红烧龙头鱼的家常做法-红烧龙头鱼的家常做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧龙头鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧龙头鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧水龙鱼的做法？
2. 红烧大头鱼头最正宗的做法？
3. 潮汕红烧豆腐鱼做法？

红烧水龙鱼的做法？

【红烧龙头鱼】

食材：龙头鱼500克，生姜两块，干辣椒抓一把，葱一棵，料酒2勺，红烧酱油2勺，生抽2勺，白糖一勺，食用油适量。

烹饪方法：

步骤一：龙头鱼去头去尾掏干净内脏清洗干净，用刀切成小长段。

步骤二：干辣椒用开水浸泡一会，生姜去皮洗净用刀拍一下切碎，葱择洗干净切成小段备用。

步骤三：龙头鱼放入大碗中，放入姜末，2勺料酒，2勺红烧酱油，2勺生抽，1勺白糖调味。步骤四：戴上一次性手套抓拌均匀，腌制20分钟。

步骤五：锅中倒入适量食用油烧至冒烟，倒入腌制好的龙头鱼、辣椒，抖动一下加盖煮上3分钟。

步骤六：煮熟后用锅铲稍微翻动一下，撒上葱花点缀即可关火出锅

红烧大头鱼头最正宗的做法？

主料：大头鱼

配料：花生油、五花肉、大油红烧酱油、，味极鲜生抽、陈醋、李锦记排骨酱、黄酱、盐、味精、白糖葱姜蒜片、花椒、香油、大料，料酒、干红椒麻椒、香菜

做法：鱼头从中间抛开，洗净，加盐、红烧酱油、味精味极鲜生抽料酒陈醋、葱姜蒜片白糖腌制二十分钟。

勺内加热倒入花生油、猪大油鱼头两面煎制微黄盛出来，放入五花肉煸制微黄出油放入葱姜蒜片花椒大料香叶、干红辣椒爆香在倒入红烧酱油、味极鲜生抽、陈醋白糖、李锦记排骨酱、黄酱加开水大火烧开放入鱼头，大火烧开，慢火炖四十分钟，汤成粘稠状盛出来装在鱼池盘中剩下的汤汁浇在鱼头上，淋上香油撒上香菜，此菜完成 

主料大：鱼头400克 南豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克 腌鱼材料：料酒1小匙、细盐1/4小匙

调味料：料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、 老抽1/4小匙、 砂糖1/2小匙、 白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯准备工作：鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片

烹制方法

1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金***。

食材准备

大鱼头半个，柿子椒，花生油30克，鸡精少许，姜蒜适量，料酒，生抽适量，老抽，小葱，红椒，白糖。

方法步骤1、将鱼头清洗干净后擦干水分待用；

2、炒锅放油烧热，放入葱姜蒜，出香后放入鱼头煎至两面黄；

3、然后加入料酒，生抽和老抽，倒入开水，与鱼齐平；

原料：鱼头、红辣椒、生姜。

做法步骤：

第1步、鱼头二个，鱼头清冼剁成两半。红辣椒数个，生姜适量。

第2步、辣椒，姜切丝待用。

第3步、锅里放油烧开，倒进鱼头。撒上精盐将鱼煎熟，煎黄。

潮汕红烧豆腐鱼做法？

材料：

鲩鱼一条斩块、豆腐3小块、红椒半个、葱2根、姜/蒜/干红椒/花椒适量

做法：

1 鲩鱼先用胡椒粉、料酒、盐、十三香、生粉、鸡蛋清、生抽腌制20分钟

2 豆腐改小刀块、葱/干红椒切小段、红辣椒/姜/蒜切小片

1、食材准备：豆腐鱼、大葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、酱油、蚝油、白酒、玉米淀粉、白糖、鸡精、芝麻香油、盐、食用油。

2、买回来的一条两斤左右的豆腐鱼，清洗干净鱼肚子里的黑膜，因为黑膜腥味比较重，所以黑膜必须洗干净，在接近鱼的头部开个口，找到一个白色的筋的头端，拈住边用刀轻轻拍打鱼身边抽出整条筋，两面都需要抽取。

3、清洗干净后在豆鱼两面斜切几刀便于鱼身入味，将鱼放入盘中，撒上适量盐、料酒，直接用手抹匀，腌制10分钟。大葱切段，姜切成薄片，蒜切片装盘备用；

4、准备一个干净的碗，加入两勺豆瓣酱，少量酱油、蚝油、少量白酒，用筷子搅拌均匀备用，一碗混合酱就调好了；

5、10分钟过后，鱼肉腌制好了，在鱼身两面拍上一层薄薄的玉米淀粉，这样做的目的是为了更好地锁住鱼肉中的水分，也是为了防止粘锅和保持鱼皮的完整，这样做出来的鱼味道会更鲜，因为豆瓣属于高盐调料，后面烹饪就不要再加盐了；

豆腐鱼 500g 、 生抽 20g 、 料酒 20g 、 糖 2g 、 姜片 少许 、 葱 少许 、 水 适量

1.豆腐鱼，姜片葱白，生抽，料酒，糖，水，准备好。

2.豆腐鱼杀好洗净切段。

3.热锅起油，葱姜爆香。

4.倒入豆腐鱼，待颜色稍变白。

5.加入料酒，生抽，糖，水。

6.稍微铲一下，盖上锅盖。

7.待汤汁收的差不多了，就可以出锅装盘。

到此，以上就是小编对于红烧龙头鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧龙头鱼的家常做法的3点解答对大家有用。