水煮鱼的做法鲤鱼-水煮鱼的做法鲤鱼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮鱼的做法鲤鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水煮鱼的做法鲤鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲤鱼片片鱼的家常做法？
2. 水煮鱼为什么不能用鲤鱼做？
3. 鲤鱼做法十大排名？

鲤鱼片片鱼的家常做法？

主料：鲤鱼500克，调料：花椒10克，八角10克，桂皮10克，盐8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，酱油50克，大葱50克，姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克

做法

1.将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用；

2.用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干；

3.锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金***捞出；

4.锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水（水量要低于鱼的水平）；

5.先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘；

6.锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可。

1/18 将青椒洗净去籽切条状、鸡腿菇洗净去掉黑头切成半圆状，放于一盘中，以备待用。



2/18 胡萝卜削皮切成圆状，土豆洗净削皮也切成圆状，放于一盘中，以备待用。



3/18 将铁锅中烧一大锅水，水烧开后立即加入土豆、胡萝卜、鸡腿菇、青椒，进行水煮。



4/18 将黄瓜洗净切条状，至于盘中，以备待用。



5/18 洗净在市场上买的新鲜鱼肉（提前请店家去掉鱼鳞、切成小片。不杀生、不看动物被杀的食友在请店家处理鱼时可以去买另外的菜）



可以做水煮鱼，将鲤鱼片成片以后表面涂抹上土豆淀粉，再加入少许的食用油搅拌均匀，再加入少许的胡椒粉和食用盐，锅内加入花椒油，麻椒油和家常食用油，加入葱花，蒜末和火锅底料，炒香后加入清水，烧开后将鱼片放入其中，开锅即可捞出，然后加入豆芽，干豆腐放在一旁。

在鱼片上加入少量的葱花，蒜末，辣椒粉，麻椒粉，然后倒入热油即可。

水煮鱼为什么不能用鲤鱼做？

水煮鱼是一道以鱼类为主料的川菜。传统的水煮鱼所使用的主要原材料是河鲈鱼等背部有刺的鱼类，而不建议使用鲤鱼。

这是因为鲤鱼肉质较硬，纤维较粗，且鱼身中有大量的“脂肪酸盐”等物质，会在烹调过程中散发出浓郁的泥腥味，不利于水煮鱼口感的提升。 

相比之下，河鲈鱼等刺背鱼的肉质更柔嫩，更适合用于水煮鱼等烹饪方式的制作。同时，这类鱼类含有较高的蛋白质，营养价值比较高，而且鱼量大、不太容易断肠取骨、风味也更独特，因此成为水煮鱼料理的首选。 

当然，也可以使用其他的鱼进行制作，不过需要注意的是切忌选择肉质过于柔软或者过硬的鱼类，同时还需要注意去掉内脏及鳞片等，以免影响菜品整体的口感和美观。

因为鲤鱼含脂肪量少，水煮鱼需要含脂肪丰富的水产品。鲤鱼刺多，都和皮肉粘在一起不好处理。鲤鱼的肉丝比较密，没有草鱼煮出来的汤鲜，而且肉质会越煮越结，没有草鱼鲜嫩；草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利；水煮鱼，肉质口感滑嫩，油而不腻；满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，“麻上头，辣过瘾”是其最大特点。

可以

原则上说,鱼都是可以做水煮鱼的,鲤鱼也不例外。但是人们常用来做水煮鱼的一般是草鱼,鱼肉多,鱼刺少,更容易处理。鲤鱼做水煮鱼的话,鱼刺多，鱼片会少一些,吃起来没有那么过瘾。

鲤鱼做法十大排名？

1/9 鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净血沫备用。



2/9 肥肉切片，葱切3cm长的小段，姜切片，干红辣椒掰断，辣酱备用。



3/9 锅烧热，倒入少量豆油，加入肥肉煸炒2-3分钟。



4/9 加入葱，姜，干辣椒，花椒，八角，13香炒香。

主料：鲤鱼一条（大约2斤重）

辅料：五花肉、葱姜蒜、青红尖辣椒、干辣椒段、花椒

调味料：豆瓣酱、生抽、米醋、老抽、3克盐、少许味精、3克鸡精、10克白糖

做法：

1、将鲤鱼宰杀洗净，改一字花刀，将五花肉切成肉片，将大葱斜切成段，生姜切成菱形片，蒜瓣切成厚片，青红尖椒顶刀切成圈。

食材明细

鲤鱼、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香菜、青红小米椒、生抽、糖、醋、盐、老抽、料酒。

1、处理干净的鲤鱼，去掉腥线，表面打花刀后清洗干净，厨房纸擦去多余水份。

2、鱼身里外扑满干面粉

3、准备好原料，葱切段，姜切片，蒜切块儿，辣椒剪半。

到此，以上就是小编对于水煮鱼的做法鲤鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮鱼的做法鲤鱼的3点解答对大家有用。