合菜的用料及做法-合菜的用料及做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于合菜的用料及做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍合菜的用料及做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 新化煮合菜的做法？
2. 合菜饭家常做法？
3. 小合菜的做法？
4. 大合菜的做法？

新化煮合菜的做法？

1、泡发粉丝、木耳，所有材料切成细丝。

2、鸡蛋打均匀，里脊肉切丝备用。

3、用白胡菽粉、蛋清淹制10分钟。

4、胡萝卜丝、木耳丝、豆皮丝、豆牙开水下锅，飞水3秒，出锅。

5丶粉丝、韭菜混合，加入食盐、酱油、味精。

6、热锅凉油，鸡蛋炒9成形，迅速滑散，炒好的几样菜下锅，加入韭菜、粉丝翻炒，1分钟出锅。

合菜饭家常做法？

香肠和咸肉改刀切丁，青菜切碎末

2将淘洗干净的大米放入电饭煲，加水适量，煮熟大米至吸干水分。

3热锅冷油，大火先炒熟咸肉丁，炒到水分收干后，再加入香肠丁翻炒，这样可以避免多余的水分被拌进饭里，影响口感。

4 将炒好的咸肉和香肠放入电饭煲，和米饭拌匀，再煮20分钟。

5

热锅冷油，大火翻炒青菜至变色，加盐半勺调味，盛出青菜，过滤掉多余水分。

6

打开电饭煲，将青菜倒入，加入猪油30g。用菜饭的余温将猪油融化，搅拌均匀就可以享用啦。

小合菜的做法？

1.

猪肉切丝用少许淀粉、盐、酱油抓匀备用

2.

韭菜摘洗干净切段备用,生姜切片

3.

豆芽洗干净,锅里坐水,水开后放入豆芽焯半分钟捞出过凉水

4.

炒锅热油,下入姜片和猪肉炒至猪肉变色

5.

把猪肉拨到一边,倒入豆芽翻炒几下

大合菜的做法？

1、素炒合菜

用料：芹菜１００克、香干１００克、胡萝卜３０克、绿豆芽２００克、姜５克、葱５克、蒜３克、鸡精３克、盐２克、十三香２克、生抽３克。 制作方法；准备姜片、葱末、蒜片、芹菜段、香干条、胡萝卜丝、绿豆芽。清水煮沸，芹菜、香干、绿豆芽焯水３０秒。倒入食用油，放入葱、姜、蒜，大火爆香。倒入豆芽、胡萝卜丝、芹菜、香干。加鸡粉、盐、十三香、生抽，翻炒均匀，盛出即可。

2、家常炒合菜

食材；里脊肉丝适量、鸡蛋适量、粉丝适量、绿豆芽适量、韭菜适量、红萝卜适量。

家常炒合菜的做法步骤；红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。菠菜焯水切长段。粉丝泡软略斩。鸡蛋打散炒成块。红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。烹入料酒，加入红萝卜丝、粉丝，淋少许清水翻炒。再加入鸡蛋、绿豆芽、菠菜，调入盐、糖、鸡精和少许酱油定好味。翻炒均匀，至韭菜断生出锅即可。合菜要搭配春饼。图省事地提前准备了些饼子皮春饼。做法如下：饺子皮刷油。上面放一张，再刷油，再放一张，如此反复，大约十张为一组，侧边也要刷上油。用擀面棍轻轻擀大擀薄擀圆。蒸锅上火，水开后，放入饺子皮，蒸10分钟即可。放凉一下轻轻揭开。薄如蝉翼的春饼皮就做好了。包上合菜、烤肉就可以享用了。

用料：绿豆芽200g，菠菜100g，鸡蛋 2个，胡萝卜 100g，香菇 1朵，小葱10g，花生油 15ml，盐 1g，白糖 1g，蚝油 10g

做法步骤

1、食材：新鲜的绿豆芽、鲜嫩的菠菜苗、两个鸡蛋、一小根胡萝卜、香菇一大朵、两根小葱。

2、接下来我们先处理食材：绿豆芽掐去根部后清洗干净，菠菜摘好后先放入水中清洗干净，再放入开水中焯水处理去除草酸，胡萝卜削去外皮后切成细丝，香菇切成香菇片，小葱切成葱花，鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液备用。

3、炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油，烧至油热后倒入鸡蛋液，蓬松凝固定型后用筷子搅散，翻炒后盛出备用。

用料

***5片土豆1个胡萝卜半根豆腐1块粉条1把葱半根蒜5瓣干辣椒6个生抽3勺老抽2勺蚝油1勺十三香1勺盐适量

步骤

1把蔬菜洗干净，粉条提前煮软泡进凉水里，***切块，胡萝卜、土豆切片，豆腐切块，蒜切片，葱切圈，干辣椒剪段。

2锅内入油，油热后把豆腐下锅，中小火煎至两面金黄盛出。

3煎完豆腐的油不用倒，留底油，油热后爆香干辣椒、葱蒜。

4倒入胡萝卜片翻炒片刻。

5再倒入土豆片翻炒2分钟左右。

6倒入***翻炒片刻，再加入粉条和煎好的豆腐，加一小勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀，

7加入少许盐调味翻炒即可盛出装盘或者直接一锅端

到此，以上就是小编对于合菜的用料及做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于合菜的用料及做法的4点解答对大家有用。