南方梅菜饼的做法-南方梅菜饼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南方梅菜饼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍南方梅菜饼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 浙江梅干菜烧饼绝密配方？
2. 梅干菜饼正宗做法？

浙江梅干菜烧饼绝密配方？

1、首先第1步我们先把梅干菜用一个小碗装起来，然后向里面倒上一些温水，让它浸泡一下，避免吃起来太咸。然后将五花肉剁成肉末，一定要用带些肥肉的肉，这样吃起来才会香，干辣椒用剪刀将它剪成小段。

2、然后我们就在锅中倒上一些油，热之后就把猪肉下去先煸炒一下，将猪油给炒出来。然后再把它捞出，锅里面留上一些油，将梅干菜的水滤去之后，再将梅干菜倒进去翻炒。让它炒有些发干之后，我们再把猪肉倒进去，然后开始调味。

3、向里面加入一些食盐和鸡精，再倒上一些耗油，生抽和老抽，然后加入一小把冰糖，再丢入干辣椒，然后我们就可以向里面倒入一碗温水，再开小火慢慢的炖煮。将它们充分的炖煮香了之后，我们再开大火收一下汁，这样馅儿就准备好了。

4、然后我们再来准备烧饼，先向盆中倒上一些面粉，然后向里面加入一些食盐，再向里面加入一些食用油。然后缓慢的倒上一些温水，边倒边用筷子搅拌，将面粉变成絮状之后，我们再用手将它揉成一个光滑的面团。然后就盖上保鲜膜，醒发大概半个小时。

5、之后再把面团拿出来，将里面的气体通过揉面排出来，再继续醒发20分钟。然后我们就把面团搓成一个长条，再用刀切成大小合适的小面团，然后就把面团压扁。再向中间加入梅干菜肉馅儿。然后就像包包子那样把它收起来，收口要朝下，再将它压扁。

步骤 1

【制作馅料】 将梅干菜泡水40分钟，清洗干净，然后挤干水备用（如果是免洗梅干菜此步骤可省）；

步骤 2

加入10g老姜放入主锅，设置5秒/速度10打碎，然后将姜末刮到锅底；

步骤 3

面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。

做法

1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。

2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。

3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。

1.面粉加温热水，揉成略湿润的面团，醒半小时

2.梅干菜泡1个小时，猪肉剁碎

3.加入白糖、芝麻油、白酒、盐和胡椒末，拌均匀

4.醒好的面团分成6等份，大概每份的面团60克左右，做出的烤饼大概10厘米的直径，还可以做更小一些

5.取一个面团，像包汤圆一样包入梅干菜猪肉馅

梅干菜饼正宗做法？

需要材料有：面粉500克，鸡蛋4个，适量梅干菜（看个人口味及使用的梅干菜咸淡程度自行控制用量），五花肉100克，小葱一小把，料酒和盐。

做法：

1.五花肉（三成肥七成瘦最好）剁成肉末；

2.梅干菜加水泡发后捞起切碎；

3.小葱切碎，与肉末、梅干菜末放一起，加适量料酒和盐搅匀（梅干菜较咸的可不放盐）；

4.和面：面加水325克，揉面，醒发30分钟；

5.将面切等份，擀开后包馅，再擀成薄饼状，方便烙熟；

6.起锅，烧油，待油温升到放筷子会冒泡的程度，放入状元饼，烙至两面金黄即可。

1、食材清单准备好材料。（注意：五花肉带点肥的更好吃）

2、五花肉剁成末，加入盐半勺，白糖半小勺，生抽半勺，料酒半勺，少许鸡精和胡椒粉，芝麻油，搅拌均匀。

3、将霉干菜泡下水，再剁碎。

4、霉干菜和肉馅放在一起搅拌均匀。

5、在一个小盆里放入适量的面粉。

步骤 1

【制作馅料】 将梅干菜泡水40分钟，清洗干净，然后挤干水备用（如果是免洗梅干菜此步骤可省）；

步骤 2

加入10g老姜放入主锅，设置5秒/速度10打碎，然后将姜末刮到锅底；

步骤 3

加入300g五花肉、冰糖50g、生抽40g、老抽10g、料酒25g到主锅；

步骤 4

设定30分钟/V/反转小勺；（不同肉需要烹煮的时间有差异，中途查看状态收水完成则可提前停止）

步骤 5

加入挤干的梅干菜，继续设置5-10分钟/V/反转小勺烹煮，刚开始烹煮时，速度转到反转速度2，停留5秒再转回反转小勺继续烹煮；此步骤不加盖量杯盖，中途观察状态收水完成则可提前停止；

到此，以上就是小编对于南方梅菜饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于南方梅菜饼的做法的2点解答对大家有用。