老酥肉的做法-老酥肉的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老酥肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 农村酥肉的正宗做法？
2. 四川炖酥肉怎么做？
3. 回民坊上小酥肉制作方法？

农村酥肉的正宗做法？

主料：猪肉500克。

调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。[1]

步骤：

1.猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；

2.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；

3.加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖；

4.加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿；

5.再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右；

6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会；

7.加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来；

1. 鸡蛋打入碗中打散调匀。

2. 里肌肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太***调成糊状〈将肉裹上即可〉。

3. 起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏杓捞起即可食用。

4. 另一种吃法：吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮〈水磙再煮肉的酥皮会烂掉〉，最後加上大***细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。

1. 肉切成条后加入鸡蛋 料酒 生抽 盐 花椒粉 天鲜素 干淀粉；

2. 然后用手抓匀，待油温7成热的时候下入肉条炸制金黄捞出；

3. 蒸碗中摆入发好的木耳 黄花菜 香菇 枸杞；

4. 把切好的肉条也摆在蒸碗中，放入热水并且没过肉；

5. 放入蒸锅盖盖儿蒸20分钟，即可

食材：五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。

做法：

1、准备一块五花肉，去皮，切掉肥肉部分，把肉切成片，再切成长条，放入碗中。

2、下面我们把肉腌一下，切点葱花和姜片进去，加入少许料酒，加入适量盐，加入五香粉和花椒粉，然后搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制20分钟左右。

3、下面来调一个面糊，碗中加入适量面粉、淀粉，面粉和淀粉的比例是10:1，往里面打入1个鸡蛋进去，再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。

4、肉腌好后，挑出里面的葱姜，放进面糊里面搅匀。使这些肉条都充分裹上面糊。

5、锅里倒入适量油，开中火，油温3成热时，下入肉条炸，把肉炸至成型以后，控油捞出来。

6、然后开大火，油温升至5成热时，重新倒入油锅里复炸一下，一直炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候，控油出锅。

这个小酥肉就做好了，做出来色泽金黄诱人，肉香外溢，看着就让人流口水

四川炖酥肉怎么做？

1、***切一厘米左右的段。2、葱姜切碎，五花肉切片。

3、锅洗净烧热倒入适量油，放入葱姜爆香。4、放入五花肉。5、煸炒至五花肉变色。

6、放入***注意***放进去就好，不要翻。7、倒入一碗水，转中火炖煮。

8、炖至***变软，汤汁出来再翻。

9、加入适量盐，翻炒均匀继续炖，注意盐不要放多了，太咸会掩盖掉***的鲜味，味道淡淡的***才会有鲜甜的味道。

***坊上小酥肉制作方法？

牛肉150克，鸡蛋 1个，生抽 1汤匙，盐适量，面粉适量，红薯粉 适量，胡椒粉 适量，花椒粉 适量，

做法步骤

步骤 1

牛肉切一小条一小条，裹上糊糊。糊糊:红薯粉➕面粉➕胡椒粉➕盐➕生抽➕鸡蛋调制而成。

步骤 2

待油温8成热时，用筷子把裹了糊糊的牛肉放入，大火炸一分钟，然后翻面继续炸一分钟。

步骤 3

这时候转小火炸一分钟，可以随意翻动，一点都不会粘连。

步骤 4

继续小火炸片刻，捞起，再复炸一次，炸制酥脆，沥干油，最好用吸油纸吸吸油。

1牛肉去掉筋膜，切成0.8~1厘米的小条。

2牛肉中加入生姜末，盐、十三香0，一点点的小苏打，用手抓揉一会。

3红薯淀粉，加水稀释一下，沉淀后倒掉上层的清水。

4加入蛋清。

5把淀粉倒入牛肉中抓匀，腌制15~20分钟。

到此，以上就是小编对于老酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于老酥肉的做法的3点解答对大家有用。