圣旨骨酥鱼的做法-圣旨骨酥鱼的做法配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于圣旨骨酥鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍圣旨骨酥鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酥骨鱼到底怎么做？
2. 圣旨菜的做法？
3. 酥鱼是什么鱼类？
4. 酥草鱼又称什么？
5. 糟鱼的刺能吃吗？

酥骨鱼到底怎么做？

红烧圣旨骨酥鱼 [原料] 鲜鲫鱼 200克 野冲大葱10克，邯郸料酒15克 ，香 油 10克，野冲红辣椒 3个 ，养生汤 100克， 植物油 500克，酱 油 50克 ， 食盐50克、食醋 100克 ，糖50克，其他100克 [制法] 1. 将鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀，腌半小时。

2. 炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成，放入鲫鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金***并鱼肉炸酥捞起，控干油。

3. 锅留底油，放入葱段、红辣椒炒一下，放入炸好的鲫鱼，加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料，改小火烧至收汁，1小时将鱼翻动一次，加养神汤继续烧，至收汁为止，淋入香油，自然晾凉后盛盘中食用。 [特点]骨刺酥烂，鱼肉鲜香，香中微辣，回味带甜 糖醋圣旨骨酥鱼 主料：热圣旨骨酥鱼1条（黄鱼，600克），青椒1个，红椒1个，葱2根，姜1块，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，盐3克，味精2克，邯郸料酒10克。

做法：炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成，放入黄鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金***并鱼肉炸酥捞起，控干油。

2、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝，蒜剁成蓉。

2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中，撒上胡椒粉。

3、将一炒锅注油烧热，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，烧至微滚时，用生粉勾芡，淋于圣旨骨酥鱼上面即可。

圣旨菜的做法？

圣旨菜骨酥鱼，也称酥鱼，是河北省传统名菜，骨酥刺烂，鱼肉香鲜。此菜起源于河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。

准备食材：

鱼、盐、花椒、大料、香砂、香叶、香菇、姜、蒜、葱段、白砂糖、醋、酱鱼、料酒

做法步骤：

首1、先将与处理好，把鱼去掉鳞片、去腮、去内脏，用清水冲洗干净，然后将鱼放置于能够通风、有光照的网状箱内，经过20分钟左右的晾晒，***一次，再晒20分钟左右，要放置一块干净卫生的窗纱。

2、起锅烧油，待油8分热的时候将鱼下锅，用铲子拨动，炸大约10分钟左右，等鱼硬挺发黄后捞出。

3、锅底放入宽竹片，接着放盐 ，花椒、大料、香砂、香叶、香菇、姜、蒜、葱、鱼按顺序分层次的往上放，接着放入适量的白糖、醋、酱鱼、料酒，然后把砂锅置于炉火上面，把火烧至锅内香气四溢，热气腾腾。

4、在鱼上压上干净卫生的长方形石块，然后加入优质的小米水，水超过最上层鱼。

5、锅内鱼汤再次沸腾后，把火调小，火劲大小调整到鱼汤微滚而不沸腾为好，按鱼的大小安排时间。

6、鱼做好后，把锅从火上取下，放置于平底，晾干存放，如果需要长时间存放，则需要把鱼放入冰箱当中。

酥鱼是什么鱼类？

鲤鱼

酥鱼又叫骨酥鱼，顾名思义，它的骨头是酥软的，鱼刺已经完全化入肉汤之中，吃酥鱼不用担心鱼刺卡喉咙。

酥鱼是是***用新鲜鲤鱼制作，经过小火慢炖8个小时，达到骨酥肉嫩；酥鱼炖好后，在冬季低温环境下，鱼汤中的胶原蛋白冷却结冻，形成独具特色带有鱼洞的酥鱼。按照传统做法，酥鱼结冻之前需要把表面的鱼油撇干净，这样结冻之后才能晶莹剔透，鱼冻Q弹。

酥鱼不是什么鱼类，而是一种菜的名称。

酥鱼是一道特色传统名菜，属于河北菜，或浙江菜。作为中国的骨酥鱼祖，最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤（河北涿州人）颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。从两宋到明清，各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀。

酥草鱼又称什么？

酥草鱼又称酥鱼，是一道特色传统名菜，属于河北菜，或浙江菜。作为中国的骨酥鱼祖，最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤（河北涿州人）颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。从两宋到明清，各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀。

糟鱼的刺能吃吗？

答:糟鱼是东平县的汉族传统名吃之一，此菜颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，咸中有甜，清秀宜人。

糟鱼属于圣旨骨酥鱼的一个分支，糟鱼的创制，始于清康熙三十四年（公元1695年），至今已历三百馀年。州城历史上以制作糟鱼着称的有聂、谢、赵、王诸家，以聂家糟鱼最负盛名。糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素。

糟鱼的刺能吃。

到此，以上就是小编对于圣旨骨酥鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于圣旨骨酥鱼的做法的5点解答对大家有用。