鱼香味的做法-鱼香味的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼香味的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼香味的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 晋北老公的鱼香肉丝肉做法？
2. 姜辣鱼做法？

晋北老公的鱼香肉丝肉做法？

第1步、食材洗净备好。

第2步、通脊洗净、切丝。

第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。

第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。

第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油，再次充分抓匀，放冰箱冷藏。

食材清单：猪里脊 200克 、 彩椒 半个 、 木耳 100g 、 鸡蛋（蛋清） 1个 、 胡椒粉 10g 、 花雕酒 20ml 、 蛋清 1个 、 淀粉 10克 、 泡红椒 1个 、 豆瓣酱 1勺 、 葱姜蒜 适量 、 清水 5勺 、 醋 4勺 、 白糖 3勺 、 酱油 2勺 、 淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/6

食材：主菜：猪里脊200g，彩椒半个，木耳100g，鸡蛋1个。配料：盐2g，胡椒粉10g，花雕酒20ml，蛋清1个，淀粉10g。泡红椒1根，豆瓣酱1勺，葱姜蒜适量。

步骤2/6

腌制肉丝，盐2g，胡椒粉10g，花雕酒20ml，蛋清1个，淀粉10g，再撒点油，抓拌均匀，腌制30分钟。

步骤3/6

鱼香汁：5勺清水，4勺醋，3勺白糖，2勺酱油，1勺淀粉。鱼香口味都可以用这个汁，超下饭的。

1.将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。

2.将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用

3.锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。

4.葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。

5.取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。

6.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。

7.用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。

8.待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝

9.放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花，一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。

肉切丝，放入料酒，淀粉，盐腌制10分钟后左右

步骤 2腌肉的空档把木耳，莴苣，胡萝卜切丝，姜切片，大蒜切片

步骤 3调一下汁：生抽，3-5滴老抽，小勺白糖

步骤 4油烧开将腌制好的肉丝放入锅中炒至发白

步骤 5加入姜，打算，辣椒翻炒至出姜味

步骤 6

倒入胡萝卜，莴苣和木耳丝

步骤 7

倒入调好的汁炒2-3分钟出锅啦

姜辣鱼做法？

1. 姜辣鱼的做法很简单。
2. 首先，将鱼洗净，切成块状备用。
然后，将姜切成丝状，辣椒切成小段备用。
接下来，热锅加入适量的油，放入姜丝和辣椒段炒香。
再将鱼块放入锅中翻煎至两面金黄。
最后，加入适量的盐、生抽、料酒和少许水，盖上锅盖焖煮几分钟即可。
3. 如果你喜欢口感更嫩滑的姜辣鱼，可以事先将鱼块用淀粉拌匀，再进行煎炒的步骤。
此外，根据个人口味的不同，还可以加入蒜末、豆瓣酱等调料增加风味。
最后，记得根据个人口味调整辣椒的用量，让姜辣鱼更符合自己的喜好。

姜辣鱼是一道具有特色的川菜，下面是它的简单做法：

材料：

- 鱼：一条（鲜活或冰鲜都可以，常用草鱼或鲤鱼）

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

1.准备需要的食材：

2.活鲫鱼杀好，刮除鱼鳞、扣除鱼鳃和内脏，鱼肚子里的黑膜也要清除干净，用刀在鱼身的两面切几个口子，方便入味

3.生姜切丝，小葱切段，蒜瓣去皮拍碎，干辣椒剪段备用

4.平底锅烧热后倒入菜籽油（油量略多一点），烧热后将用厨房纸吸干水分的鲫鱼放入锅内，煎至两面金黄，捞出备用

5.锅里留少许底油，放入蒜瓣、生姜、葱段、花椒、干辣椒爆香

6.淋入姜辣川香汁一起翻炒出红油（这个姜辣味的川香汁，将泡椒/泡姜的酸辣、老姜的姜辣，小米辣的椒辣充分融合，非常适合烧鱼或者做鱼香味的菜品，特别地道好吃）

7.然后放入煎过的鲫鱼

8.烹入料酒去腥

到此，以上就是小编对于鱼香味的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼香味的做法的2点解答对大家有用。