江南家菜排骨的做法-江南家菜排骨的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江南家菜排骨的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍江南家菜排骨的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 江南春排骨怎么做？
2. 黄鳝炖排骨的正宗做法？
3. 润梅炖排骨正宗做法？

江南春排骨怎么做？

材料

排骨（500克）、料酒（1汤匙）、酱油（1汤匙）、碎冰糖（15克）、盐（适量）、姜片（适量）、干辣椒段（适量）、花椒粒（适量）、八角（适量）、植物油（适量）

做法

1. 排骨洗净。

2. 放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。

3. 炒锅加热，倒入少量植物油。

4. 油热后，倒入排骨，小火慢煎。

5. 煎至表面微黄后，盛出备用。

6. 炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。

7. 冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。

黄鳝炖排骨的正宗做法？

黄鳝炖排骨是一道地道的江南菜，下面是正宗的制作方法：

材料：

- 新鲜黄鳝 500克

- 猪排骨 500克

- 姜块 4片

- 料酒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 蚝油 适量

- 生抽 适量

把黄鳝去头去尾和排骨清洗干净然后把洗好的排骨和黄鳝都放进砂锅中煮，再加入释放的调味品煮致黄鳝熟透了就可以了。具体正宗的做法如下；

用料:黄鳝320克，排骨150克，冬笋15克，香菇8朵，火腿1根，葱花3根、姜盐、醋、糖、胡椒粉、实用料酒各适量。

1、排骨彻底洗干净，放到锅里掉水一分钟。姜切成丝。葱切成细小段。火腿切成片。把提前泡好的香菇切切成两半。

2、黄鳝彻底洗干净，把头和尾巴都去掉，背部用力拍打后切切成小段。冬笋切成片

3、把洗干净的排骨倒入铁锅中，加少量醋，料酒，火腿片一点清水，等到水被大火烧开后，就用小火慢煮30分钟。

4、然后再将洗干净的砂香菇倒入到铁锅中，放少量的盐和白糖。小火煮15分钟。

5、最后在放入黄鳝段到铁锅中还有冬笋片。等水煮开，小火继续煮25分钟。

6、煮到黄鳝完全熟透，放少量的胡椒粉即可。撒上提前切好的葱花段。

材料：鳝鱼骨头、黄芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、葱、姜、食盐。

做法

1、将鳝鱼骨清洗干净切成段，黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆。

2、在锅中加入少量食用油烧至七成熟，下入葱姜爆香。

3、把鳝鱼骨下入锅中，炒至变色，在锅中加入清水，并放少许醋，煮开去掉浮沫。

4、将黄芪放入锅中，小火煮半小时后加入枸杞。

6、开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，滤去鳝鱼骨后滴几滴香油出锅，可以撒上一些香菜。

是将黄鳝和排骨分别焯水后，再放入砂锅中加入适量的水和调料，如姜、葱、料酒、盐等，用小火炖煮2-3小时，直到黄鳝和排骨熟透入味即可。
这种做法能够充分保留黄鳝和排骨的鲜美口感，同时还能够让汤汁更加浓郁美味。
此外，还可以根据个人口味加入一些辅料，如木耳、香菇等，来增加口感和营养价值。

用料:土黄鳝250克，排骨200克，冬笋10克，香菇6朵，火腿少许，葱花、姜、盐、醋、白糖、胡椒粉、料酒各适量。

1、排骨洗净，放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。

2、黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬笋切小块。

3、排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟。

4、砂锅中放入香菇，盐、少许白糖。小火炖10分钟。

润梅炖排骨正宗做法？

方法/步骤分步阅读

1/6

排骨改刀切段，葱姜切块，香葱切成香葱花。

2/6

腌制：排骨加盐4g，糖5g，料酒5g搅拌均匀，下淀粉15g搅拌均匀备用。

3/6

锅入油2000g，油温6成的时候，下排骨炸至脱骨上色备用。

4/6

锅入油炒香葱60g、姜20g块、下清水1000g、下盐5g、糖75g生、抽20g、醋100g，老抽4g调味。

5/6

润梅炖排骨是一道江南地区的传统美食，制作过程比较简单，下面介绍其正宗做法：

所需材料：

1. 排骨

2. 姜片、葱段、八角、桂皮等调味品

3. 盐、酱油、料酒、冰糖等适量

步骤：

1. 排骨预处理：将排骨清洗干净、捞出沥水，用刀在排骨表面切出几个小口，以便入味。

2. 焯水：将排骨放进开水中汆烫（约三分钟），捞出后彻底冲凉备用。

到此，以上就是小编对于江南家菜排骨的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于江南家菜排骨的做法的3点解答对大家有用。