能包两三个，需要加几次油)，舀一勺蛋液轻轻倒入，待蛋液发起来还有少许蛋液的时候把肉馅放上；

4、用锅铲馋起一端往另一端叠过去，用锅铲压紧，刚才未凝固的蛋液会把蛋饺牢牢的封住；

5、还有另一个方法就是用铁勺抹油，把蛋液倒入跟摊饼一样做蛋皮，然后裹入肉馅。但是这种方法做出来的蛋饺没有我们家乡的方法做出来的香，口感也稍微逊色点没有传统蛋饺柔软。

6、待蛋饺全部做好后，其实里面的肉馅还是生的，需要烧一碗水或者骨头汤和鸡汤，把做好的蛋饺倒入盖上锅盖煮5分钟左右。如此一来蛋饺煮出来的汤色白味浓，而蛋饺本身也更是鲜香适口，此时可以根据口味再加入少许盐到汤里。这个程序不建议用蒸的，蒸出来的因为水份不够，鸡蛋和肉的口感会柴柴的非常不好。

到此，以上就是小编对于鸡蛋裹肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡蛋裹肉的做法的3点解答对大家有用。