猪大排肉的做法-猪大排肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪大排肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪大排肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大排的最佳做法？
2. 大排的做法？
3. 大排正宗做法？

大排的最佳做法？

用刀背拍散大排的肉，用5克盐，1勺料酒腌渍1个小时左右，腌好的300克大排两面沾上10克淀粉，50ml油锅烧热，大火炸猪排，起锅、倒10ml油，烧热炝锅30克葱姜蒜，5克花椒和3克八角，把刚才炸好的300克猪排倒进锅里翻炒两下，倒入事先调好的50克酱汁，酱汁配料：料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，淀粉20克，烧开后，放入一小块冰糖，酱汁烧至浓稠，起锅装盘。

主料：猪大排5块

辅料：老抽1勺、生抽3勺、盐少许、料酒适量、糖适量、茴香1块、八角2个、干辣椒2个、油适量、老姜适量、香葱适量

做法步骤

1.买回的猪大排洗净沥干水分。

2.用刀背把大排的两面拍松。

以下是一般烹饪大排的最佳做法：

1. 准备材料：你需要猪排、盐、黑胡椒粉、面粉、鸡蛋和面包糠。你也可以根据个人口味添加其他调料。

2. 准备猪排：将猪排从包装中取出，并用纸巾或厨房纸巾将其表面上的多余水分擦干。

3. 腌制猪排：在盘子上撒上适量的盐和黑胡椒粉，然后将猪排两面都均匀地涂上盐和胡椒粉。将猪排放入冰箱中腌制15-30分钟，让调味料渗透入肉中。

4. 准备面粉糊和面包糠：将面粉和鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，直到形成较稠的面糊。将面包糠放在另一个碗中备用。

1. 选用优质的猪肉大排：选择猪肉时，应选择带有脂肪纹理的肉，这样可以增加口感的多样性和肉质的鲜嫩度。

2. 提前腌制：将大排腌制一段时间可以增加风味和嫩度。可以使用酱油、生姜、大蒜、料酒、盐和胡椒等调味料进行腌制，腌制时间可以根据自己的喜好来定。

3. 翻煎烹调：在煎炒烹调过程中，可以先高温煎炒两面至金黄，锁住肉质的水分，然后转低温翻煎烤至熟透，这样可以保持肉质的鲜嫩。

4. 加入适量配料：在烹调过程中可以根据个人口味加入一些适量的配料，如洋葱、大蒜、辣椒等，搭配出丰富的口感和味道。

5. 控制火候和时间：在煎炒过程中要控制火候和时间，避免肉质过干或过煳。火候掌握得当，做出来的大排颜色金黄，口感酥脆。

此外，大排可以拌香菜和蒜泥、搭配蘸料或调味酱等食用，增加口感和风味的层次感。

大排的做法？

材料：猪大排、圆葱、胡萝卜、葱段姜片、番茄酱、料酒、石粉、嫩肉粉、生地瓜淀粉、孜然、蚝油、鸡精味精、生抽、排骨酱、海鲜酱、叉烧酱、沙茶酱、白糖、香菜

做法

1. 切0、5cm厚的大片泡血水，控干水分

2. 葱段、姜片、圆葱胡萝卜斜刀片，香菜加盐腌制。将大排腌8小时，再放番茄酱、孜然粉，葱姜粒、料酒，生抽、蚝油、盐，味精鸡精、石粉、嫩肉粉腌制

3. 地瓜淀粉提前用清水弄好，再抓入大排中拌匀。

4. 油炸至五成热时下大排炸至金***，捞出控油

5. 照烧汁：沙茶酱、排骨酱、海鲜酱、叉烧酱（1：1：1：1）白糖、生抽加纯净水调稀即可。

6. 将照烧汁浇在大排即可

大排正宗做法？

主料】：新鲜大排3块

【配料】：小葱5颗、生姜1块、冰糖30克、生粉适量

【调料】：生抽10毫升、老抽10毫升、料酒5毫升、食盐适量、食用油适量

—开始制作—

1、将新鲜的大排清洗干净，然后用菜刀背面不断的拍打大排，当大排表面被拍打的比较松软时就可以了。

2、取一个大碗，将处理之后的大排放入碗中，加入足量的清水，水的高度一定要高于大排，侵泡20分钟。

3、把小葱清洗干净，用菜刀切成5cm左右长的葱段，生姜去皮切成姜片，分别放入干净的盘中备用。

4、取一个大碗，倒入10毫升生抽、10毫升老抽、5毫升料酒、适量姜片，再放入适量食盐，用勺子将其搅拌均匀，放置备用。

5、把侵泡之后的大排沥干水分捞出，放入调制的料汁中，用手将大排表面均匀涂满料汁，腌制10分钟即可。

步骤 1

将大拍洗干净，在清水中浸泡15分钟，取出，沥干水分备用

步骤 2

将大排平放在案板上，用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛；用刀的请注意安全，不要剁的时候不要举太高，不要用力过猛

步骤 3

将大排放在碗中，撒上料酒、姜片拌匀，腌上10分钟，

步骤 4

准备好油锅，将大排两面拍上干淀粉，当油开始冒青烟时，将大排轻轻投入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用，

步骤 5

锅中留底油，煸香葱姜蒜大料等，投入大排略翻炒，加入生抽和老抽，拌匀后加入开水，盖上盖子，小火半个小时即可。

到此，以上就是小编对于猪大排肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪大排肉的做法的3点解答对大家有用。