莱州鱼的做法-莱州特色鱼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于莱州鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍莱州鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 莱州马步鱼正宗做法？
2. 莱州针亮鱼做法？
3. 莱州面鱼怎么做？
4. 莱州清炖针良鱼做法？
5. 寨鱼怎么做？

莱州马步鱼正宗做法？

制作方法：

1，将马步鱼改刀6厘米左右的段片。

2，锅上火入油烧至五成，放入马步鱼片，慢火浸炸2分钟倒出沥油待用。

3，锅入底油下干辣椒段3og，葱姜蒜片各5g，煸炒出香，顺锅边烹入味达美5g，放入浸炸后的鱼片，加入水12og，小火煨制大火收汁，淋入红油3og，撒上芝麻8g，炒翻均勻即可

莱州针亮鱼做法？

莱州针亮鱼是一道山东菜，它以清淡、鲜美的味道和独特的做法而闻名。以下是莱州针亮鱼的传统做法：

材料：

- 鲜活的黑鱼（或其他白肉鱼）一条

- 姜块适量

- 盐适量

- 少许砂糖

- 料酒适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将新鲜的黑鱼收拾干净，去除内脏，用清水洗净表面的泥土和杂质。

1. 莱州针亮鱼是一道美食，有着独特的口感和味道。
2. 莱州针亮鱼的做法是先将鱼去鳞、去内脏，然后在鱼身上用刀划上几刀，再用盐和姜末腌制一段时间。
接着将腌制好的鱼放入开水中焯烫，捞出后放入冰水中浸泡，使鱼肉更加紧实。
最后将鱼放入油锅中煎炸至金***即可。
3. 如果想要更加丰富口感，可以在煎炸前在鱼身上撒上一些花椒粉和辣椒粉。
此外，也可以在煎炸后用葱姜蒜和酱油等调料烹制出更加美味的莱州针亮鱼。

莱州面鱼怎么做？

tep 1.

把面粉、酵母粉、水所有材料一起放到厨师机里，低速搅打15分钟左右。面糊量比较大，如果第一次做，或者人少，建议做三分之一就可以了

Step 2.

搋好的面团是这种很稀软的状态，用手抓一下，会流淌下来，还不易断。这样做出来的大面鱼会柔软而且劲道。据说有经验的老师傅可以搋出来含水量110%的面鱼面糊。

Step 3.

处理好的面团，可以用保鲜膜密封好放冰箱冷藏过夜发酵，第二天早上提前20分钟左右拿出来回温，然后使用。如果是白天做，可以直接室温发酵至充满了丰富的蜂窝组织，直接炸。

Step 4.

放好面板，旁边放一碗水或者是油，要随时往面板上和手上抹。

用右手抓起面，左手虎口位置捏断，得到一块拳头一半大小左右的面团。

Step 5.

莱州清炖针良鱼做法？

食材明细；针良鱼适量；葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；盐适量；醋适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；

1；主辅料： 鱼、葱姜蒜。；

2；将针嘴鱼洗净、切段。；

3；起锅热油，放入葱姜蒜炒香。；

4；放入鱼段。；

炖针亮鱼的做法

鱼洗净，切段备用

热锅凉油，姜片，大蒜，干辣椒下锅翻炒。然后加入大酱和酱油，沸腾后，倒入鱼翻炒，因为鱼切段，不用担心卖相，所以可以炒。炒匀后加入料酒继续翻炒，炒匀后加入一瓶啤酒

大火开锅，小火慢炖20分钟，尝尝味道加入适量盐，再大火收干汁，即可

寨鱼怎么做？

1.将净鱼鱼身的两面各剞五六刀，刀距相等（先直剖进鱼肉1厘米深，再在原刀缝上顺势平刀进鱼身2.5厘米深），鱼头顶额砍一小口，取碗一个，放入盐4克，黄酒调匀抹在鱼两面，码味浸渍约10分钟。

2.炒锅置旺火上，放菜油烧至七成热，将鱼用湿淀粉挂糊，手提鱼尾，先将鲤鱼头下锅稍炸一下定型，再慢慢放入油锅炸至色金黄、皮酥肉嫩时，捞出装入鱼盘内立放，用手微将鱼拍压一下。

(为防止沾锅的,可在热锅时用姜片擦拭~这招还不错~~

) 3.将盐、湿淀粉、白糖、肉汤入碗中兑成糖醋滋汁。

炒锅置旺火上，放菜油烧至五成热，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推搅均匀。

待汁收浓起“鱼眼泡”时，放人醋、葱粒，起锅浇在鱼

将寨花鱼去除五脏，洗干净，将鱼两面都用刀片几片，切好葱花。准备好八角、花椒等料，锅中加水，放入葱花、八角、花椒、盐等。

水开，放鱼，倒入料酒、醋等。盖盖，小火慢熬，

收汁，关火。出锅，就可以吃了

到此，以上就是小编对于莱州鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于莱州鱼的做法的5点解答对大家有用。