河南豫菜肘子的做法-河南豫菜肘子的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南豫菜肘子的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍河南豫菜肘子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 姜豉的正确做法？
2. 河南传统八大碗？
3. 有谁知道阿五美食的炒饭是怎么做的？
4. 卤肉菜品种类？
5. 郑州阿庄十大名菜？

姜豉的正确做法？

原料配方：鲜姜坯100千克豆豉15千克酱油3千克白酒1千克安息酸钠100克

制作方法：

1.选料：鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉

2.切瓣：将姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3～4片

3.爆晒：将上述姜片置于竹席上爆晒，每100千克晒干至60千克左右

食材用料

主料

猪肘 韭黄

辅料

菜式菜系： 豫菜(河南) 凉菜 冻 咸鲜

做法分解

将猪肘洗干净，然后沥干水分，撒上白糖。

待糖溶化后再撒上精盐，揉均匀。然后放盆内腌2天，每天搓揉1～2次。

把腌好的猪肘放入开水内浸透，然后将猪肘捞出，放在温水中刮洗干净。

以下是姜豉的正确做法：

材料：- 生姜约100克

- 猪肉（瘦肉或者五花肉）约200克

- 葱段适量

- 料酒适量

- 食用油适量

- 食盐适量

- 老抽适量

- 生抽适量- 糖适量

- 鸡精适量

河南传统八大碗？

河南细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、汆肉丝、汆大丸子、松肉等。

河南粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

有谁知道阿五美食的炒饭是怎么做的？

豫菜之代表为长垣美食长垣之代表为阿五美食黄河大鲤鱼，鲤鱼焙面，铁棍山药烧海参，炸八块，牛奶炒饭，白煨羊肉，窝窝头腊肉丁，酱汁蟹味菇，汴京烤鸭，脆皮大肠，蜜汁八宝饭，菌菇扒肘子。个人认为自烹饪***樊胜武先生在郑州创办阿五之后，河南无豫菜。

卤肉菜品种类？

卤牛肉是一道非常不错的卤味家常菜,在豫菜、鲁菜中都有它的身影。

卤鸡爪 卤鸡爪又叫卤鸡脚,是以鸡爪作为主要食材的家常版卤味

卤五花肉块 红烧肉 卤猪头肉 卤猪耳朵 五香卤肉 酱猪肉 卤猪肉 贵哥卤肉卷 川味辣椒油 酱猪头肉 五香猪蹄

卤的东西太多了。猪肉、牛肉、鱼丸、鸡翅、鸡腿、豆干、鸡爪、猪蹄、猪肝、鸭肝、卤蛋都可以。

猪尾巴，小肚，耳朵，大肠，猪舌头，猪心，猪蹄，鸡脚，鸡翅膀，鸡胗，牛肉，豆腐，花生卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类川卤在全国最普遍，多以红卤为主。卤肉的做法：

主料：五花肉500G，排骨300G。

辅料：辣椒20g，酱油三勺，料酒三勺，冰糖20g。

      卤肉菜的品种有很多种，目前市场上有的品种是：卤猪脚、卤***、卤猪耳、卤猪肘、卤猪头肉、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡胗、卤鸡翅、卤鸡翅尖、卤鸭翅、卤鸭肾。 

卤菜的肉菜品种如下：

一、全鸡类：八珍卤鸡、 口水鸡、 药膳鸡 、童子鸡、 香稣烤鸡 、正宗符离集烧鸡、德 州扒鸡、道口烧鸡。

二、小件香卤类：凤首、凤爪 、鸡珍 、鸡肝 、鸡皮、 鸡肠 、鸡胗 、鸡翅、 鸡翅尖、 鸡大 腿 、鸡棒腿 、鸭头、 鸭爪、 鸭胗等。

三、全鸭类：北京烤鸭 、五香烤鸭 、麻辣烤鸭等。

四、猪肉类：猪头肉、 扒蹄、 卤香耳、 卤香肘、 卤猪下货等。五、凉拌菜类：五香海带、 纯香豆腐 、香脆藕片 、水煮花生、及各种精美咸菜等。六|、秘制香料油类：油泼红油 、麻辣料油 、素菜香料油等。七、酱制类：酱鸡、 酱鸭 、酱牛肉 、酱肘子 、酱猪脸 、酱猪手 、东北酱骨头等。八、熏制类：茶叶熏法、 香草熏法 

郑州阿庄十大名菜？

      郑州阿庄地道豫菜真是地道，小酥肉焦香酥嫩，红烧肉甜香耙糯，卤猪蹄醇香筋道，芥菜扣肉浓香四溢……，郑州阿庄十大名菜依次还有：酥香嫩烤鸭，传统扒肘子，红烧黄河大鲤鱼，阿庄虾锅贴，酸辣广肚，葱烧海参……。

      实际上，阿庄地道豫菜的名菜还有桂花山药，闹汤驴肉，生汆丸子，豫味爆虾球等等。

到此，以上就是小编对于河南豫菜肘子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南豫菜肘子的做法的5点解答对大家有用。