甘肃过年炸菜的做法-甘肃油炸小吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甘肃过年炸菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍甘肃过年炸菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 兰州回民炸油果的家常做法？
2. 甘肃正宗炸油果子？
3. 甘肃馓子的家常做法？
4. 庆阳炸油饼的家常做法？

兰州***炸油果的家常做法？

1/11制作发面：用温水和面，加入泡水的发面引子，揉成面团，放于温暖处发酵。时间大概需要一夜。

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制作死面：面粉中加入蛋清、植物油，用温水和成面团。放置一边松弛，醒面。

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制作油面：植物油烧开，放入面粉、苦豆粉，搅拌均匀。放置一边晾凉。

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加工发面：将发好的面团拿出，揉面团，加适量碱面，揉匀，面团不发酸为止。加入白糖、油面、蛋黄、蜂蜜，揉匀。

主料；面粉1200克、鸡蛋5个 辅料：植物油、白糖50克、红糖400克、酵母6克、和面菜籽油20克、牛奶

做法：

1、做面皮：800克面粉里加8克酵母，加牛奶（也可以用水代替），和成光滑的面团，盖上醒2小时以上，发酵成两倍大以上

2、把发酵好的面团再次多揉揉排出空气，分成2个面团一大一小

3、做馅：把最小的一份面团加2个鸡蛋、 加白糖50克、红糖500克，加200克面粉拌均匀和成光滑的面团，醒醒（如果鸡蛋不能和好面团就点牛奶或者水）

甘肃正宗炸油果子？

【食材】

油果外层：面粉 800克，鸡蛋 3个，温水或牛奶 80毫升，酵母 3克，食用油 1升

糖酥：面粉 400克，红糖 80克，蜂蜜 20克，食用油 40克，清水 20克

【步骤】

1、做面皮：盆里倒入800克面粉，打入3个鸡蛋，加入80克温水，再放入8克酵母粉，揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大；

主料；面粉1200克、鸡蛋5个

辅料：植物油、白糖50克、红糖400克、酵母6克、和面菜籽油20克、牛奶

做法：1、做面皮：800克面粉里加8克酵母，加牛奶（也可以用水代替），和成光滑的面团，盖上醒2小时以上，发酵成两倍大以上

2、把发酵好的面团再次多揉揉排出空气，分成2个面团一大一小

3、做馅：把最小的一份面团加2个鸡蛋、 加白糖50克、红糖500克，加200克面粉拌均匀和成光滑的面团，醒醒（如果鸡蛋不能和好面团就点牛奶或者水）

甘肃馓子的家常做法？

甘肃馓子，又称“涮面”，是甘肃省陇南市、庆阳市等地常见的传统面食。制作方法简单，首先将面粉用水和成面团，揉至面团光滑柔软，再将面团分成小块，擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟。

煮熟后，将馓子捞出，放入碗中，加入调料，如辣椒油、酱油、醋、蒜泥、芝麻酱等，搅拌均匀即可。馓子口感柔软，配上鲜美的调料，既可作为主食，也可作为小吃。

馓子的作法很多，有小有大，但面团的做法大都一样。。面中加鸡蛋及小苏打：泡打粉用温水和面。放置二十分钟后搓成手指一样粗条，然后放油醒放十几分钟后再进行加，工，用固定的筷子左右挠圈，放入油锅慢火炸制。

庆阳炸油饼的家常做法？

用开水将干面粉烫一下,稍稍放凉后,和发好的面揉在一起。有朋友问为什么要加入烫面,这是母亲告诉我的一个技巧,说这样炸出的油饼不发硬。我们老家甘肃庆阳炸油饼大多都用这个窍门,朋友们可以试试。

步骤准备325克的温水,慢慢倒进和面盆中,边倒边搅拌,最后用手把面粉揉成面团,盖上保鲜膜,常温放置一夜,也就是12个小时,油饼一般是早晨当早餐吃,所以晚上和面,第二天吃炸刚刚好。

庆阳的油饼比较厚，放凉了吃，口感是发酥的，而且里面还会加五香粉等调料

准备普通中筋面粉，量的多少根据人口多少来定。 准备酵母粉1勺、食盐1勺、花生油2勺、猪油1小块、白砂糖2勺，用家里喝汤的小勺子量就行，多点少点都无所谓，不要拘泥于比例。加花生油和猪油就是起酥软作用，炸好的油饼放凉也不硬，加白糖为了加快发酵，缩短发酵时间。 把上述准备好的材料全部倒进面粉里。当然，朋友们还可以尝试加入五香粉，炸出的油饼味道更香。 再打入2个鸡蛋。 加温水和成软硬适中的面团，揉光滑，盖上盖子开始饧发。天气冷可以放在热水锅里饧发。 待面团成蜂窝状变成两倍大体积时，面就发好了。把发好的面团中间压一个窝状，倒入少许干面粉。 用开水将干面粉烫一下，稍稍放凉后，和发好的面揉在一起。有朋友问为什么要加入烫面，这是母亲告诉我的一个技巧，说这样炸出的油饼不发硬。我们老家甘肃庆阳炸油饼大多都用这个窍门，朋友们可以试试。 把面团分成几小块，取一块面在案板上搓成长条，用刀分成小剂子。 将一个个小剂子用擀面杖擀开，不要擀的太薄，中间用手指钻个洞。 锅中倒入较多的菜籽油或胡麻油，待油温6成热时，放入饼坯开始炸。要不时翻面，防止炸糊。记住：用一根筷子插入油中，待筷子周围泛起油花，就说明油温就到了6成热了

到此，以上就是小编对于甘肃过年炸菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于甘肃过年炸菜的做法的4点解答对大家有用。