湖南晒肉的做法-湖南晒肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南晒肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖南晒肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 晒肉的家常做法？
2. 夏天做酱肉如何晾干？

晒肉的家常做法？

一、材料五花肉1500g、生抽90g、老抽70g、盐50g、冰糖30g、白酒30g、花椒30g、八角30g

二、做法

五花肉洗净，晾干。放入盒子里。

生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。

约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。

再过一天后，稍见发亮。

过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。

约一周后，可见泛出很多油，就可以了。

取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。

切片即可直接食用。

准备食材：五花肉2条、生姜2大块、花椒10克、辣椒粉少许、白酒少许、白糖、生抽、老抽、盐各适量

制作步骤：

第1步：买回来的五花肉不用清洗，清洗的话反而容易滋生细菌，用干净的湿布擦拭表面，再用干布擦拭干净即可，然后预热锅底，倒入适量的盐，中小火炒热即可，接着就把炒热的盐均匀的涂抹在五花肉的表面，抹好盐后再把肉的一端扎出一个洞，用麻线穿上，挂在通风处晾晒3个小时。

第2步：取下五花肉，放入大盆中，倒入大半碗的生抽、3勺老抽、1勺白糖以及30克左右的白酒，用手将调料均匀的涂抹在肉上，并轻轻的抓几下，让调料充分的融入到肉中，然后腌制12个小时，腌好后挂在阴凉通风处晾晒，晾晒12小时。

第3步：把生姜和花椒捣碎成末待用，取下晾晒好的肉，放入之前腌肉的盆中，倒入姜末、花椒面，再倒入50克左右的辣椒粉，用手抓匀，腌制12小时，腌好后再次挂在阴凉通风处，直到风干，一般晾晒半个月后便可食用。

夏天做酱肉如何晾干？

夏天做酱肉时，先把买回的肉用凉水泡2个小时，去除血水，然后放到盖帘上控水，水控完后，切成块或条都可以，然后根据自已的喜好在肉内加入淹酱肉的调料。

淹制半天后拿出晾，这时千万不要放在太阳下凉晒，要放在通风背阴的地方凉，或者用电风扇吹干。

夏天做酱肉，如果不想吃的话，想晒干的话，就一定要放在通风的地方。一定不要放在有阳光照射的地方，那样可能会出现异味。一定要在早晨和晚上比较凉爽的时候，放在通风的地方让它风干。千万不要在阳光下暴晒。包菜后的将肉就不好吃了。一定要慢慢的一点一点的干。

夏天做酱肉晾干，这个比冬天的温度低的，晾干的难度要大得多，价钱的特点就是温度高，食物的***性是特别的，容易，如果你你必须强，夏天做的肉，晾干的话，有几种办法，一个必须保持通风干燥的环境，最好有暖风的脱水的程序主要是强制它的脱水和风干的速度就比较容易了，千万注意不要高温***

买五花肉，切成两寸宽的长条，搓遍盐放冰箱保鲜一昼夜；大料、桂皮、香叶、好酱油煮开，凉凉，放入腌肉，置冰箱保鲜一周；到时取出，穿绳凉于阴凉干燥处一周；到时取下，分条塑料袋包好，冷冻于冰箱；吃时取出上锅蒸十分钟，就可做菜了，干吃也可。咸，香。

说到吃，同一种食材我们能有好多种做法，酱肉就是其中一种。做酱肉要用到猪肉和甜面酱，加上调料腌制过后风干数日就成了。那么酱肉腌多久拿出来晒比较好呢？夏天可不可以晒呢？

酱肉腌几天拿出来晒最好呢

酱肉腌制一般需要5-7天，然后晾晒2周，这晾晒的日子，尤其是头几天，最好不太冷也不太热，太冷易于冻住，太热易腐坏，最好的温度是0-8度，天气睛朗，晒到酱肉干缩，酱色浓重，就大功告成。

在颜值期间，必须每天将其翻转一次。腌制好后，将肉条穿线并悬挂在阳光下或通风处。 当肉的表面稍微干燥时，用刷子将甜面条酱浸在肉上； 当酱汁干了一半时，继续刷第二层甜面酱。晾七天后，可以将酱肉收集起来并挂在通风处自然干燥即可。

夏天是可以晾晒酱肉的，温度比较高，可以把酱肉放在通风阴凉的地方风干即可，不用暴晒以免晒过头。基本上，酱肉的表面已经变硬，而被按压时内部仍然有些软，这种就是风干好了。

最后，想提醒大家，酱肉腌制后不应该洗掉，以免风干时变质，而还能更入味。

到此，以上就是小编对于湖南晒肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南晒肉的做法的2点解答对大家有用。