沸腾鱼的做法简单-沸腾鱼的做法简单又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于沸腾鱼的做法简单的问题，于是小编就整理了4个相关介绍沸腾鱼的做法简单的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗沸腾鱼做法？
2. 沸腾鱼最正宗的做法？
3. 沸腾鱼的做法是什么？
4. 沸腾鱼做法？水煮鱼？

正宗沸腾鱼做法？

用料

八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、草鱼、鸡蛋、干辣椒、花椒、葱、姜、花椒油、生粉、料酒、豆芽胡椒粉

步骤 1

将草鱼治净切片，鱼片和鱼骨分别加入料酒、较多的盐、鸡精、蛋清、胡椒粉和生粉抓匀腌制二十分钟，

步骤 2

锅内掺水，加入盐、油、鸡精、烧开，将黄豆芽下入焯水捞出打底，

步骤 3

再放入姜片和葱段，将鱼头鱼骨下入煮熟捞出放在豆芽上，再转小火将鱼片逐片展开下入，再转中火将鱼片煮至发白捞出摆在鱼骨上，

步骤 4

在煮鱼骨的同时起一锅，放少许油，将大量红辣椒段（清水泡一下）、干花椒（清水泡一下）和八角、桂皮、香叶小火炒制，待鱼片煮好后将辣椒均匀撒在鱼片上，

原料：黑鱼、香菜、葱、姜、蒜、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒。

做法步骤：

第1步、准备一条新鲜的黑鱼

第2步、切下头，尾留用，沿中间鱼骨把鱼刨成两片

第3步、鱼皮朝下，切成厚薄适中的片

第4步、准备好调料，姜蒜切片，干辣椒剪成段

第5步、金针菇放入开水锅里焯水至熟后捞出沥干水分放碗里

第6步、鱼片中加入盐，淀粉、蛋清一个、料酒抓腌

第7步、热锅凉油倒入花椒，干辣椒、豆瓣酱小火慢工炒出红油和香味。

第8步、将一小块火锅底料放入锅里，加大半锅水，大火烧开转小火慢慢熬制10分钟左右

沸腾鱼最正宗的做法？

食材：鱼腩500克、支竹200克、香葱2根、姜几片、蒜6瓣、蚝油一汤勺、老抽半汤匙、生抽一汤勺、冰糖少许

1、鱼腩洗净

2、支竹泡水

3、把鱼腩用厨房纸巾吸干水分

4、鱼腩切成俩指宽的条状

沸腾鱼的做法是什么？

沸腾鱼（Hot and Sour Fish）是一道具有麻辣和酸辣口味的川菜。以下是一种常见的沸腾鱼的做法：

材料：

- 500克鱼肉（常用草鱼、鲫鱼等），切成块状

- 适量的生姜和大蒜，切成细末

- 适量的泡椒（剁碎）、花椒和干辣椒

- 2汤匙豆瓣酱

- 2汤匙辣椒酱

- 1汤匙料酒

- 2汤匙生抽酱油

- 2汤匙白醋

1.准备一条草鱼或者巴沙鱼柳，这里我用的鱼柳因为昨天刚买而且省事。

 2.把鱼柳斜刀片成薄片，不要太厚即可。片片后洗净控干水分，之后放入碗中，打一个鸡蛋清（我用的全蛋），加适量盐，胡椒粉，一勺料酒，适量淀粉，抓匀上浆腌制5-10分钟

3.准备多一点的干红辣椒，洗净控干水分用剪刀剪成小段放入碗中备用。

4.趁腌制的时间把喜欢吃的配菜切好，烧一锅水，水开放盐调底味。之后把配菜下入水中，由于是素菜所以家庭灶大火煮30s左右即可捞出置于盘内打底。

5.锅中倒入适量油，小火5成热加入几颗青花椒和准备好的豆瓣酱，火锅底料还有葱姜蒜末炒出红油。之后倒入清水/骨汤，倒到觉得能没过鱼片的高度（可以稍多）。加入一小勺生抽，一小勺老抽，适量盐和糖，以比一般口味稍咸为好。大火烧开后下入鱼片（我是一个一个下的），期间请勿搅动，烧30秒到一分钟左右让它自然成型，同时可以撇去浮沫使成菜更美观。大概一分钟后关火，连鱼带汤全部浇在打底的配菜上面。

6.将之前的干红辣椒段均匀铺在鱼片上，再把剩下的蒜末放在盘中央，最后撒入稍微多一些的两种花椒。其中红花椒和青花椒的数量比为3：2为宜。

7.锅内烧稍微多一些的油，100g-125g。烧至开始微微冒烟后均匀泼在干辣椒，花椒和蒜末上。鱼沸腾了，香味一下子就激出来了。

8最后摆上香菜（不吃香菜的可以用小葱花代替），撒上适量白芝麻作为装饰，即可成菜。一道比餐馆里还鲜香美味的沸腾鱼，你值得拥有。

沸腾鱼的用料是鱼片、红辣椒、花椒、生姜、胡椒粉、料酒、食盐、淀粉、生菜、豆瓣酱。

沸腾鱼的做法是用新鲜鱼片，切片，加少许盐、鸡精、胡椒粉、水芡粉、食用油，抓匀。放一锅水，放入姜蒜葱片，少许盐、鸡精，煮开，加入鱼片拨散，一分钟就可以吃了。[2]看制作辅料

沸腾鱼做法？水煮鱼？

准备的调料有：糍粑辣椒500克，白糖50克，剁碎的郫县豆瓣50克，香料（八角50克、山奈10克、桂皮15克、草果10克、香叶10克、香果10克、丁香5克），菜子油5000克，姜蒜粒共200克。

制作方法：

1、将香料用温水浸泡10分钟，豆蔻、山柰、草果等香料苦味、异味较浓，在这个过程中使其涨发吸水，泡出一部分苦味、涩味；

2、把香料再放入60度的白酒中浸泡2分钟，进一步去除异味、苦味、涩味，让香气随着酒精迅速挥发出来；

3、菜籽油入锅烧至七成热，放入姜蒜粒小火炸干水份后，将郫县豆瓣和糍粑辣椒放入锅中，小火慢炒（在炒制过程中要不停的翻炒，以防粘锅）；

4、约半小时后，郫县豆瓣颜色发暗，锅中的油起鱼籽泡时加入浸泡后的草果、桂皮、香奈、八角小火熬制10分钟；

到此，以上就是小编对于沸腾鱼的做法简单的问题就介绍到这了，希望介绍关于沸腾鱼的做法简单的4点解答对大家有用。