剁椒辣鱼的做法-剁椒辣鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于剁椒辣鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍剁椒辣鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 剁椒黄辣丁鱼的做法？
2. 啤酒剁椒鱼的做法？
3. 贵州剁椒鱼做法？

剁椒黄辣丁鱼的做法？

2人份

黄骨鱼6条

辅料

泡椒1小碗蒜2瓣姜1小块红尖椒3个食盐1/2茶匙白酒1/2汤匙蒸鱼豉油1/2汤匙花生油适量

步骤1

准备原料

步骤2

黄辣丁洗净空干水分，洒上白酒腌渍

步骤3

把鱼摆在盘子里，撒上少许盐

1、将斩杀黄腊丁治净：去除鱼腹内脏污血，剔除鱼鳃，用清水将鱼身内外冲洗干净。

2、将鱼控水后置于大碗中，加入腌制调料拌匀；将3种酱料混合均匀倒入大碗中和鱼拌匀，撒上生粉抓匀后冷藏腌制10分钟备用。 

3、将蒜坨和独蒜去皮。将其它的辅料进行处理：青红椒洗净去蒂去籽切块，生姜切大粒（与蒜瓣大小）。小葱洗净切段，香菜洗净掐成小段备用。

4、准备好浅口砂锅，将生姜粒、蒜瓣和小独蒜平铺在砂锅底，沿砂锅锅边浇淋一圈花生油，使油薄薄地布满砂锅锅底，将砂锅置于灶上慢火煎制。 

5、待香辛料煎至表皮焦黄出香，将腌制好的黄腊丁平铺在煎香后的香辛料上，加盖慢火焗制约3分钟左右时，揭盖淋一圈料酒（1汤匙）。

啤酒剁椒鱼的做法？

【准备食材】：

鱼头1个、泡椒70g、剁辣椒70g、葱1棵、姜3片、蒜适量、啤酒1瓶、蒸鱼豉油适量、蚝油适量

【制作步骤】：

1、 鱼头洗净沥水，鱼头两边撒少量盐抹匀，放入一匙料酒、一匙蚝油腌制10分钟

鱼头改刀时，从距离鱼头5厘米处的背部入刀，倾斜45°斜刀切下，这样能保留鱼肉质最嫩的鱼腩部位。

食材

胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、啤酒一罐、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

做法

1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

配料：鱼头一个，豆腐两块，剁椒一勺，干辣椒适量，小米辣适量，姜一块，香叶两片，蒜两瓣，啤酒一罐，豆瓣酱适量，葱一根。

做法步骤：

步骤一：先把食材都给准备好，鱼头也要特别的清洗干净，尤其是腮边的鱼鳞要彻底的祛除干净。其他的配料切好备用。

步骤二：锅中放油加热然后把鱼头下到锅中煎，要想让鱼头不粘锅，可以提前在鱼头上涂抹上盐。

步骤三：要让鱼头两面都煎成金***，然后下葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱、盐、醋、糖、料酒、各种调料等。

原料：胖头鱼头、鱼尾、啤酒、葱、姜、蒜、剁椒酱、生抽、料酒、干辣椒碎、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、东北的的大胖头鱼头。

第2步、鱼头，鱼尾一起炖。

第3步、调料，配菜，姜，蒜，葱，剁椒酱，啤酒。

用料

主料：鱼（鲢鱼或其他都行）一个，啤酒两罐，

辅料：生姜一个，大蒜一个，小米椒根据个人口味定量，八角四五颗，胡椒粉花生油各小半碗，砂锅（大小要足够装鱼头）一个，盐、鸡精适量

做法步骤

1.大蒜拍开，生姜切片，八角洗净，小米椒斜刀切段。放入砂锅。

2.倒入小半碗花生油。

3.鱼放进装好配料和油的锅里。

4.啤酒倒入锅中，刚好能盖过鱼头的量就行。撒点胡椒粉，调味，去腥！

5.大火炖开，然后转小火，加盐，盖上盖子炖到啤酒少一半多，然后加点鸡精调个味儿，就可以出锅了。

贵州剁椒鱼做法？

食材配料：鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。

制作过程：

1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净，然后把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线把掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。

2、然后再将剁成这样的小块，装入碗中备用，

3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末，盐和鸡粉各来1勺，再放1勺的生抽和蚝油，最后放入1勺的香油，然后用手将它们抓匀，再码放到圆盘中，

食材

草鱼头、草鱼尾、葱、姜、蒜、剁椒、盐、胡椒粉、料酒、油。

1、将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。

2、葱姜蒜切末。

3、将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。

4、水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。

5、锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。

6、浇到葱蒜末上即可。

到此，以上就是小编对于剁椒辣鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于剁椒辣鱼的做法的3点解答对大家有用。