香辣鱼锅的做法-香辣鱼锅的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香辣鱼锅的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香辣鱼锅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 香辣鱼锅的做法？
2. 香辣鱼锅怎么做？
3. 做鱼火锅需要哪些配料？

香辣鱼锅的做法？

第一步：准备食材

我们准备一条新鲜的草鱼，剪去鱼鳍，刮去鱼鳞， 用剪刀剪开鱼腹，去除内脏，鱼鳃和牙齿，然后把腹部的黑膜和身上的黏液。

说这么多，就是要把鱼清理干净。

如果不喜欢吃草鱼，根据自已的喜好来选择。

清洗干净以后开始改刀，把鱼头剁下来 一分为二，沿着脊骨片下两边的鱼肉。把鱼骨和鱼肉分别切成小块，再次用清水抓洗干净。

第二步：腌鱼

1、 材料：草鱼、料酒、盐酱油、姜。

2、 1新鲜草鱼，宰杀后将鱼沿脊骨切成两半。

3、 去掉鱼骨，将鱼骨切成两半。因为鱼比较脆，要一片一片的切成厚厚的蝴蝶片。

4、 将鱼片、鱼骨和鱼头放入一个大盆中。

5、 加入料酒、盐、酱油腌制片刻。

6、 锅中茶油加热，将鱼骨和鱼头煎至两面金黄。

7、 倒入半锅水和前一天晚上冷冻的2块高汤。

8、 加入盐、1片姜、1把干红辣椒(用剪刀切成丝)、3个八角、2片肉桂、1个草果和花椒(装在不锈钢调料包里)煮开。

9、 煮15分钟后倒入电火锅继续煮。

10、 加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料调味食用。

用料

鱼肉片 400克，盐 4克，胡椒面 一小勺，淀粉 一大勺，姜丝 十克，剁椒 一大勺，花生油 25克，滕椒油(花椒油也行) 10克，生抽 25克，鸡精 少许

做法步骤

步骤 1

鱼洗干净，切成方寸块，漏干水拌入少许胡椒面、盐、鸡粉、一大汤勺淀粉均匀腌拌，备齐姜葱，剁椒，葱花，一勺麻辣油。

步骤 2

煮一锅开水，倒入鱼块，待鱼煮到水刚沸起，关火盖紧锅盖浸泡四至五分钟捞起。

步骤 3

把锅烧热，倒入花生油，放入姜丝、辣椒碎炝锅，再入藤椒油，关火加入小葱花、酱油，调好酱汁，均匀淋在煮熟了的鱼片上面可以上桌了。

原料：胖头鱼身、菜花、西芹、杏鲍菇、土豆、年糕、辣椒粉、花椒粉、小葱、酱油、糖。

做法步骤：

第1步、菜花、西芹丶杏鲍菇洗净处理。

第2步、土豆、年糕切片。

第3步、将鱼对半刻开洗净，用酱油、花椒粉丶辣椒粉调味放置半小时后煎成两面发焦。

第4步、倒入一碗半清水，加入所有调料煮开，加入土豆。

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块；

2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆；

3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里；

4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等；

5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

香辣鱼锅怎么做？

要做香辣鱼锅，首先准备新鲜的鱼片、蔬菜和调料。将鱼片用盐和胡椒粉腌制片刻。

在热锅中加入食用油，放入姜蒜炒香。

然后加入辣椒粉、花椒粉和豆瓣酱炒出红油。

接着加入蔬菜，如豆芽、洋葱和青椒，翻炒均匀。

再加入适量的清汤或鸡汤，煮沸后放入鱼片，煮熟。

最后加入盐、味精和香菜调味即可。这道香辣鱼锅麻辣鲜香，适合与米饭一起享用。

做鱼火锅需要哪些配料？

用料：

鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。

制作：

1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。

到此，以上就是小编对于香辣鱼锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于香辣鱼锅的做法的3点解答对大家有用。