蛋卷面的做法（蛋卷的配方和做法***）

今天给各位分享蛋卷面的做法的知识，其中也会对蛋卷的配方和做法***进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、香酥蛋卷可以用高筋面粉吗?
• 2、做鸡蛋卷的配方。
• 3、蛋饼卷制作方法
• 4、请问做蛋卷的朋友,我刚刚学做,为什么卷不成,是面粉有问题吗

香酥蛋卷可以用高筋面粉吗?

不可以哦，因为富强粉是属于高筋面粉，不能用来做蛋卷的，做蛋卷的话是要用低筋面粉专门的蛋糕粉。烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。

筛入130克面粉。然后将上述所有料混合后，一直搅拌，直至成细腻的成流水状面糊就可以停止，然后再放进一些黑芝麻，搅拌一会就可以上蛋卷机制作。当然也可以用咱们平常做饭用的平底锅或者不粘锅都可以。

（一）香酥鸡蛋卷的做法用料 鸡蛋 2个、低筋面粉 100克、白砂糖 40克、玉米油 70克、水果牛奶 60克、黑芝麻 适量。

低筋面粉 ：50 辅料 黑芝麻 ：10 具体步骤 第一步 鸡蛋加白糖打散，过一下筛 第二步 倒入融化的黄油拌匀后，筛入低筋粉拌匀 第三步 拌好的面糊是很细腻粘稠的状态 第四步 洒入黑芝麻拌匀。

***蛋卷的配方。

将做蛋卷的磨具预热好，然后取少量的面糊放入到蛋卷磨具内。合上磨具，当蛋卷内冒出热气的时候，就表明蛋卷热好了。

（1）打蛋 鸡蛋洗净、去壳，然后将蛋液、砂糖和饴糖 一同放入打蛋机中搅打均匀的蛋液。也可放入盘中手持打蛋器或几支筷子，顺时针用力搅打。

蛋卷做法：蛋卷做法：低筋面粉100克糖40克奶油35克黄油10克鸡蛋2个肉松 少量 (可加)原料：低筋面粉、鸡蛋、黄油、奶油、肉松、糖。做法步骤：第1步、将奶油黄油糖鸡蛋倒入容器。第2步、 用低速拌匀。

蛋卷的做法和配方，教你4个小窍门，更加容易香甜焦脆酥 鸡蛋卷做起来也并不复杂，家有面粉、鸡蛋和黄油就可以做，没有黄油就用玉米油来代替也可以。

做蛋卷的配方以及制作方法如下：主料：黄油120g，细砂糖90g，盐1g，鸡蛋3个，低筋面粉90g 辅料：香草精数滴 步骤黄油放入锅内。步骤加入细砂糖90克。步骤加入1克食用盐。步骤搅拌均匀。

所用工具：电动打蛋器，蛋卷模，裱花袋，卷蛋卷的木棍。制作过程：1先准备好所有食材，蛋糕粉也就是低筋粉，如果实在没有就用普通面粉与玉米淀粉按照4比1的比例自己勾兑一下。

蛋饼卷制作方法

1、第1步、将奶油黄油糖鸡蛋倒入容器。第2步、 用低速拌匀。第3步、开启高速档， 打至奶油黄油发起， 此时颜色由***转变成奶***。第4步、加入面粉。第5步、搞拌均匀成浆状。

2、做蛋卷的配方以及制作方法如下：主料：黄油120g，细砂糖90g，盐1g，鸡蛋3个，低筋面粉90g 辅料：香草精数滴 步骤黄油放入锅内。步骤加入细砂糖90克。步骤加入1克食用盐。步骤搅拌均匀。

3、鸡蛋卷的家常做法如下：用料：安佳芝士片3片、土豆2个、香肠1根、黄瓜1根、黑胡椒碎4克、盐4克、鸡蛋4个。步骤：食材准备好。土豆去皮切成片，水开上锅蒸20分钟。蒸熟的土豆，捣成土豆泥即可。

4、做法：我们将材料中的鸡蛋打碎到盆中，加入细砂糖、植物油以及黄油，可以手动或者打蛋器不断的搅拌，在打的过程中加入100g的牛奶，继续不断的搅拌，直到所有的材料全部打开。

请问做蛋卷的朋友,我刚刚学做,为什么卷不成,是面粉有问题吗

面粉品质：只有含较多面筋蛋白质的面粉才有可能形成较多的面筋。一般来说，高等级的面粉面筋蛋白质含量高于低等级面粉。受过虫害、霉变影响的面粉，其面筋蛋白质不如正常面粉。加水量：水是面筋生成反应的必备反应物之一。

配方面粉太少。主料：糖粉35克、全蛋液25克、黄油50克、蛋白25克、低筋粉30克。辅料：香草粉半勺。

鸡蛋打点水.加点盐.锅中油烧到7--8成热.倒进一点鸡蛋汤.转动锅.鸡蛋摊在锅中.成一圆行就好了。所以说是软的。

加面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊。平底锅稍微加热就关火，再舀一大勺面糊放在锅中间。手持锅子转动一圈，使面糊在平底锅种铺开。开小火加热，直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火。

同时加入筛过的面粉，用锅铲迅速搅匀至糊状（此时不能再用打蛋器搅因为打蛋器会将打成泡沫状的蛋液消沫导致做成的蛋卷不脆）以提起锅铲蛋糊下流缓慢均匀为佳。完后就可做蛋卷 祝你成功。

摘要：美味好吃的蛋卷很多人爱吃，一些朋友会在家自己做，不过在家做的时候要注意学习一些蛋卷的烹饪技巧，这样做出来才比较好吃，比如蛋液的粘稠度控制、关火的时间把控、卷蛋卷的手法等。

蛋卷面的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蛋卷的配方和做法***、蛋卷面的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。