醋腌儿菜的做法-醋腌儿菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醋腌儿菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍醋腌儿菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 小介菜的腌制方法？
2. 蹦蹦菜的腌制方法和配料？
3. 用醋腌甘蓝菜多久可以吃？
4. 盘菜生怎么腌？
5. 脆白菜的腌制方法？

小介菜的腌制方法？

备用食材：

芥菜疙瘩5斤，食盐半斤，醋250毫升，酱油100毫升，白糖50克，生姜、大蒜各50克，芝麻少许，花生仁少许，香葱50克；

制作过程：

第一步，芥菜疙瘩准备出适量，将其处理干净后，削去皮，将芥菜疙瘩切成稍微细一点的丝，加上食盐，用筷子搅拌均匀，腌制一天一夜；

第二步，将芥菜丝中腌渍出的水分挤干，大蒜和生姜分别准备出适量，将其切成细细的蓉，同时将花生碎和芝麻也准备到位，事先用烤箱将其烤熟；

第三步，炒锅置于火上烧热后，加上食用油，同时凉油放入葱花和2勺辣椒粉，小火炒出香味后，放入食盐、酱油、醋、白糖，小火熬煮开后；

第四步，关火，将做好的酱汁充分冷却好，这个过程中准备一个要腌制的容器，事先处理好，保证无水无油，将芥菜丝放入在其中；

第五步，加上花生碎、芝麻，同时将之前冷却好的酱汁液倒入在其中，混合搅拌均匀后，将容器封好盖子，腌制3天时间就可以吃了。

先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。

10斤芥菜放一斤盐按10:1 的比例，这经验是腌菜多年的四姨告诉我的，以往我家的咸菜都是四姨给的，腌芥菜先不用加水，直接把芥菜放入腌菜缸内，一层芥菜，一层盐，盐不要直接都倒上，干腌5天后芥菜里出的水基本就盖过芥菜了，把剩下的盐加入，这样芥菜不会皱巴巴，小时候腌芥菜是不需要加其他调料的，也可以放一些花椒粒来增加多层次的味觉，让腌菜更好吃一些。

蹦蹦菜的腌制方法和配料？

主料：

黄瓜500克

调料：

盐125克

制作步骤：

1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；

2. 用清水洗净，晾干水分；

3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；

4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次；

5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；

泡制白萝卜干蹦蹦菜的方法： 　　1、准备好白萝卜干，并洗干净切成条状。 　　2、 把花椒和辣椒放入锅中，加入少许油，爆香。 　　3 、再向锅中加入水、盐、糖，加热，滚锅2-3分钟后，关火加入味精、醋、香油。 　　4、待煮好的调味水冷凉之后，放入晒好的萝卜干，拌匀。浸泡一周之后，即可食用

用醋腌甘蓝菜多久可以吃？

甘蓝泡菜的做法详细步骤1. 将甘蓝切成3厘米方块；

2. 胡萝卜切成方丁；

3. 芹菜段3厘米长段；

4. 把甘蓝块、胡萝卜丁、芹菜段用盐腌6小时；

5. 捞出控净水，拌入辣椒粉、糖、味精、蒜瓣、醋等调料，装入坛内；

6. 加适量水浸泡4～5天即成。

盘菜生怎么腌？

用料：盘菜 盐 白醋 白糖 花椒 生抽 香醋 白糖 麻油做法：

1. 准备大盘菜。切去两头，把皮削干净。

2.先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面，跟背面的刀交错地再切上“百刀”。

3.在切好的盘菜两面都抹上盐，盖上保鲜膜，上面压一个重物腌上一天，这时候会出来许多水，将水倒掉，上面抹上白糖，放几颗花椒，再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天。

4.腌制好的盘菜生出很多水。同时也变软了。放冰箱一个星期。

脆***的腌制方法？

1、食材：大*** 一颗，盐，醋 少许。

2、准备一颗大***，最好包头菜，把***去掉老叶子和根，洗干净，空水，不要有生水，多空空。

3、***帮子比较厚的地方削成两层，切薄一点。

4、然后把***切丝，不要太粗。

5、下面在***丝里面放适量的盐和醋，把***杀出水分，搅拌***丝，不要太用力。

到此，以上就是小编对于醋腌儿菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于醋腌儿菜的做法的5点解答对大家有用。