爆炒贝肉的做法-爆炒贝肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爆炒贝肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍爆炒贝肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒鲜贝肉的最佳搭配？
2. 贝壳的肉怎么炒烂？
3. 煎扇贝肉的做法？

炒鲜贝肉的最佳搭配？

最佳配菜是韭菜，韭菜炒扇贝

第1步、全部的扇贝肉都清理干净，再用清水淘洗两遍；沥干水备用。

第2步、将韭菜根部切掉不要，其余部分切成寸段。

第3步、炒锅中倒适量油，大火，油温5成热时，将扇贝肉倒入锅中翻炒，待微微出汤时，倒少许料酒去腥。

第4步、撒适量盐、倒少许生抽，将韭菜倒入锅中。

鲜贝和芥菜炒味道不错。芥菜仁洗净,切一口大小、干贝擦干水分备用。烧一锅水,水滚加入盐、香油少许,倒入芥菜仁、白果烫1分钟。起锅后放入大盘散热。取一平底锅加少许油,煎香干贝后备用。另起一锅,加入少许香油爆香蒜片、姜片后,加入酱油、蠔油、米酒、糖、高汤。煮滚后,捞起姜蒜片,再加入吻仔鱼、太***水勾芡。取一深盘将芥菜仁摆在中间,接着放上白果、干贝,最后将酱汁淋上即可。

鲜贝肉搭配芦笋

做法如下

用料

鲜贝 400克

芦笋 一把

盐、料酒，白糖 适量

做法步骤

步骤 1，芦笋洗净切成寸段，鲜贝洗净用少许盐、料酒腌制片刻。

步骤 2，锅中烧水，加入一勺盐将芦笋汆烫后捞出备用。

贝壳的肉怎么炒烂？

【食材】贻贝500克、红辣椒2个、青辣椒1个、蒜苗50克、洋葱100克、大蒜1个、生姜15克、香菜20克，料酒1勺、酱油1勺、花生油适量，盐少许。

步骤1：

备菜，贻贝清洗干净，多用清水多次清洗，洋葱清洗干净，切块，红辣椒、青辣椒，分别清洗干净切好，生姜、大蒜、蒜苗、香菜，分别清洗，切好。

步骤2：锅里倒入适量的水，煮沸，放入贻贝，加一片生姜、少许料酒，煮至开口，捞出沥干水，只要开口就捞出，不要煮太久。

步骤3：锅烧热，倒入花生油，生姜、大蒜、煸炒香，接着当红辣椒、青辣椒煸炒。

步骤4：接着放蒜苗、洋葱，继续爆炒六成熟，不要炒太久。

1、用料：贝壳肉300g、大蒜4个、小米辣6个、生姜5g。

2、贝壳肉手揉清洗干净。

3、生姜、大蒜、小米辣切碎备用。

4、起锅，锅热后倒入适量食用油，油热后倒入贝壳肉。

5、调入适量食盐、料酒、生抽，不停翻炒。

6、翻炒至料酒挥发后，将贝壳肉装盘或者推至一旁，倒入辣椒碎、蒜片、小米辣碎，再调入适量盐。

7、调入适量鸡精，再锅边淋入少许清水，焖煮一分钟左右出锅即可。

1、主料：蚌肉适量、小***300g。辅料：食盐适量、料酒适量、调和油适量。

2、将活蚌去壳洗净，切成小块状装碗，浇以料酒拌匀稍腌。

3、青菜洗干净后切成段。

4、油5分热时把蚌肉先下锅，然后放点料酒和水煮一下。

5、放入青菜翻炒，再加适量的水大火煮开，直至汤变成奶白色。

煎扇贝肉的做法？

1把扇贝肉解冻，最好是在室温下放置几小时自然解冻。好吃的秘诀在于扇贝肉下锅时要室温且干燥。如果扇贝肉温度低或者下锅时有水，就很难煎出焦化的外壳。

步骤 2

把蒜切成片。这一步可用蒜粉代替。

步骤 3

把盐和现磨的黑胡椒碎均匀地洒在扇贝的两面。如果上一步没有切蒜，此时可以加入蒜粉。（我自己用的大概比例为 盐：黑胡椒：蒜粉=4:2:1）不需要等待腌制，这一步结束后直接下锅。

步骤 4

不粘锅中加入黄油和橄榄油，油量能覆盖锅底即可。黄油风味十足但是容易焦糊，加入橄榄油能避免烧焦。

步骤 5

把油烧到黄油滋滋冒泡。如果锅的温度过低，则不能把扇贝煎到焦香，还会出水。

步骤 6

食材；扇贝(连壳)6只，白酒100毫升，橄榄油1汤匙，甜椒条180克，蒜茸3粒，盐和胡椒粉适量。

做法：

(1)扇贝以刀切去半边壳，洗净，撒上少许盐及胡椒粉调味。

(2)以少许橄榄油将扇贝轻轻煎过，烹入白酒，加盖煮3分钟或直至扇贝9成熟，以筛将扇贝隔起，汁液留用。

(3)以余下橄榄油炒香蒜茸，加入甜椒条，倒入扇贝汁液，煮至汁液收干，以盐及胡椒粉调味。

(4)以刀将扇贝及壳分开，在壳上放入烩甜椒，再放上扇贝，即可趁热享用。

主要食材

黄油60克，蒜2头，扇贝肉450克

辅料

刮碎，新鲜迷迭香2枝

工具

煎锅

做法步骤

用中高火在中等大小煎锅里溶化黄油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香，然后加扇贝肉，每面煎2分钟（或喜欢几分熟就煎几分熟）。将蒜和迷迭香从锅里挑出来即可。

到此，以上就是小编对于爆炒贝肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于爆炒贝肉的做法的3点解答对大家有用。