发酵菜莽的家常做法-发酵菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于发酵菜莽的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍发酵菜莽的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 西葫芦菜蟒的家常做法？
2. 煎菜蟒的面怎么和？
3. 韭菜莽子的做法家常？

西葫芦菜蟒的家常做法？

1.准备所需要的食材。

2、西葫芦去皮、擦成细丝,放入盆中加入1勺盐,腌渍5分钟,然后挤干水分;

3、把挤干水分的南瓜放入大碗中,加入木耳丝、炒熟的鸡蛋碎、小葱、蚝油、胡椒粉,拌均匀。

4、饺子皮重叠2~3张,擀成大的饺子皮。

5、取一张擀好的饺子皮,放上适量的馅料,从一头卷起来,两边用叉子压出花型,其余全部做好。

6、笼屉上刷一层植物油,把生胚放上去,开水蒸大约8分钟即可皮薄馅大的饺子皮迷你菜蟒就做好了,搭配粥、牛奶都是不错的。

主料：西葫芦600克，面粉300克，酵母3克，温水170克，盐适量，大葱10克，生抽2勺，十三香适量，花椒面适量，香油适量

做法：

1.面粉中加入酵母

2.加入温水（水温40度左右）

3.揉成面团，盖保鲜膜发酵1小时左右

4.发面的同时，将洗干净的西葫芦擦成丝

5.大葱切末

6.在擦好的西葫芦丝中加入适量盐，搅拌均匀，腌制20分钟

7.用手挤出西葫芦丝中的水份

8.将挤干水份的西葫芦丝放回盆中，加入葱花、生抽、十三香、花椒面、香油搅拌均匀

1.馅料：西葫芦，鸡蛋3个，粉条，我还加了一些虾皮做点缀。喜欢的人也可以加入炸过的豆腐碎或者炒过的豆干碎

2.冷水和面

3.面团软硬适中，揉至光滑后静置一旁

4.西葫芦切碎

5.粉条水开后如果煮熟，同样切碎

6.鸡蛋打散，锅中入油，烧温后把鸡蛋滑熟

7.馅料全部放在容器中

8.放入十三香，糖，香油等调味。锅中烧热适量的油，晾凉后倒入馅料，此时再加入盐拌匀

9.醒好的面团分城市和大小的剂子

10.擀成长方形，这会儿比较见功夫，皮儿尽可能擀得薄，越薄越好哦

煎菜蟒的面怎么和？

要制作煎菜蟒，需要和制面团。下面是一种常用的面团配方：

材料：

- 中筋面粉：200克

- 温水：约100毫升

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗或工作台上，形成一个小山丘形状的堆。

2. 逐渐往面粉堆中加入温水，同时用手或筷子搅拌面粉，直到面粉吸收水分，形成一个稍微粘稠的面团。

3. 将面团放在工作台上，继续用手揉搓面团，直到面团变得光滑、柔软且有弹性。这个过程需要约10-15分钟。4. 揉好的面团用湿布或保鲜膜覆盖，放在温暖的地方，静置约30分钟至1小时，让面团松弛和发酵。

Tips:

- 如果面团过于干燥，可以适量加入少量温水。

韭菜莽子的做法家常？

准备食材：面粉600克、韭菜500克、鸡蛋5个、红薯粉条100克、食盐2克、鸡精1克、十三香1克、老抽2克。

【制作方法】

第一步：把备好的韭菜，摘去上面的黄叶后，放入清水中多清洗几遍，洗去上面残留的泥沙，然后把茎部切成小碎粒，切得越碎越好，这样在擀制的时候，不会因为太硬把面皮撑破，把红薯粉条放入盆中，加入适量的温水浸泡20分钟，把粉条泡软。

第二步：粉条泡软后切成小段，最好与韭菜的大小保持一致，切好后与韭菜粒成放在一起，锅内添加植物油，油烧热后把蛋液倒进去，翻炒成鸡蛋碎，与粉条成放在一起。

第三步：把准备好的面粉倒入盆中，用筷子从中间分开，一半加入开水，搅拌成面絮，另一半加入凉水，搅拌成面絮，最后再把两种面和在一起，这也就是做面食经常用到的半烫面，半烫面的优点就是，做出的饼吃起来口感非常筋道，而且易操作不粘手。

第四步：面团揉至光滑后，直接擀成饼皮即可，因为半烫面非常柔软，不需要像死面一样进行饧发。

第五步：饼皮擀好后，我们在进行调馅，因为韭菜遇盐会析出大量水分，做饼的时候容易开口，把食盐、鸡精、十三香、胡椒粉，一起放入馅料中拌匀，然后均匀的摊在饼皮上。

第六步：做这种菜莽，与平时我们常吃的菜馍做法有所不同，菜莽不需要煎至，而是直接上锅蒸，所以制作手法也有所不同。首先我们在摊好的饼皮中间横竖划两刀，然后把面皮翻过来，由里往外卷，不要怕会卷破，半烫面的柔软性非常好，正常的往外卷是不会破的，最后卷成长条即可，然后再切成大小相同的小段，摆放在蒸屉中。

第七步：锅内添加清水，凉水把菜莽上锅，开中火慢慢烧至上汽，上汽后再整5分钟即可，蒸好后先不要着急取出，关火焖2分钟，等锅内的温度慢慢的降下来后，再把菜莽取出，就可以直接食用了。

到此，以上就是小编对于发酵菜莽的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于发酵菜莽的家常做法的3点解答对大家有用。